Asti je vinorodno območje (stanje ‘ asti DOCG) v Severni Italiji (Piemont) in istoimenski sladko peneče vino.
Sorte grozdja: beli Muškat 100%
Priljubljena peneče vino z oznako “Asti” na etiketi, Asti Spumante (biser). Proizvaja le v Piemontu, predvsem v provinci Asti, izključno iz grozdja sorte Moscato Bianco (beli Muškat), z nizko vsebnostjo alkohola.
Asti Spumante je dovoljeno narediti v kateri koli različici sladkarije, vključno z ekstra suho (zelo suho), razen za vzorce, narejene po klasični metodi, ki omogoča le sladko različico. Zunaj Italije, da izpolnjujejo različice razlikuje od sladko – skoraj neresnično.
Od leta 1993, ko regiji je bilo ocenjeno najvišje stanje-DOCG na steklenic penečega vina “Asti” je prenehala pisati besedo “spumante” (biser), kot če poudarite svoj poseben položaj med drugimi, ki so pogosto “peneče” možnost za določen vinska regija, medtem ko je za Asti DOCG peneče vino – glavno temo.
Če na etiketi piše “nekaj, d ‘asti”, potem ste v rokah različnih vino, vendar je iz iste geografske regije. Na primer, ne manj znana vina – Moscato d ‘ asti je “rahlo peneče” (frizzante), bela (pol-)sladko vino, tudi iz Muškat. Barbera d ‘ asti – mirno rdeče vino iz Barbera. Dolcetto d ‘ asti – mirno rdeče vino iz Dolcetto sort.
V pravičnosti je treba opozoriti, da najvišji kategoriji v italijansko vino uvrstitev na vino Asti ni zaradi svoje izjemne lastnosti (kot je, na primer, Franciacorta peneča vina iz Lombardije), in za njegov ogromen prispevek k gospodarstva države, ki je razlog, zakaj proizvodnjo tega vina, ki je pod nadzorom državnih organov, kot v resnici je nacionalno znamko v Italiji. Preprostost peneče Asti, seveda, na noben način detracts iz svoje prednosti kot lahka, okusna in aromatična pijača z milijon-močno vojsko oboževalcev po vsem svetu.
Razlike Asti Spumante šampanjec
Muscat je ne uporablja za proizvodnjo champagne v Franciji. Ampak to je kot nalašč za enostavno in intuitivno Asti, zaradi prepoznavna, svetlo medu cvetlični vonj, ki je tako po okusu ženska polovica navijačev penečih se vin.
V nasprotju s klasičnim (champagne) tehnologije, sekundarne fermentacije (ki proizvaja mehurčki) ni v steklenicah, in zaprti, iz jekla ali stekla, prevlečena kadi. Ta metoda v Italiji se imenuje Metodo Charmat-Martinotti – imenovan izumitelji, ali pa samo Čar. To je ceneje in lažje klasične (champagne) način, vendar je zaradi nekaterih funkcij ni primeren za kompleksne peneča vina. Asti, ki ni ena od njih, tako da padec ne trpijo. Za veliko večino peneča vina Asti uporablja spremenjene tehnologije Sharma (glej spodaj). Zakon omogoča proizvodnjo tega vina po klasični “šampanjec” tehnologijo, vendar je število teh vin je zanemarljiv.
Asti je sladka penina, ki je upravičena za Muškat in tržnih niš, ki jih zasedajo. Šampanjec je cenjena zaradi popolnoma različnih odtenkov okus in aromo, proizvedena z Chardonnay in modri Pinot, na apnenčastih tleh regije champagne. Zato, šampanjec je skoraj izključno za suho in zelo suho peneče.
Asti – zabavno zelo poceni v primerjavi s šampanjcem. Čeprav je njegova priljubljenost je privedla do dejstva, da je steklenico Asti je pogosto dražje peneča vina iz drugih držav, še posebej, če govorimo o teh blagovnih znamk, kot Asti Martini, Cinzano Asti in Asti Mondoro.
Asti Martini
Še posebej proizvodnjo številnih peneča vina Asti – vključno z Asti Martini je spremenjen tehnologije. Za večino italijanskih penečih vin (npr. Prosecco) tehnologija “Čar” vključuje sekundarne fermentacije vina v velikih nerjavečega jekla kadi.
Asti Martini je narejen brez sekundarne fermentacije pri vseh. Prvi vrenje poteka v zaprtih posodah, zbiranje mehurčki v vino.
In kvas filtrirana, preden se popolnoma konča svoje delo, tako vino ohranja pošteno količino sladkorjev, in trdnjava nima časa, da bi se dvignila nad 7-9%
Te spremembe v tehnologiji omogočajo več popolnoma odkriti potencial Muškatno penino, medtem ko ohranja svoje primarno aromatov.
Omeniti je treba, da penečih vin Asti od znanih blagovnih znamk, so le toliko manj znane znamke in se ne razlikuje od okusa. Vendar, psihologija kupec je tako, da se, na primer, na način, kako na obisk k ljudem, ponavadi traja od policah, kaj je na ustnicah vsakogar. Vendar slave, kot vemo, vredno…
Moscato d ‘ asti
Moscato d ‘asti (Moscato d’ asti) je pol-sladko, rahlo peneče (frizante) malo alkohola vino iz Piemonta. Kakor ime pomeni, da je vino narejeno iz Muškat belo.
Beli Muškat zrasla v Piemontu stoletja. To je zelo priljubljena vrsta v Sredozemlju, znan tudi pod njegovim francosko ime je muškat blanc à petits zrna. To daje suho in sladka vina, okus, ki je ponavadi opišemo kot svežega grozdja-cvet. “Resno” vina iz nje, ne, ampak to se uspešno uporablja za proizvodnjo svetlobe, jasno, včasih precej svetlo vina, vključno z eno prvih mest Moscato d ‘ asti.
Moscato d ‘ asti, ki je pogosto zamenjuje z Asti Spumante.
Ampak vmes pa so nekatere razlike.
Moscato d ‘ asti, ki je sladko, manj mjehurast in manj alkohola (4-6%), kot Asti Spumante (do 9% ALK.). Najbolj pomembna razlika je stopnja, več: Moscato d ‘ asti je frizzante slog (tlak v steklenici do 1,5 ATM.) in peneča Asti je biser (3.5 ATM.)
Barbera d ‘ asti
Barbera d ‘ asti , ki je eden od najbolj znanih vin dežela Piemont v Severozahodni Italiji. V letu 2008 je dobila status DOCG.
To je miren (ne penečih) rdeče vino iz Barbera, ki predstavlja največji delež zasaditev v Piemontu. V skladu s pravili regije, ta sorta mora biti najmanj 85% v vino z oznako “Barbera d ‘asti”, in svojo moč, ne sme biti manj kot 11,5-odstotna.
Proizvodnjo tega vina je zgoščeno okoli mestu Asti.
Barbera mehkejši in bolj “dostopni” (v dojemanje) na mlade starosti od Nebbiolo uporabljajo, da bi znanih vin Piemont (Barolo, glej), za katere imamo radi ogromne količine potrošnikov.
Vendar pa je sposoben staranja do 8 let.
Vina Barbera d ‘ asti Superiore je stara vsaj eno leto, od katerih je vsaj šest mesecev v sod. Ostali krivi naj gredo na prodajo, ne prej kot 1. Marca po žetvi na leto.
Avtor: Upravljanje “Vino Razred”