Апулія (Пулія, іт. Puglia) – витягнутий прибережний регіон на південному сході Італії, формує каблук чобота», який ми бачимо Італію на карті.
Сам каблук – це півострів Саленто, найважливіша виноробна зона Апулії, відрізняється і географічно, і культурно від північної частини регіону. Що помітно і в стилі вина. Північ більш холмист і тісніше пов’язаний з традиціями центральній Італії. Південь ж в основному розташований на рівнинах, і тут його очевидно греко-римське минуле.
Що об’єднує північ і південь Апулії, так це вибір сільгоспкультур: оливки і виноград. Саме в такому порядку. Тут виробляють майже половину всього італійського оливкового масла, а на винній карті країни Апулія – б’є фонтаном джерело (в основному червоних), що серйозно позначилося на репутації і економіці апулийского виноробства: на тлі зростаючих вимог до рівня вина на світовому ринку регіон, відомий масовими блендамі середньої руки, опинився на узбіччі.
Якщо раніше можна було непогано жити, розливаючи ріки дешевого высокоалкогольного вина, що йде на бленди і вермути, то в кінці 20 століття сталь споживач віддавати перевагу якості кількості. Тим більше, що з’явилися доступні добротні альтернативи з Нового Світу: Австралії, Аргентини, Чилі.
Відповіддю Апулії стало зниження гнітюче розслаблених норм врожайності та перегляд підходів до виноробства в цілому. Багато виноробні звернулися до так званих «летючим виноробам» у прагненні налаштувати правильний фокус на своїх виробництвах.
Апелласьоны і зони виноробства
Ще 15 років тому лише мала частина вин Апулії відповідала рівню DOC (Denominazione di Origine Controllata). C тих пір їх кількість неухильно зростає. Зростає і кількість самих зон DOC.
У 2010 регіон обзавівся своїм першим DOCG – Primitivo di Manduria Dolce Naturale. А через рік ще трьома DOCG, виділеними з Castel del Monte DOC.
Виноробні зони Апулії представлені трьома територіальними утвореннями, в акурат відповідними адміністративним:
- У Фоджа на півночі
- Барі і Таранто, в центрі
- В Бріндізі на півдні та Лечче
«Справжня Апулія» – це південь регіону, нижче риси Бріндізі-Таранто, на південному відтинку Аппієвої дороги. Тут роблять вина практично з автохтонних сортів.
А ось на півночі домінують сорту, властиві всій північній і центральній Італії, такі як санджовезе і монтепунчіано.
Найбільш повні вина Апулії – з сортів негроамаро і примитиво, звичайно. А ось вердека (Verdeca) – єдиний примітний представник білий в цьому гарячому італійській родині.
Оплоти примитиво – це Мандурия (Manduria) і Джойя-дель-Колле (Gioia del Colle). Тут його потужні, насичені звуть зразки тест-mirr, тобто «жорстке вино» на місцевому пулийском діалекті.
Негроамаро більш поширений. Цей сорт становить більшу частину червоних вин південної Апулії. Це DOC такі як: Алецио, Матине, Галатина, Копертино, Нардо, Леверано, Лиццано, Salice Salentino, Squinzano і Бріндізі.
Прибережний місто Остуни (Ostuni) окреслює північну кордон скупчення найбільш характерних зон Апулії зі своїми білими винами на основі сорту импиньо (Impigno – крос бомбино б’янко Bombino Bianco куальяно і Quagliano) і з рожевих оттавьянелло (Ottavianello, також відомого як сенсо).
У центрі Апулії – скупчення DOCов навколо Барлетта, Чериньоле, і Кастель-дель-Монте, rge сорт панує ува ді троя (Uva di Troia). Цей низкоурожайный червоний виноград отримав ім’я від довколишнього міста і не має відношення до легендарної Троє Гомера. Лише нещодавно його почали сприймати як стоїть виноград, здатний давати цікаві вина.
Солодкі вина Моськатов ді Трані (Moscato di Trani, на основі мускату) і Гравіна (Gravina, на основі греко б’янко, греко Б’янко) вносять різноманітність в море регіональних червоних. Їх зони примикають до згаданих вище.
Терруары
З точки зору терруара, Апулія володіє широким арсеналом, сприятливим активного обробітку лози. Спекотний середземноморський клімат, велика кількість сонця і періодичні морські бризи створюють майже ідеальні умови для виноградарства.
Місцеві ґрунти схильні до формування крейдяного вапняку під багатими залізом четвертинними відкладеннями, найбільш виражені навколо пагорбів Colline Joniche Tarantine і поблизу Мартіна Франка і Локоротондо в долині Итрия (Itria).
Сьогодні Апулія струшує з себе репутацію постачальника плоских высокоалкогольных вин для недорогих блендів і демонструє здатність запропонувати винному світу концентровані, густо пофарбовані вина, що кидають виклик кращим зразкам з Австралії та Південної Америки. Особливо цікава пікіровка з каліфорнійськими зинфанделями у спробі реалізувати потенціал сорту примитиво.