Իզաբելլա

ի պաշտպանություն “лисьего” գինի

Իզաբելլա (Isabella) – խորհրդավոր ու պայծառ ամերիկյան հիբրիդային սորտ ‘ արդյունքը ինքնաբուխ մշակութային խաչասերման տեսակի Վիտիս винифера Vitis vinifera (որին վերաբերում են բոլոր հիմնական գինեգործական կարգի աշխարհի) հետ неопознанным ներկայացուցիչ տեսակի Վիտիս лабрускаVitis labrusca (տեսակի վայրի խաղողի).

Հոմանիշներ տեսակները: Isabelle, Izabella, Fragola (Իտալիա), Albany Surprise (Նոր Զելանդիա), Seksarda, Bangalore Blue (Հնդկաստան)

Ճշգրիտ ծագումը դասարանի իզաբելլա մինչև օրս պարզ չէ, սակայն համարվում է, որ այն առաջացել է բնական ճանապարհով (перекрестным опылением բնական պայմաններում), երբ Հյուսիսային Ամերիկա ձեռք է բերվել եվրոպական մշակութային որթատունկ (Վիտիս винифера).

Անուն “Իզաբելլա” տրվել է сорту է 1816 թվականին, երբ նա եղել է Дорчестере (Հյուսիսային Կարոլինա նահանգ) бруклинским садоводом Առաջին Прайсом. Նա գտածոն ի պատիվ կնոջ իր ընկերոջ ‘ հայտնի է հարավային գեղեցիկ Изабеллы Գիբսը:

Հետագայում այդ խաղողը լավ է բռնել մոտ գինեգործների նահանգի Նյու Յորք որպես հումք հանգիստ եւ գինիների, ինչպես նաեւ ստացել է տարածել որպես սեղանի խաղող (որը ուտում). Սակայն ճաշակը փոխվել է, եւ սորտ իզաբելլա դարձել выкорчевывать, որպեսզի տեղ ազատեն տակ ավելի հայտնի դասարանի concord.

Ի տարբերություն շատ ամերիկյան hybrids, իզաբելլա լավ է, տանում է շոգին, եւ կարող է լավ աճում է դժվարին շոգ պայմաններում: Բացի այդ, այս բազմազանությունը, ի տարբերություն զուտ մշակութային, դիմացկուն բազմաթիվ վնասատուների (մասնավորապես, դիվային филлоксере, сгубившей եվրոպական գրեթե բոլոր որթատունկ երկրորդ կեսին 19-րդ դարում), ուստի կարիք չունի обильном կիրառման թունաքիմիկատների, իսկ բարձր բերքատվությունը թույլ է տալիս ձեզ փոխել ելք գինու մեկ հեկտարից առանց ակտիվ կիրառման պարարտանյութ.

Изабеллу ժամանակի հետ իջել է Հնդկաստանում, Բալի, Ճապոնիայում. Իսկ Բրազիլիայի նա նույնիսկ հիմնական сортом.

Թուրքիայի հյութ խաղողի իզաբելլա անում ավանդական ուտեստ տեղական խոհանոցի – пекмез (выпаренный կամ вываренный մրգային հյութ առանց ավելացնելով շաքարի պարունակության) ։

Նոր Զելանդիայում իզաբելլա հայտնի անվան տակ, Albany Surprise – “Անակնկալ են Albany” (Albany մայրաքաղաք նահանգի Նյու Յորք) եւ բավական ճանաչված է որպես գինեգործների շրջանում, այնպես էլ գյուղացիների շրջանում.

Դասարանի իզաբելլա պաշտոնապես արգելված է առեւտրային օգտագործման Եվրամիության երկրներում, բայց շարունակում է выращиваться բազմաթիվ մասնավոր տնտեսությունների Իտալիայում և Պորտուգալիայում, ինչպես նաեւ ‘ Ուկրաինայում (եւ նախկին ԽՍՀՄ այլ երկրներում). Եվրոպայում այս կարգի բավական տարածված է արտադրության տնային գինու և որպես սեղանի.

Գինի դասարանի իզաբելլա ունի թեթեւ կառուցվածքի (այսպես կոչված “մարմին”) և վառ հատապտուղների համային տեսականի, արտահայտված клубничным տոնով, որ Իտալիայում, նա նույնիսկ իր անունն ստացել է Fragola (այսինքն բառացի ելակ), և ինչ-որ ժամանակ օգտագործվել է արտադրության գազավորված գինու Fragolino, դեռ չի արգելվել.

Հատապտուղ խաղողի տեսակի Vitis labrusca, այդ թվում Изабеллы, ունեն մի հետաքրքիր առանձնահատկություն, իրենց փափուկ “выскальзывает են կեղեւ, երբ сдавливании, իսկ բերանը թվում է առաձգական:

Պայծառ հատապտուղներով փունջ – հատկությունն է բոլոր տեսակի տեսակի Vitis labrusca. Բայց բացի այս, անշուշտ, գրավիչ ծաղկեփնջեր, այդ գինուն բնորոշ է յուրահատուկ բուրմունք, որը գինեգործները կոչվում է “лисьим”-ն նմանության հետ եկեղեցի են թաց лисьей բուրդ, իսկ խաղողի տեսակի Vitis labrusca մականունը ստացել է fox grape (այսինքն “лисий խաղող”).

Հենց այն հանգամանքը, ամենայն հավանականությամբ, վտարումը պայմանավորել է խաղողի իզաբելլա շարքերից կոմերցիոն օգտագործվում, այլ ոչ թե ավելացել բովանդակությունը մեթանոլի այդ պատճառով, ինչպես հաճախ գրում են շատ խմբագրությամբ. Օրինակ, կոնյակի բովանդակությունը մեթանոլի ավելի բարձր է, քան որակական մեղքով իզաբելլա եւ, ընդ որում, միևնույն է զգալիորեն ցածր է առողջության համար վտանգավոր արժեքների (եթե ոչ глушить լիտր երեկոյան, ներեցեք). Ուստի “метаноловый վնաս” գինու սորտերի իզաբելլա միֆ. Իսկ վնասը неуемного սպառման – неискоренимая իրականությունը, որը ոչ թե մեղավոր է խաղողի.

Իսկ ինչ վերաբերում է “лисьего” հոտ, ապա դա ավելի շուտ առանձնահատկություն և ճաշակի հարց է, այլ ոչ թե արատ. Պատմություն եւ արդիականություն համաշխարհային գինեգործության գիտեն եւ ավելի քան վիճելի նախասիրություններում արտացոլված են, հիթ դարձած… Ի վերջո, աշխարհում, որտեղ տեղ կա ” բոժոլե նուվո, արհամարհանք մեղքը իզաբելլա պարզապես երեսպաշտ.

Ավստրիայի հարավում երկրի Бургенланд, դուրս սորտերի տեսակի Vitis labrusca (Isabella , Concord, Delaware, Elvira եւ Ripatella) կատարվում է եզակի տեղական գինի Uhudler, որը բոլոր հրճվում է նրանով է համ եւ բույր, որոնցից шарахаются արտադրողները fine wines – “բարձր գինիների են ազնիվ սորտերի. Արտահանել դա գինի չի կարելի, բայց վաճառել սահմաններում հողի Бургенланд կարելի.

Հանուն արդարության, պետք է նշել, որ առավոտյան տպավորությունները երեկոյան изабеллы շատ чутки է թվով այս նեկտար. Բայց իտալական փրփրուն գինի Ламбруско են համանուն սորտեր էլ բավականին նենգաբար այս առումով է, որ ստիպում է մերժված. Ուստի հարցը միջոցներ, ինչպես միշտ գլխավորությամբ անկյունում, իսկ մնացածը նախապաշարմունքները.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ իտալական դասարանի ламбруско (Lambrusco), դա, այնուամենայնիվ, մշակութային բազմազանությունը տեսակի Vitis vinifera, չնայած ներդաշնակ են նայող Vitis labrusca, որին նա պատկանում է ամերիկյան դասարանի իզաբելլա. Չեմ շփոթում է նրանց.

Հեղինակ:
Իլյա Настенко
C օգտագործելով տվյալների պորտալի WineSearcher