Шираз (Сіра)

Сіра (в Новому Світлі – шираз Shiraz, Syrah) – червоний виноробний сорт винограду, – основний, а часом і єдиний сорт, що входить в знамениті французькі вина Долини Рони – Кіт Роті (Cote Rotie) і Ермітаж (Hermitage), а також основа, що надає структуру більшості блендів регіону, включаючи Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf du Pape).

Історія сорти йде ще з античності. Але щодо його походження існують різні версії. Одна з них – що він родом з Персії, з околиць однойменного міста Шираз. Друга – що сіра є автохтонним (місцевим) французьким сортом.

Розпочаті в 1998 році спільні дослідження Каліфорнійського Університету в Девісі та Французького Національного Агрономічного Архіву в Монпельє довели, що сіра дійсно місцевий французький сорт. Профілювання ДНК довело, що сіра – результат генетичного схрещування маловідомих сортів: білого мондез блан (Mondeuse blanc), чорного і дюреза (Dureza).

Більше половини всіх світових посадок сіра припадає на Францію. Однак сорт виявився дуже успішним у Австралії, де його називають «шираз» або «ермітаж», а також в ПАР, Каліфорнії і, останнім часом, в штаті Вашингтон.

Австралійський шираз

У Каліфорнії шираз вперше був завезений в 1978-м. Після пари десятків років, протягом яких кілька виробників робили з нього вино з лейблом «Ермітаж», до 1900-го року майже всі посадки загинули від нашестя філоксери. Наступних згадок про ширазі в Каліфорнії не було аж до середини 20 століття. З кінця 1950х все більше виноробів стали додавати його в свій асортимент, і до 2010 року понад 7500 гектарів виноробних земель були зайняті насадженнями шираза.

Характеристики сорту Шираз (Сіра)

Сира Лоза щодо продуктивна, але не дуже сильна. Як і мерло, він вразливий до такого явища, як «кулюр» (порушення метаболізму рослини у відповідь на погодні умови, в результаті якого частина квітів не розвивається нормально в зав’язь і плід), хоча і сіра утворює зав’язі досить пізно, врожай він дає в середині сезону. Для повного дозрівання сиру потрібно багато тепла, але варто йому хоч трохи перезріть, він може втратити характеристики сорту. Ягоди товстошкірі і темні, майже чорні.

Вино з сорту Шираз (Сіра)

З сіра виходить інтенсивне вино, темно-фіолетового кольору, щільної текстури, насичене, часто высокоалкогольное.

Аромати: ближче до спецій, ніж до фруктів, з вираженими нотами шоколаду і чорного перцю.

Відомий винний експерт Дженсіс Робінсон у зведеній таблиці винних ароматів на своєму сайті навіть приписала ширазу аромати паленої гуми. Що ж, спробуйте, судіть самі)

Незважаючи на сильну залежність від температури на винограднику, стиль сіра – навіть в прохолодному кліматі – зазвичай характеризується як розкішний і навіть чуттєвий (один відомий виробник навіть нагородив його епітетом «непристойний»).

Хоча багато виробників Нового Світу випускають в шираз сепажном (моносортовом) варіанті, він прекрасний, як додаток, привносящее насиченість, колір і таніни в бленди стилю «Кот-дю-Рон», тобто в поєднанні з сортами гренаш і мурведр , а також, у міру доступності – з кунуаз (Counoise) і сенсо (Cinsault)

За матеріалами порталу “Friends of Professional Wine”