Il pinot nero di Sancerre

Sancerre (fr. Sancerre) è giustamente famosa per i suoi vini di sauvignon blanc, ma è il momento di prestare attenzione e rossi locali. Ancora un po’, ma sono fiducioso guadagnare una reputazione per la sua qualità e borgogna eleganza.

Sancerre in numeri:

Апелласьон: dal 1936 – bianco (sauvignon blanc), 1959 – rosso e rosa (pinot nero)

Produttori: 308 cantine, 21 commerciante-costruttore, 1 cooperativa

Produzione: (per il 2013) 169,73 capitolo 81% bianchi, 11% rosso, 8% rosa

«Dio vive in oriente», ha riverenza sussurra Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passando un bicchiere di vino rosso della sua agricoltura. La mecca per Вашерона è di Borgogna. Ha attraversato in lungo e in largo, raccogliendo l’esperienza i migliori professionisti e essendo un devoto ammiratore di più превозносимого qui uve pinot nero.

Visitare sancerre, il cui nome è strettamente collegato con uve sauvignon blanc, come Chablis chardonnay, la passione per il pinot nero può sembrare insolito. Ma poichè, come «rivoluzione rossa» sta guadagnando slancio, gli appassionati di questa varietà nella parte centrale della Loira, diventa sempre di più.

A quanto pare, ogni regione, che può produrre, cercando di farlo, cercando di soddisfare il suo appetito vorace per il francese pinot nero. Ma i progressi nella Loira non sono una risposta all’american road movie «In disparte» del 2004.

In realtà, prima di 1860х, quando l’epidemia филлоксеры покосила locali vigneti di Sancerre per quasi sette secoli, era famoso per i suoi vini rossi. Sono serviti alla tavola regale su entrambi i lati della Manica.

Dopo филлоксеры vigneti di Sancerre sono stati piantati prevalentemente varietà sauvignon blanc. L’esperto «Декантера» per i vini della Loira Jim Bad evidenzia due motivi: il fatto che le prime vaccinazioni pinot noir americani radici non sono stati così fortunati, come il sauvignon blanc e il cambiamento della legge, per cui i produttori di Sancerre non potevano più fornire pinot nero in Champagne.

Così Sancerre è diventato famoso per i suoi vini bianchi. Nel 1936 è stato assegnato апелласьон sua совиньонам, e dopo 23 anni – il rosso e il rosa vini di pinot nero.

Oggi è il 22% dei vigneti occupa di pinot noir (la quota non è cambiato dai tempi di филлоксеры). In questo caso, nonostante il fatto che il 57% di vini di Sancerre sono esportati, meno del 3% di questi vini rossi.

Pino di questa regione non è mai stato popolare (anche se potrebbe probabilmente), come cabernet franc di Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) e Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). E anche se molti di loro легкотелы, con alta acidità naturale (vini leggeri, che sono ben bevuto freddo), – sempre più produttori a Sancerre fanno seri, mattoni pieni rossi, che sono perfettamente in grado di competere con бургундскими top-cru.

E non è così sorprendente. «Siamo più vicini a Cote d’Or, rispetto a molte aree della Loira, e abbiamo gli stessi del suolo», dice Jean-Laurent Vacheron, che con suo cugino Domenico rappresentano 4ª generazione al timone di questo famoso agricoltura in posizione centrale di Sancerre. Nel 2004 sono stati certificati come биодинамисты.

Qui 11,5 ettari di pinot nero viene data la stessa attenzione e cura, come e 38 ettari con sauvignon blanc. Stile orientale ha ricevuto una riflessione e in vigna e in cantina. «Usiamo borgogna approccio», spiega Jean-Laurent, di lavorare come in Borgogna, e in California. «Facciamo il compost, raccogliamo tutto solo manualmente, винифицируем aree singolarmente, risolviamo tutto con molta attenzione…»

«Uscita massima abbiamo 40глettari. Fai sopra – e l’effetto di diluizione sarà subito evidente. Questo è stato un problema priori pinot нуаров Sancerre: grandi volumi di produzione, ma leggeri, fluidi di vino».

Farsi conoscere e di una grande differenza di temperature diurne e notturne, in confronto con la Borgogna. Per questo in colpa più croccanti toni lamponi e mirtilli, di ciliegie, e anche piccante-piperita complessità diversa da toni della terra, toni di Borgogna.

Del suolo e stili

Unico terreno di Sancerre, naturalmente, uno dei momenti chiave.

Circa il 40% dei vigneti sono divisi in bianchi di calce e argilla suoli parte occidentale della regione, molti – su pendii ripidi, nei pressi di Buis e Шавиньоль, chiamati «terre blanche» (terres blanches), cioè «terre bianche», che si riferiscono ai migliori vigneti, come il sauvignon blanc e pinot nero, insieme con le più orientali delle colline intorno a Sancerre con кремнистыми aree (circa il 20% апелласьона), che ha ritardato il biglietto da visita «con il fucile», il tono e l’eccellente «mineralità», e anche l’acidità di vini locali.

Sul resto vigneti – terzo pilastro o di calce e ciottoli.

Provare Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron con 45-volo loz, per capire che cos’è la borgogna gusto di vino rosso della Loira.

Целиковые grappoli senza гребнеотделения prodotta di 10 giorni, passano freddo fermentazione e passiva estrazione. «La sfida è quella di evitare сушащих di tannini, che sono caratteristici di uve coltivate in selce. Quindi i nostri vini maturano in grandi vecchi verticali botti», spiega Vacheron.

«Mi piacciono più strutturati pino in stile Bon Mar, ma cerchiamo di non cambiare e deciso, ароматичному stile di Volnay, aderente alla quale è stato mio nonno. Penso che siamo in grado di trovare di mezzo», con un sorriso ha detto.

In домэне Vincent Pinard in Buis fratelli Florent e Клемо Пинары coltivato 4,5 ettari di pinot nero nel suo 17-гектаровом tenuta, utilizzando биодинамический approccio. Loro viti crescono su «terre blanche», e danno meno leggeri di vino, di Vacheron, ma anche non privo di fresco di attrazione. Due rossi locali cuvée – Charlouise e Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – con le stesse di 50 anni loz, dando 38глettari Vendanges Entiere non si applica гребнеотделение. Entrambi sono tra i migliori vini rossi della regione.

Jim Bad note di metà anni 1990 come un punto di svolta nella «rivoluzione rossa» di Sancerre, quando la giovane generazione di viticoltori ha deciso di fare il grande pino.

Tra questi Vacheron, Pinard, Pascal e Nicolas Reverdy. Quando Mellot ha rilasciato la sua cuvée Génération XIX, su di lui era impossibile non prestare attenzione; e ancora oggi questo vino rimane in cui specificano gli standard.

Rosso Reverdy Sancerre et Fils

Entro il 2002, la produzione di vino è sceso con 60глettari a 40глettari, e la raccolta a mano e attenta cernita in vigna e in cantina sono diventati la norma. Grandi botti sostituito piccolo баррикам – e fresca frutta gamma è sembrato per fasce di quercia. Questa semplice ed evidente idee in vini rossi, infine, ha prestato grande attenzione.

La prossima generazione

In домэне Lucien Crochet focus sui vini rossi avevano fatto prima assegnazione апелласьона bianco vini di Sancerre nel 1936. Questo è insolito, perché la maggior parte delle aziende agricole sotto il controllo della famiglia hanno cominciato a imbottigliare il vino in proprietà solo 20 anni più tardi. Oggi, la loro tenuta in Buis è orgogliosa della sua cantina all’avanguardia, e il figlio di Lucien – Gilles – uno dei più talentuosi di viticoltori che lavorano con i vini rossi in questa regione. Nella sua carica di 9 ettari di pinot noir 38-гектаровом agricoltura biologica.

Croix du Roy (la Croix du Roi) è un mix con pochi tratti, il 60% quale anno viene invecchiato in botte, poi блендируется e passa довыдержку nel serbatoio prima di бутилированием.

Prestige Cuvée è prodotta solo nelle annate migliori, con più vecchie viti (50 anni e oltre), invecchiato in botti di rovere (40% nuove) per 20 mesi prima della messa in vendita.

In Вердиньи, in домэне André Dezat continua l’opera sua illustri fondatori. Di 40 ettari in agricoltura, a solo 7 dedicato al pinot nero, e solo 5 di loro vanno per la produzione di vino rosso. Tuttavia, in agricoltura sostengono che gli è stata rivolta una particolare attenzione.

«Certo, vogliamo fare il meglio pinot visitare sancerre, – dice firmano, si trova agricoltore agricoltura. – Credo che i nostri pinot già molto buoni. Il loro stile borgognone. Ma siamo ancora giovani. Quando l’esperienza sarà più, e ci spostiamo su organici, saranno ancora meglio. Non vogliamo radicalmente cambiare quello che hanno fatto i nostri padri e nonno, stiamo lavorando per la regolazione fine. Un sacco di piccoli cambiamenti possono dare un notevole risultato».

E classico cuvée di vitigni di età non superiore a 30 anni, e di prestigio, con uva da 60 anni loz, sono realizzati самотека integrali frutti di bosco senza creste, con l’aggiunta espulso il vino base, se necessario saturare il colore. Classico cuvée maturato 2-5 anni di botti. Prestigio – 100% in rovere nuovo.

Provando una nuova generazione di vini 2013 – densi, con toni di liquirizia e черносмородиновой pastiglie – pensi che una di quelle più piccole innovazioni dovrebbe essere la soppressione di toni di un nuovo quercia nella delicata tavolozza di frutta. Ma sia come sia, 2006й pinot ultima generazione – incredibilmente pulito motivo di ciliegia casseruole – dimostra il potenziale di questo vino all’esposizione.

Dato che le modifiche sono ancora in corso, Bad ritiene che e ‘ difficile giudicare la capacità di nuovi pino di Sancerre all’esposizione. Anche se sul lato di questi vini è il loro alto naturale acidità. «Ho provato di vino 1996, che erano completamente in buona forma, così posso sicuramente dire che 10, 15, anche 20 anni per un buon anno… il tempo ci dirà».

Sancerre evitato guai con il tempo, accaduti ad altre regioni della Francia, in modo che la maggior parte delle ultime annate abbastanza di montaggio. 2014й Bad consiglia di scattare alla prima occasione. E anche il 2010, 1009, 2008 e 2006, se riuscirà a trovare loro.

Molto del cambiamento avvenuto negli ultimi 20 anni in rosso vini di Sancerre. I migliori di loro meritano maggiore attenzione, mentre continuano a migliorare.

Forse Dio e vive in oriente, come sostiene Jean-Laurent Vacheron, ma è chiaramente ascoltato le preghiere di alcuni produttori di vino della Loira centrale.