Categories: Інформація по темі

Мюськаде

Мюськаде (Muscadet) – це французький виноробний регіон в Долині Луари і ключовий апелласьон області Пеи Нанті (Pays Nantais), присвячений виключно білим винам з сорту мелон де Бургонь (або просто мелон).

З цим вином часто відбувається плутанина з-за схожості звучання Мюськаде і сортів мюскадель (Muscadelle) і москатель (мускат). Проте, всього один ковток сухого колючого Мюськаде переконливо покаже вам, що ні мускат, ні мюскадель з ним поруч не лежали.

Немає такого ґатунку як «мюськаде». Є вино Мюськаде з сорту мелон де Бургонь. А сорт мюськадель використовується у виробництві бордоських Сотерн.

Вино загального апелласьона Мюськаде

Вивчаючи французьке виноробство, легко помітити, що роздаючи імена своїм винам, французи апелюють до території (звідси і верховенство поняття апелласьон) і в набагато меншому ступені – до сортів винограду, які можуть виступати лише окремими підкатегоріями в рамках географічних вказівок (наприклад, Бургонь аліготе, Каберне д, з совіньйон Сен-Брі тощо). Француз попросить налити йому Шамбертен або Поммар – а не піно нуар, Шаблі або Монраше – а не шардоне.

Читайте также: Канарські острови

Регіон Мюськаде

Регіон Мюськаде у 17 столітті був відомий своїми червоними винами, але заморозки на початку 18 століття погубили посадки червоних лоз, і замість них був висаджений мелон де Бургонь – витривалий сорт білого винограду. З Бургундії, як не важко здогадатися.

Виноградники зосереджені в основному на південь та схід від міста Нант, по берегах місцевих річок Луари та її приток.

Мюськаде – один з найбільш плідних апелласьйонів Франції (на першому місці Бордо з його червоними винами) і загальновизнаний акомпанемент морепродуктів.

Регіон популярний як туристичне місце у самих французів, які з’їжджаються сюди на апетитні тарілки з fruits de mer, під келих холодного живого Мюськаде.

Читайте также: Декантірованіе вина

В 1970х-80х місцеві вина стали дуже популярні в Англії, але потім їх спіткала та ж доля, що і німецькі рислінги: зрослий попит підштовхує виробників гнатися за кількістю на шкоду якості, в результаті – девальвація імені (німецького рислінгу і французьких вин Мюськаде) і падіння популярності обох.

Апелласьоны

Мюськаде представлений чотирма апелласьонами:

Мюськаде Севр-е-Мен (Muscadet Sevre-et-Maine).
Власне Мюськаде
Кот де Гранлью (Cotes de Grandlieu)
Хто де ля Луар (Coteaux de la Loire)

Мюськаде Севр-е-Мен – самий продуктивний і найвідоміший з них. На нього припадає близько 80% виробленого вина.

Особливості вина Мюськаде

Мелон де Бургонь – не особливо яскравий сорт. І якщо не приділяти належної уваги на винограднику, на виноробні, то вино з нього вийде плоским і нецікавим. Це особливо важливо в жаркі року, коли виноград може позбутися кислотності і взагалі будь-якої складності. На щастя, в Луарі один з самих вологих і холодних врожайних сезонів у Франції, так що виноградарям частіше трапляється спостерігати хороше визрівання, ніж втрату кислотності ягід мелон.

Читайте также: Як роблять тихе вино?

Для розвитку додаткових ароматів, багато виробників Мюськаде залишають його витримуватися на дріжджовому осаді (техніка “сюр чи”, фр. sur lie) протягом декількох тижнів, а то і місяців.

Тривалий контакт вина з осадом надає йому більш м’який і багатий смак, і в цілому збагачує букет. У кожному з апелласьйонів Мюськаде є версії вина з витримкою на осаді (sur lie) і без нього. У першому випадку ця особливість відбивається на етикетці:

Мюськаде “сюр чи” – з витримкою на осаді

Хороші зразки Мюськаде володіють тонкими тонами яблук і цитрусових, часто з легким нальотом зеленого перцю і уявній солонуватістю. Кращим зразкам нерідко приписують «мінеральний» характер.

cofradmin