Asti – դա винодельческая տարածքը (կարգավիճակը Asti DOCG) Իտալիայի հյուսիսում (մարտակերտի շրջան) է, և երգից, նույն քաղցրություն փրփրուն գինի է.
Սորտ ՝ խաղողի: մուսկատ սպիտակ 100%
Հայտնի փրփրուն գինի է հետ խաղում Asti” պիտակի վրա – սա Asti спуманте (փրփրուն). Կատարվում է միայն Համասեռամոլներին, առավելապես նահանգում Asti, բացառապես խաղողի москато բիանկո (մուսկատ սպիտակ), հետ ցածր պարունակությամբ ալկոհոլի.
Asti спуманте թույլատրվում է անել ցանկացած տարբերակի քաղցրավենիք, ներառյալ լրացուցիչ драй (շատ չոր), բացի նմուշներ, որոնք արվել են ըստ դասական մեթոդի, որոնց համար ընդունելի է միայն քաղցր տարբերակը. Է Իտալիայի սահմաններից դուրս է հանդիպել տարբերակը գերազանց է քաղցր, գրեթե անիրական է:
1993-ին, երբ տարածաշրջանում է եղել շնորհվել է բարձրագույն կարգավիճակը DOCG, շշերի վրա փրփրուն գինի “Asti” դադարել է գրել բառը “spumante” (փրփրուն), ինչպես ընդգծելով նրա հատուկ դրությունը, ի թիվս այլ հարցերի, որոնք հաճախ են “игристой տարբերակը” համար այս կամ այն винодельческого տարածաշրջանի, մինչդեռ Asti DOCG փրփրուն գինիներ հիմնական թեմա է ։
Եթե պիտակի վրա գրված է “ինչ-որ բան d ‘Asti”, ապա դուք պետք է ձեր ձեռքերում է այլ գինին, բայց նույն աշխարհագրական տարածաշրջանի համար: Օրինակ, ոչ պակաս հայտնի գինի – Moscato d ‘Asti – դա փոքր-ինչ փրփրուն” (frizzante) սպիտակ (կիսամյակային)քաղցր գինի, նույնպես մուսկատ տեսակի. Barbera d ‘ Asti – հանգիստ կարմիր չոր գինի դասարանի барбера. Dolcetto d ‘ Asti – հանգիստ կարմիր չոր գինի դասարանի дольчетто.
Հանուն արդարության հարկ է նշել, որ բարձրագույն աստիճան ըստ իտալական գինեգործական դասակարգման շնորհվել մեղքը Asti ոչ թե դրա ակնառու բնութագրերը (ինչպիսիք են, օրինակ, փրփրացող գինուն Franciacorta են (Լուսանկարներ)), իսկ հսկայական ներդրումը երկրի տնտեսության մեջ, ինչի արտադրություն այս գինու վերցված է վերահսկողության տակ: պետական մարմինների, քանի որ, փաստորեն, ազգային բրենդ Իտալիայում: Հեշտ գազավորված Asti, իհարկե, ոչ մի կերպ չի նվազեցնում նրա արժանիքներից, ինչպես հեշտ, համեղ ու բուրավետ խմիչքի հետ միլիոնանոց բանակ երկրպագուներ ամբողջ աշխարհում.
Տարբերությունները Asti спуманте է շամպայնով
Մուսկատ չի օգտագործում են շամպայնի արտադրության ։ Փոխարենը նա իդեալական է հեշտ և հասկանալի Asti, շնորհիվ узнаваемому, яркому медово-цветочному համը, որ ճաշակի կանացի կեսին երկրպագուների փրփրուն գինի է.
Ի տարբերություն դասական (шампанской) տեխնոլոգիաներ, երկրորդային խմորում (որի արդյունքում կազմավորվում են փուչիկները) տեղի է ունենում ոչ թե շշերով, իսկ օդային քիփ պողպատե կամ эмалированных չանախ. Այս մեթոդը Իտալիայում կրում է Metodo Charmat-Martinotti – ի անվան որոնում, կամ պարզապես Հմայք. Նա ավելի էժան է, եւ հեշտ է դասական (շամպայնի) մեթոդով, սակայն ուժի մեջ որոշ առանձնահատկություններ հարմար չէ բարդ փրփրուն գինի է. Asti նրանց չի վերաբերում, ուստի ոչ մի կաթիլ դրանից չի տուժում. Ճնշող մեծամասնության համար փրփրուն գինի է Asti օգտագործվում է անգամ տեխնոլոգիա Հմայք (տես ստորեւ). Օրենքը թույլ է տալիս թողարկել դա գինի է դասական “шампанской տեխնոլոգիաներ”, բայց թվով նման գինիների չնչին.
Asti – դա քաղցր փրփրուն գինի է, որ միանգամայն արդարացված համար մուսկատ տեսակի եւ այն շուկայական տեղը, որը նա զբաղեցնում է. Շամպայն գնահատվում է բոլորովին այլ գույների համ ու բուրմունք, рождаемые сортом шардоне եւ pinot noir է известняковых հողի Մեղադրվողը. Ուստի շամպայն – դա գրեթե բացառապես չոր և շատ չոր փրփրուն.
Asti – բավականին մատչելի է հաճույք համեմատ շամպայնը. Թեեւ նրա ժողովրդականությունը հանգեցրել է նրան, որ մի շիշ Asti հաճախ ավելի թանկ գինիների այլ երկրների, հատկապես եթե խոսքը վերաբերում է այնպիսի բրենդերի, ինչպես Asti Մարտինի, Asti Чинзано եւ Asti Мондоро.
Asti Մարտինի
Առանձնահատկությունն արտադրության բազմաթիվ փրփրուն գինի է Asti, այդ թվում Asti Մարտինի – մի անգամ տեխնոլոգիա. Որն օգտագործվում է մեծամասնության իտալական գինիների (օրինակ, Просекко) տեխնոլոգիան “Հմայք” ենթադրում է երկրորդային խմորում գինու ամենամեծ պողպատե չանախ.
Asti Մարտինի կատարվում է առանց երկրորդային խմորման ընդհանրապես: Արդեն առաջին խմորում ընթանում է օդային քիփ զոհեր կամ վիրավորներ չկան, հավաքելով գինու bubbles.
Իսկ խմորիչ отфильтровываются մինչ ամբողջությամբ կավարտեն իրենց աշխատանքը, որի շնորհիվ մեղքով պահպանվում է արդար քանակությամբ ածանցյալները, իսկ ամրոց չի հասցնում բարձրանալ ավելի բարձր է 7-9%
Այդ փոփոխությունները տեխնոլոգիաները թույլ են տալիս ավելի լիարժեք ներուժը դասարանի Մուսկատ է игристом մեղքով, պահպանելով իր առաջնային ароматику.
Հարկ է նշել, որ փրփրացող գինուն Asti է հայտնի բրենդերի չի զիջում իր որակով շատ ավելի քիչ հայտնի ապրանքանիշներ և քիչ отличимы նրանցից ‘ ըստ ճաշակի: Սակայն, հոգեբանություն գնորդի այնպիսին է, որ, օրինակ, ճանապարհի հյուրերը մարդիկ հակված են վերցնել դարակների այն է, որ բոլորի ականջին նստած. Ինչպես տեղյակ պահել, ինչպես հայտնի է, թանկ արժե…
Москато դ Asti
Москато դ Asti (Moscato d ‘ Asti)– դա կիսաքաղցր, փոքր-ինչ փրփրուն (фризанте) слабоалкогольное գինի Piedmont. Ինչպես հետեւում է անվանումից, դա գինի են մուսկատ տեսակի սպիտակ.
Մուսկատ սպիտակ աճեցվում է Համասեռամոլներին արդեն դարեր շարունակ. Սա շատ տարածված տեսակ է ամբողջ միջերկրական, որը հայտնի է նաև իր ֆրանսիացի կոչվում է muscat blanc à petits grains. Այն արտադրում եւ չոր, եւ քաղցր գինի, օծանելիք, որոնց սովորաբար նկարագրվում է որպես թարմ виноградно-ծաղկի. “Լուրջ” գինու դրա չեն անում, բայց միանգամայն հաջողությամբ օգտագործվում են արտադրության թոքերի, հասկանալի, երբեմն բավականին վառ գինիները, որոնց շարքում առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնում է Москато դ Asti.
Москато դ Asti հաճախ շփոթում են Asti спуманте.
Բայց նրանց միջեւ կան մի շարք տարբերություններ.
Москато դ Asti ավելի քաղցր, ավելի քիչ փրփրուն եւ ավելի քիչ ալկոհոլային (4-6%), քան Asti спуманте (մինչև 9% ալկ.). Առավել էական տարբերությունն այն աստիճան шипучести: Москато դ Asti – դա ոճ frizzante (ճնշումը շշով մինչև 1,5 ատմ.), իսկ փրփրուն Asti – դա spumante (3,5 ատմ.)
Барбера դ Asti
Барбера դ Asti մեկն է առավել հայտնի գինիների տարածաշրջանի Piedmont հյուսիս-արեւմուտքում Իտալիայում: 2008 այն ստացել է կարգավիճակ, DOCG.
Դա հանգիստ (ոչ գազավորված) կարմիր չոր գինի դասարանի барбера կազմող հիմնական մասնաբաժինը վայրէջքների Համասեռամոլներին. Կանոններով տարածաշրջանի, այս բազմազանությունը պետք է կազմի ոչ պակաս, քան 85% – ի մեղքով դուրս է պիտակի “Барбера դ Asti”, իսկ նրա բերդը պետք է լինի ոչ պակաս, քան 11.5% – ով:
Արտադրություն այս գինու կենտրոնացած է շուրջ քաղաքի Asti.
Барбера ավելի մեղմ եւ հեզ “մատչելի” (ըստ ընկալմանը) երիտասարդ տարիքում, քան неббиоло, որի անում անվանի գինու Piedmont (տես Бароло), որ սիրում են մեծ թվով սպառողների համար.
Այնուամենայնիվ, նա ի վիճակի է a դանդաղ կափարիչ արագություն, մինչեւ 8 տարի ժամկետով:
Գինու կատեգորիաներ Барбера դ Asti супериоре տարեկան ոչ պակաս, քան մեկ տարի, որից առնվազն վեց ամիս բարելի. Մնացած գինին պետք է վաճառքի հանվել ոչ շուտ, մարտի 1-ին հաջորդող մշակաբույսերի ։
Հեղինակ: Կառավարիչը “Գինու Դասի”