Шампанські бренди

“Рюінар” (Ruinart)

Рюінар – найстаріший з нині діючих шампанських будинків.
Нині входить в холдинг LVMH (Louis Vuitton – Moet Hennessy)

Заснований мануфактурщиком Ніколя Рюинаром в 1729 році – вперше в Шампані спеціально для виробництва ігристих вин; і якраз, коли французам стало дозволено експортувати вина в пляшках (до 1728 року – тільки в бочках). Спочатку, вироблені вина призначалися для подарунків ключовим покупцям текстилю Ніколя Рюинара – так це шампанське вийшло на європейський ринок. Однак, вино мало такий успіх, що з 1735 року Ніколя Рюінар залишив мануфактуру і повністю зосередився на виробництві шампанського.

У 1768 році Клод Рюінар (син Ніколя) купив для своїх погребів 8 кілометрів галльських крейдяних кар’єрів – стародавній лабіринт на глибині до 38 метрів під Реймсом, визнаний в 1931 році історичним пам’ятником Франції. Ці кар’єри досі використовуються для витримки шампанського Рюінар.

З престиж-кюве будинком Рюінар в 1959 роки був випущений блан-де-блан “Dom Ruinart” – на честь дядька засновника шампанського будинку – ченця Будинку Тьєрі Рюинара, «заразившего» свого племінника Ніколя любов’ю до шампанського.

Випускається сьогодні “Dom Ruinart Blanc de Blancs Brut Millesime” (Будинок Рюінар Блан-де-Блан Брют Миллезим) проводиться виключно з Шардоне з виноградників гран крю і витримується мінімум 10 років.
Шардоне – основний сорт у виробництві шампанського Рюінар.

“Кристал” (Cristal)

“Кристал” (“Кристаль”, якщо дотримуватися французького прононса) – марка шампанського, виробленого будинком Луї редерер (Louis Roederer) з сортів піно нуар (60%) і Шардоне (40%) з обов’язковою шестирічної витримкою на осаді.

Шампанське «Кристал» розливається в кришталеві пляшки із золотою етикеткою, які загортаються в УФ-непроникну плівку (оскільки кришталь, на відміну від скла, що пропускає згубний для вина ультрафіолет).

«Cristal» був створений в 1876 році спеціально для російського імператора Олександра II. Для цього шампанського були відібрані кращі кюве (Cuvee) будинку Луї редерер, що було нетиповим прийомом для виробників шампанського. Така практика отримала згодом назву «престиж кюве» (Cuvee prestige).

Легенда свідчить, що використання кришталевої пляшки з плоским дном було продиктоване страхом нашого імператора бути отруєним під час Обіду трьох імператорів», на якому вперше було представлено це шампанське. Кришталева прозорість пляшки і відсутність вигинів дна нібито дозволяли виявити отрути, які могли бути додані в напій недоброзичливцями.

Однак, якщо взяти до уваги, що «Кристал» був одним з восьми великих вин в меню обіду (включаючи Херес і Мадейру), то виникають сумніви в історичності цієї версії. На сайті будинку Roederer вона теж не згадується. Так чи інакше, шампанське «Кристал» – виняткове і шампанського серед взагалі, і для дому редерер зокрема. У вільний продаж воно надійшло лише в 1945 році.

“Моет і Шандон” (Moet & Chandon)

Моет-Шандон – найбільший на сьогодні виробник шампанського.

Будинок заснований в 1743 році Клодом Моэтом як Moet et Cie , а нині входить в холдинг люксових брендів LVMH (Louis Vuitton – Moet Hennessy). Прізвище Moet має голландське походження і вимовляється «Моет». У 1832 управління шампанським будинком розділили Віктор Моет (Віктор Moet прямий нащадок засновника) та зять відійшов від справ Жана Ремі Моэта – П’єр-Габріель Chandon de Briailles. З цього моменту шампанський будинок став іменуватися «Моет і Шандон».

Протягом більшої частини своєї історії це шампанське йшло рука об руку з королівськими прізвищами Європи: від знакового розташування Наполеона Бонапарта (колишнього другом сім’ї) до визнання «на другому березі» – англійського короля Едуарда VII і російського царя Миколи II.

В кінці 18 століття будинком були придбані виноградники знаменитого абатства Овилье (Hautvillers), в якому колись працював легендарний будинок Періньон.

В 1973 був заснований Домэн Шандон (Domaine Chandon) – відділення шампанського будинку в Каліфорнії (в долині Напа). У 1986 однойменне відділення (>Domaine Chandon) розпочало роботу в Австралії.

З 1842 року цим шампанським будинком випущено понад 70 вінтажів.

“Будинок Періньон” (Dom Perignon)

Вінтажне (і тільки вінтажне) шампанське, що випускається домом «Моет-Шандон» з 1936 року (в цей рік на ринок був випущений вінтаж 1921 року).

Перше шампанське класу «престиж-кюве» (Cuvee prestige), що вийшла на відкритий ринок. Першим в історії був «Кристал», але у відкритому продажі він з’явився пізніше.

Шампанське названо, звичайно ж, на честь легендарного монаха-бенедиктинця П’єра Періньйона, що вніс величезний внесок у розвиток шампанського виноробства. Виноградники абатства, яке «піднімав» будинок Періньон сьогодні належать шампанському дому «Моет-Шандон»

Вінтаж 1961 року був на столах під час вінчання Леді Ді і принца Чарльза в 1981 році.

Це шампанське виготовляється тільки з сортів піно нуар і Шардоне, приблизно в рівних пропорціях (за винятком окремих вінтажів).

«Вдова Кліко» (Veuve Cliquot Понсарден)

«Вдова Кліко» – другий за обсягами виробництва (після «Моет і Шандон») шампанський дім, заснований у 1772 році, зі штаб-квартирою в Реймсі.

Нині входить в холдинг люксових брендів LVMH (Louis Vuitton – Moet Hennessy). А от у часи Наполеона, Жан Ремі Моет, колишній особистим другом імператора, був її головним суперником на ринку шампанського.

Засновником будинку був Філіп Кліко Муирон, чий син одружився на Барб-Ніколь Понсарден, яка в 27-річному віці стала вдовою Кліко, отримавши в управління сімейне підприємство, зайняте банківською справою, торгівлею тканинами і виробництвом шампанського.

Вдова Кліко стала першою жінкою на чолі шампанського будинку і однієї з перших жінок-підприємців у Франції. Її чоловік, до того, як у 30 років помер від лихоманки, заклав гарні основи для майбутнього бізнесу мадам Кліко. Як ми вже знаємо, саме на виробництві шампанського підприємство зосередилося сім’ї Кліко під керівництвом вдови. І під її керівництвом зросла в процвітаюче, інноваційне (як зараз сказали б) виробництво.

Мадам Кліко виявилася воістину винахідливою жінкою і талановитим підприємцем. Сучасне виробництво шампанського багатьом зобов’язана вдови Кліко. Серед розробок, які побачили світ завдяки Veuve Clicquot, такі важливі речі, як мюзле і стіл для ремюажа (на картинці).

В Росію Вдова Кліко «проникла» ще до війни 1812 року, а під час наполеонівських воєн шампанське вдови Кліко було єдиним, що подолав блокаду і потрапили на столи російського дворянства, завдяки її прозорливості повіреного – пана Луї Бона: його вмінню домовлятися і, звичайно ж, хабарів. А пізніше, коли російські офіцери увірвалися в льоху вдови Кліко, вона виголосила свою знамениту фразу: «Хай п’ють, – розплачуватися буде вся Росія». Тоді ж і з’явилася манера відкривати шампанське шаблею.

Поразка Наполеона було мадам Кліко на руку, оскільки позбавляло впливового покровителя її головного конкурента – дім «Моет» (тоді ще без «Шандон»). І не встигли ще висохнути чорнило на зречення Наполеона від престолу, як партія пляшок Veuve Clicquot під голландським прапором (щоб не нариватися на неприємності) вже прямувала в Кенігсберг.

«Комета» Вдови Кліко

Після низки невдалих вінтажів початку 19 століття, 1811 рік став для французьких виноробів поворотним пунктом.
Для Коньяку цей рік взагалі вважається одним з кращих в історії, а пляшка Chateau d’1811 року, відкрита в 1996 році, отримала максимальні 100 балів у Роберта Паркера (одного з найбільш визнаних винних критиків).

«Велика комета» 1811 року, яка була видна неозброєним оком майже 260 днів, була сприйнята як знак і символ великого врожаю. «Вдова Кліко» випустила свій Cuvee de la Comete , який називають піонером «сучасного» шампанського, оскільки винайдений вдовою Кліко метод ремюажа (збору осаду в пляшці шампанського для його подальшого видалення) дозволив провести революційне щодо прозорості і чистоти смаку шампанське, яким ми його знаємо тепер.

У липні 2010 року група фінських дайверів виявила на дні балтійського моря поблизу острова Еланд останки корабля з вантажем з 168 шампанських пляшок другій чверті 19 століття. Велика їх частина опинилася шампанським будинку Juglar (нині Jacquesson & Fils ), а кілька – невинтажным шампанським «Вдова Кліко» почала 1830х рр. На сьогоднішній день – це найстаріше шампанське.

З 1987 року шампанський дім «Вдова Кліко» – частина імперії LVMH і утримувач контрольного пакету Cloudy Bay Vineyards (Нова Зеландія, Мальборо)