Піно Блан

і вино з нього

Піно блан (Pinot blanc) – білий виноробний сорт, використовуваний у виробництві тихих, ігристих і солодких десертних вин.

Синоніми сорти: Піно Б’янко (Піно Б’янко), Вайсбургундер (Weissburgunder), Beli Pinot, Klevner (в Ельзасі), бланк Vrai (в Шампані)

Хоча цей сорт – не самий «гламурний» в сімействі Піно, він досить багатогранний і довів свою цінність в різних винних регіонах Європи, включаючи французький Ельзас, італійський Альто Адідже, а також в Австрії та Німеччині.

Місцем походження Піно Блан вважається Бургундія, я його «духовною батьківщиною» можна назвати Ельзас (Alsace). Однак сьогодні цей сорт тут знаходиться в тіні інших зірок регіону – Рислінгу і Гевюрцтраминера.
Піно Блан часто сприймається як «дублер» Шардоне: він теж дає вина в діапазоні від середньо – до повнотілих, з хорошою кислотністю і прихильним ставленням до витримці в дубі.

Букет Піно Блан включає аромати яблук і мигдалю, іноді з легким димчастим відтінком. Втім, як і Шардоне, цей сорт – справжнє полотно для творчості винороба, і букет вина з нього дуже залежить від способу вініфікації.
Для Піно Блан з Ельзасу типові аромати мигдалю з нотами спецій. У смаку відчутна тема яблук (але ближче до вершково-борошняному спектру). Тутешні вина можуть володіти деякими мінеральними характеристиками, але вони зазвичай заглушаються витримкою в дубі, яка популярна в цьому регіоні. А ось креманы Ельзасу (ігристі вина за шампанською технологією) цілком здатні проявити деяку колючість, хоч і з м’якими тонами горіхів.

Химерні правила апелласьона Ельзас допускають вміст у вині з етикеткою Піно Блан невизначеної кількості сорти Оксеруа (Auxerrois) – подібного ґатунку, але трохи менше кислотного.

Взагалі, напис «Піно Блан» на эльзаской етикетці говорить тільки про те, що це біле вино з сортів сімейства Піно (включаючи чорний піно нуар), причому сам Піно Блан навіть може бути в меншості.

Тому на етикетках эльзаских вин можна зустріти напис на зразок написів на шампанському – pinot blanc de blancs (тобто “піно блан з білих”)

Цікаво, що для ельзаських вин з написом «Оксеруа» на етикетці подібне правило не застосовується, так само як і до напису Піно Грі, наприклад, яка говорить про те, що вино зроблено саме з сорту Піно Грі.

В Бургундії Піно Блан раніше дозволений сорт для вин категорії гран крю, хоча на практиці він використовується в них рідко. Схожа ситуація і в Шампані, де цей сорт дозволений для шампанських блендів, але грає останню скрипку після трьох основних шампанських сортів піно нуар, Шардоне і Піно Меньє.

За межами Франції Піно Блан широко представлений на виноградниках південного сходу Італії, де його називають Піно Б’янко (Піно Б’янко). Тут з нього роблять більш легкі, свіжі вина. Як правило, без втручання дубових бочок, і часто – в складі блендів. Це також один з основних сортів у виробництво ігристого вина Франчакорта (Franciacorta) – італійського відповіді Шампанському.

У Німеччині під ім’ям Вайсбургундер («білий бургундський») з Піно Блан отримують легкі бадьорі вина, а в Австрії – знамениті люксові солодкі вина Trockenbeerenauslese. В Австрії сорт потрапив в 19 столітті і в даний час досить поширений на сході країни.

У комерційних обсягах вино з сорту Піно Блан виробляють також у США, Канаді, Аргентині та Уругваї. Вміст алкоголю в цих винах коливається від середнього до високого, а в смаку буває помітна кислотність вище середнього. Саме кислотність зробила цей сорт популярним у виробників ігристих вин в Каліфорнії і солодких “крижаних вин” (з wine) Канади.

Канадська долина озера Оканаган відома як місце виробництва якісних тихих вин з сорту Піно Блан.

Джерело: портал wine-searcher