Столове вино

Столове вино – це вино, яке п’ють за столом під час їжі, тобто його призначення – супроводжувати трапезі, і самостійної смакову цінність воно не представляє.

Це офіційна (найнижча) категорія більшості національних систем класифікації вина за якістю та місцем походження. Виноград для столового вина може бути вирощений в одній країні, а саме вино зроблено в іншій. На етикетках з таким вином буде присутнім слово «стіл» на відповідній мові:

• Франція Vin de table
• Італія Vino da tavola
• Іспанія Vino de mesa
• Німеччина Tafelwein
• США Table wine
• Греція Επιτραπεζιου οινου
• Чорногорія Stolno vino
• Болгарія Трапезно вино (не стіл, трапеза так)

Напис: “Зроблено у Франції. Вино столове”. Звідки виноград – невідомо.

Якщо на етикетці столового вина вказана країна, значить країна походження сировини і виробництва вина збігаються:

Напис: “Вино столове французьке”. Значить, зроблено у Франції і виноград – теж з Франції.

З появою загальної європейської винної класифікації в 2010 році, з’явилася категорія «вино без географічного зазначення», тотожна категорії «столове вино» за рівнем напою, але має деякі відмінності в оформленні етикеток.

Відмінності загальноєвропейської категорії від національних «столових вин»:

• Немає слова «стіл» на етикетці, тільки назва країни-виробника.
• Немає можливості визначити країну походження сировини.
• Допустимо вказувати сорт винограду і рік врожаю (що заборонено для столових вин Франції).

Напис: “французьке Вино”. Нова категорія, яка замінила “столове вино”. Звідки виноград – невідомо.

Російське столове вино

Все вищесказане має загальну логіку, зрозумілу і діючу в більшості виноробних країн. У російських законодавців логіка якщо і є, то вона… своя.

Згідно ГОСТ 32030-2013 “Вина столові та столові виноматеріали”:

• 3.2 вино: Виноробний продукт, виготовлений у результаті повного або неповного спиртового бродіння цілих або подрібнених ягід свіжого винограду або виноградного сусла.
• 3.3 столове вино: Вино з об’ємною часткою етилового спирту від 8.5 % до 15 % і загальної об’ємної
  часткою етилового спирту не більше 15 %, виготовлене в результаті повного або неповного спиртового
  бродіння цілих або подрібнених ягід свіжого винограду або виноградного сусла, з додаванням або без
  додавання сусла виноградного концентрованого і (або) сусла виноградного концентрованого
  ректифікованого.

Осмислювати пропоную самостійно.

Що відрізняє столові вина?

Столові вина і нову загальноєвропейську категорію «вино без географічного зазначення» відрізняє простий букет, невисока вартість і мінімальний контроль якості: єдине, за чим стежать, щоб це робили вино тільки з винограду і воно було безпечно для здоров’я. Жодних вимог за смаковими характеристиками, сортовим складом і сталості параметрів (міцність, кислотність, солодкість тощо) до таких вин не пред’являється.

Це не означає, що столове вино не буває смачним і навіть вартим купівлі цілого скриньки. Це означає, що ви ніколи не дізнаєтеся по етикетці, чого чекати від вмісту пляшки. Цим категорія їдальня відрізняється від вин, контрольованих за місцем походження і вироблених за правилами так званих апелласьйонів.