Soave

Soave (Soave) – suché biele talianske víno z Veneto, hlavne z okolia Verona. V taliančine, soave znamená „soft“, „pekné.“

Odrody: garganega (minimálne 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay a Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

V tomto regióne tiež produkujú málo známeho šumivé variácie, Soave spumante, a sladké víno Recioto di Soave.

Po viac populárne ako slávny Chianti, Soave má poškodiť jeho povesť s rovnakým úspechom a rovnaké metódy ako jeho červený brat. A hoci dnes Soave obrázok jednoduché vína s nezaujímavá chuť, situácia je už mení, a to je, po Chianti, začína preukázať spotrebiteľovi (ešte viac doma), že kvalita Soave zaslúži pozornosť a môže požadovať viac ako reťazec v zozname „demokratickej“ vína priemerná bistro.

Podľa Davida gljiva (David Gleave), Riaditeľ Slobody Vína, „kvality Soave je jedným z najzaujímavejších bielych vín z Talianska. Ale to je v prvom rade problém starnutia garganega. Podľa tejto podmienky, víno trvá na mineralita a korenie, ktoré mu osobnosti sú porovnateľné s dobrým Chablis.“ V skutočnosti language – pack- až do roku 1931 Soave bol dokonca volal v Taliansku Petit Chablis (Petit Chablis). Ale neskôr padol, obeť vlastnej popularity.

Ako to bolo

V druhej polovici 20. storočia, Soave bol na vrchole popularity. Jeho predaja v USA bola vyššia ako Chianti. V snahe lastovička ako väčší kus, ktorý koláč, výrobcov začal dať kvantita nad kvalitou. V roku 1960, oficiálne území DOC Soave, pozostávajúce 1700 hektárov, bol rozšírený na 7,000 ha.

Ako výsledok, fľaše boli plné vína z vinohradov, ktoré sa nachádzajú v nížinách a v blízkosti diaľnice a naložené diaľnice. Ak chcete zvýšiť objem výroby, namiesto tradičného Trebbiano Di Soave, v priebehu išiel viac plodný Trebbiano Toscano odrody. Ako výsledok tohto všetkého – dramatický pokles v kvalite hlavné sériovo vyrábaných vín.

„Počas 1990, Soave výrobcovia začali reflexiu skúsenosti,“ hovorí Predseda združenia Soave. V tomto čase, spotrebitelia viditeľne stratil záujem v priemerných vín Soave. Okrem toho času prišla na scénu nový obľúbený – Pinot Grigio, ktoré sa stali pozoruhodnou znamenia časov: posun v spotrebiteľských pozornosť od terroir na druh princíp, na ktorom „hore“ vína z Nového sveta, v protiklade s tradíciou Starého sveta.

V roku 1992 výrobu vín Soave bolo povolené používať Chardonnay a rulandské biele (Pinot Bianco). Zámerom bolo, aby sa snažím rozvíjať výrobu šumivých vín Soave (teda potrebné pre tradičné šumivé vína odrody). Ale kvalita vína, zrejme, na programe, neznamená to, ako priemerný výnos Chardonnay bol potom 200 quintals na hektár. Myšlienka šumivé Soave ísť, a výrobcovia začali používať Chardonnay v pravidelných Soave. A používať stále, aj keď nie v zhone, aby sa priznať, že to, odpísala chuťové vlastnosti tohto Soave „rozdiel terroirs“

zdroj

Od roku 1998 do roku 2001, konzorcium vín Soave štúdiu, všetky aspekty výroby vína v regióne: pôdne zloženie, topografia (rozdelenie výšky), expozície viníc (ich sklon k slnku) – a identifikované 51 výrazný ekonomiky (Crewe) a dal impulz na oživenie záujmu v rôznych garganega.

Soave dnes

Na konci, zákonodarca uznané pyramídy územného rozdelenia, na vrchole ktorej bol Soave Superiore DOCG, nasleduje Soave Classico DOC a Soave DOC.

„Klasické“ oblasť výroby vín Soave – jednu, ktorá bola definovaná pred tragickou rozšírenie hraníc v rokoch 1960 – má opäť svoju identitu ako nová kategória – že sa stal známy ako Soave Classico. Vinice sa nachádzajú v nížinách a iní nie sú najlepšie stránok môžu byť použité len na výrobu vín jednoduché kategórie Soave DOC.

Na území Soave Superiore DOCG zahŕňa nie len klasické kopcoch Soave, ale kopce okolo Verona mimo Soave Classico na pozemku kedysi patrili do šľachtického rodu Scaligerov. Táto časť dostala samostatné názov Soave Colli Scaligerov Superiore DOCG. Soave Superiore pravidlá zakazujú používanie Trebbiano Toscano, poskytujú nižší výnos a mierne vyšší minimálny obsah alkoholu ako iné vín Soave.

Soave z klasických pole môže byť vyrobený ako Soave Superiore, ak spĺňajú tieto požiadavky.

Bohužiaľ, dôkladné revízie pravidiel nie je vedená na požadované výsledky a nemal uľahčiť spotrebiteľov vyhľadať najlepšie vína. Hoci celková úroveň sa zvýši, väčšina z najlepších vín Soave naďalej vyrába ako Soave DOC, a vín Soave Superiore DOCG je produkovaný veľmi málo. To všetko je viac zmätku než prináša jasnosť do situácie pre spotrebiteľov.

Podľa kritikov tejto klasifikácie, DOCG nepatrí medzi najlepšie vína ani najlepšie zóny výroby, ale jednoducho vyhradí určitý štýl na základe ich špeciálnych požiadaviek pre vinifikácie. Podľa nich, DOCG kategória, by mala byť alokovaná v Classico zóny, ktoré preukázal svoju výhodu v dôsledku sopečnej pôdy, nadmorská výška vinohradov a hojnosť staré vinice.

Ako výsledok, je možné radiť spotrebiteľom, aby venovala viac pozornosti meno a povesť výrobcu, ako aj charakteristiky daného vinice, nie z kategórie uvedené na fľašu Soave víno.

Recioto di Soave

Recioto di Soave je sladké biele víno vyrobené z mierne sušené garganega hrozna, použitý rovnaký, aby poznali všetky suché biele víno Soave.

Slovo Recioto (recioto) – odvodené od miestnych dialektická recie, čo znamená „uši“ – pretože zvláštnosťou hrozna, na vrchole ktorej malé zhluky zrelé bobule stick out na stranách, ako uši.

Po zhromaždení zrelé zberu, bobule pre toto víno sa sušia na niekoľkých týždňov až mesiacov. Predtým, tento použitý slamy postelí v najteplejšie časti domu alebo vinárstvo, teraz – špeciálne zásobníky a priestorov s kontrolovanou teplotou.

Ako výsledok sušenia bobule stratiť vlhkosti 30-40% jeho objemu, čo v nich sa výrazne zvyšuje koncentráciu a aromatické látky. A to je takmer hrozienkový je už fermentované (trávenie). Obsah cukrov v wort tak veľký, že po ukončení fermentácie je stále veľké množstvo – tak sa ukáže, že prírodné sladké biele víno Recioto di Soave.