”Magma” utan svavel

Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), en Belgiska, som grundade vingård på sluttningarna av Etna på Sicilien.
Hans vin – intressant exempel på ideologiska vinframställning.

Och tanken här är följande.

Efter att ha spenderat lite tid i handeln, Frank bestämde sig för att producera vin i ”extremt naturlig” stil: utan någon inblandning i födelse processen för framställning av viner, antingen i vingården eller i vintillverkningsprocessen eller vid tidpunkten för buteljering.

Enligt Cornelissen, Norra sluttningarna av Etna – den plats där denna idé skulle kunna tillämpas.

2,5 hektar av sin gård är reserverade för ungrafted vinstockar som odlas i den klassiska fri-stående sätt på en så kallad system alberello (det. alberello, ”Banken”) eller gavel (FR. gobelet, dvs ”i glas”). De återstående 2,5 hektar ges under oliv-och fruktträd och olika buskar.

”Jag försöker att inte ta det hela till monokultur för att undvika den vanliga för sådana fall, säger han, ”därför, blandade plantering av vinstockar med träd och annan vegetation”.

Topp vin gårdar som kallas ”Magma”.

Den är tillverkad av nerello Mascalese druvor (Nerello Mascalese). Åldern på vinrankorna – 50-80 år, och de är ligger på den övre delen av vingården.

I tillägg till detta vin, som produceras mer vitt Magma bas vin (vitt MunJebel Bianco och red MunJebel Rosso), och ett mousserande rött Campagne av den metod som liknar traditionella ”gammaldags metod för” den franska kommunen Limoux.

Ingenstans i produktionen av viner från Azienda Agricola inte använda svaveldioxid, och detta är verkligen en enastående funktion (och kan vara kontroversiell ur synvinkel av ledningssystem för kvalitet, men definitivt enastående.

• Cm. artikeln ”Skadligt om vin med svaveldioxid?”.

Alla vingårdar är född strikt på din egen: inga störningar. Jäsning och åldrande – enligt gamla traditioner i terrakotta amfora, grävde i marken i källaren (i analogi med metoden för Kakheti i Georgien).

Frank försöker undvika någon speciell teknik som är utmärkande för modern vinframställning. Men, till exempel, om 2001 är det mycket möjligt, men år 2002 var inte utan att en liten del av Bordeaux blandning (allmänt används traditionella fungicid blandning av kopparsulfat och lime).

Maceration är lång, massa avlägsnas före utgången av malolaktisk jäsning.

Användningen av lera amforor alltför slående inslag i produktionen. Amfora ger vinet andas men inte ge honom trä tanniner och ändrar inte färgen på vinet.

”Angel’ s share” (vattnets avdunstning), 400-liters amfora är ungefär samma som förlust av 2000-3000 liters tank och 100 liter amfora är jämförbara i detta avseende med den traditionella barrique (ekfat på 225 liter).

Priser:

• Magma Rosso Ms pris i butik 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso Ms pris i butik 1800r. (0,75)

”Det kanske förvånar dig prissättningen av mitt vin och är en enorm skillnad mellan vin ”Magma” och den underliggande röda ”Mongibello” (Munjebel). Låt mig förklara. När jag tänkte ut Magma, priset var väldigt högt på grund av de enorma kostnaderna för sin produktion: urval och re-uppräkning av druvor och bär, urval vört, etc. Jag insåg att efter urvalet av druvor är alltid något kvar, och jag bestämde mig för att ”samla in” inte så dyrt vin, men med samma filosofi – Rosso del Mongibello.

Magma är en dyr topp vin som bara är tillgängligt för rika köpare. Men min andra Rosso för dyrt. Och jag ville inte att göra vin bara för den ekonomiskt rika människor, så höjde priset på vin Magma och sänkte henne till Rosso, för att utjämna balansen och betala kostnaderna. I slutet har jag vin av hög kvalitet som återspeglar karaktären av området är tillgängligt för nästan alla fan av ett vin som är ”sponsrade” av beundrare av Magma. Sociala prissättning om du vill.”

Frank Cornelissen

Vad smaken av vin av Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, den berömda Explorer vin) beskriver dem som ”Fantastiskt. Ovanligt, men spännande”.

”Jag tror att vinet världen behöver fler vinproducenter som Frank Cornelissen, – att tänja på gränserna för representationer av det möjliga. Jag förväntar mig inte att många vinproducenter kommer att överge SO2 och andra metoder i modern vinframställning, nr. Men vad Cornelissen visar sin Magma kommer att hjälpa många människor att tänka om sina viner och sin förmåga. Och detta är ett definitivt plus.” /Jamie Goode

Det borde säga att Fazenda Agricola Frank Cornelissen är inte det enda av sitt slag. Sådana metoder praktiseras i Frankrike och i andra länder.

Om du är i vin utan svavel, koldioxid, kan studera listan över tillverkare sammanställts, som denna organisation.