Піно грі (гріджо)

і вино з нього

Піно грі / гріджо (або “гриджіо”, як невірно пишуть у російських джерелах) – формально сорт білого винограду з рожевою шкіркою. Родом з Бургундії. В даний час широко поширений в різних винних регіонах світу.

Коли з піно грі виробляють легке вино блідого кольору – у стилі, що став популярним в Італії кінця 20 століття – це вино і сам сорт називають його італійським ім’ям – піно гріджо (див. нижче).

Синоніми сорти: Піно Грі (Pinot gris), Піно Гріджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) не плутати з сортом Мальвазія Мальвазія; Фроменто Дрв (Fromenteau дрв), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Рислінг, Grauklevner, Піно Beurot, Auvernat Дрв, Auxerrois Грі, Токай д Tokay d’alsace (до 2007), Szurkebarat, рідина Піно.

Піно грі – один з найвідоміших представників сімейства піно, мутація іншого знаменитого сорту піно нуар, від якого він зовні відрізняється лише світлим кольором шкірки ягід. Два сорти відрізняються один від одного аж до початку дозрівання, коли піно грі знаходить свою властиву палітру відтінків: від оранжево-рожевого до матово-пурпурного.

Французька приставка «грі» (фр.дрв) дослівно означає «сірий» і обумовлена порошно-сірим відливом, який часто купують ягоди піно грі. І хоча назва «сірий» може здатися не цілком відповідним реальним кольором, воно широко прижилося у назві сорту на інших європейських мовах: в Італії grigio, в Німеччині grauer, в Словенії рідини, в Чехії, і все.

Grauburgunder – Піно Грі по-німецьки

Іноді піно грі використовують у складі блендів, але найчастіше з нього роблять моносортовые вина.
Смак і аромат вина з піно грі гріджо) може досить помітно відрізнятися від регіону до регіону і від стилю до стилю (особливостей вініфікації). Але найбільш характерні для цього вина тони груші, яблука, солодких спецій, а часом димні відтінки і ледь вловимий натяк на мокру шерсть.

Більшість виноробів уникають явної присутності бочки в смаку своїх піно грі, і якщо і використовують бочки, то старі – які набагато менш активно передають провину аромат дуба.

При створенні більш повних і складних вин з піно грі нерідко використовується витримка на осаді і часткова малолактическая ферментація.

Поширені і солодкі версії піно гріджо пізнього збору.

Ягоди піно грі мають низьку природну кислотність і високу цукристість, тому кращі зразки цього вина виходять в найбільш холодних виноробних областях. А ось в теплих краях провину з піно грі часто бракує кислотності і структури, а вміст алкоголю часто перевищує оптимальне.

Європейська лінійка вин з піно грі представлена німецькими зразками з обох берегів Рейну, з Бадена і Пфальца і головним чином з Ельзасу – якщо говорити про Франції. У цих регіонах роблять вино з піно грі всіх рівнів солодощі: від абсолютно сухого до приторно солодкого.

Ельзаський Pinot Gris Selection de Grains Nobles – одне з найбільш солодких і насичених вин на планеті.
В Ельзасі піно грі був відомий як століттями або Токай Токай д. Однак у 2007 році Євросоюз заборонив французам використовувати цю назву, щоб уникнути плутанини з престижними угорськими Токаями з сорту фурмінт.

У Новому Світі цей сорт непогано прижився в США (особливо в штатах Орегон, Вашингтон і Каліфорнія), а також у Новій Зеландії.
Виробники Нового Світу поділяють стилістику піно гріджо і піно грі, ставлячи або те, або інше назву на своїй етикетці, залежно від стилю вина: більш легкі, сухі, бліді вина – піно гріджо (Pinot Grigio), а більш повнотілі або більш солодкі – піно грі (Піно Грі)

Піно гріджо

Піно гріджо – це не просто піно грі на італійський манер. Незважаючи на те, що це різні назви одного і того ж сорту винограду, стилістика вин під цими назвами відчутно різна. Вино «піно гріджо» і вино «піно грі» мають настільки явні і усталені відмінності, що практично стали самостійними категоріями вин.

Італійське піно гріджо для британського ринку

Освіжаючий стиль піно гріджо завоював величезну популярність у різних країнах, у тому числі – останнім часом – в США (де у нього навіть з’явилося прізвисько Грижа Greej) і Австралії. Найбільш поширена опис цього вина – сухе, легке, свіже, з пахощами зелених яблук, плодового кольору і лимона.

Стиль «гріджо» створюється шляхом щодо раннього збору, мета якого – зберегти в ягодах якомога більше свіжої кислотності, яка у цього сорту в цілому невисока.

Щоб не позбавляти вино «жвавості» ферментація і зберігання зазвичай здійснюються у сталевих ємностях. Використання бочок обтяжують б тіло вина і надавало б букету солодкі ванільні відтінки, позбавляючи його простого, прямого, «чистого» характеру.

Піно гріджо призначено бути випитим молодим – протягом року-двох після врожаю. Довге зберігання, як правило, не йде йому на користь.

Північна Італія, Венето, Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно-Альто Адідже) залишається епіцентром світового виробництва піно гріджо.
У деяких районах Італії з піно гріджо виробляють ігристі вина. Хоча в італійській ігристої гордості – Франчакорта (Franciacorta) – цей сорт практично не застосовується.

Джерело: wine-searcher.com