Կաբերնե совиньон

Կաբերնե совиньон (Cabernet sauvignon) – մեկը առավել հայտնի է աշխարհում կարմիր գինեգործական (տեխնիկական) խաղողի սորտերի. Այդ կարգավիճակով նրա հետ կարող է մրցակցել չէ ՞ որ նրա бордоский “գործընկեր” мерло եւ бургундский “антипод” pinot noir.

ԴՆԹ-ի կաբերնե совиньона էր профилирована բոլորովին վերջերս է 1997 թվականին, և ցույց է տվել, որ այն արդյունք է բնականոն խաչասերման հիմնական бордоских սորտերի: совиньон բլանը եւ կաբերնե հ. Մեծամասնությունը գինու փորձագետները համաձայն են, որ մոուրինյոն տեղի է ունեցել ոչ շուտ, քան վերջին մի քանի դար է, որ ստիպում է հաջողության կաբերնե ավելի տպավորիչ.

Ժամանակ իր առաջացման Բորդո, կաբերնե совиньон հաջողությամբ ոչ ոքի է խաղացել, գրեթե բոլոր երկրներում, որտեղ կան գինեգործություն.
Այսօր նա առանցքային сортом բազմաթիվ первостатейных գինու շրջաններում Նոր Լույսի, ինչպիսիք են Հովիտ Napa (Կալիֆորնիա), Кунаварра (Ավստրալիա) եւ Հովիտ Майпо (Չիլի).

Կաբերնե совиньон հավասարապես հաջողությամբ օգտագործվում է նաև որպես ինքնուրույն տեսակ, եւ կազմում блендов. Բացի այդ ակնհայտ ուղեկիցները, ինչպես мерло եւ կաբերնե հ, նրան հաճախ аккомпанируют мальбек, ձյան ժամը petit вердо, карменер (ընտանիք, այսպես կոչված, “бордоского бленда”), ինչպես նաեւ темпранильо (Իսպանիայում և ՀԱՐԱՎԱՅԻՆ աֆրիկա). Կաբերնե совиньон ավելի ու ավելի հաճախ օգտագործում են մեղմելու համար հզոր գինիների են դասարանի таннат, արտադրվել է ֆրանսիական апеласьоне Мадиран.

Կարելի է առանձնացնել երկու հիմնական պատճառ հաջող վերելք կաբերնե совиньон վերին ճանաչված միջազգային սորտերի.

Առաջին եւ ակնհայտ է, շատ լավ приспосабливаемости որթատունկ կաբերնե տարբեր կլիմայական պայմաններին և տեսակների հողի. Այն կարող է աճել է широчайшем մի շարք լայնություններում: 50 աստիճան հյուսիս (հովիտ Оканаган Կանադայում), մինչեւ 20 աստիճան հարավ (Արգենտինայի հյուսիս), եւ այդքան տարբեր հողի, ինչպես гравийный Пессак-Леоньян (Բորդո) եւ железистая terra rossa ավստրալիայի տարածաշրջանի Кунаварра.

Երկրորդ, սակայն ոչ պակաս կարեւոր պատճառն այն է հաջողության դասարանի այն է, որ, չնայած պայմանների բազմազանությունը, որոնց растят նրա лозу, գինի կաբերնե совиньона միշտ ունի ճանաչելի բնույթ, պահպանելով հնարավորություն է արտացոլի նրբությունները терруара, երբ հմուտ винификации.
Տեղեկացվածության եւ հեշտ դիրքավորման գինիների են կաբերնե դրանք ակնհայտ ընտրություն է գինեգործական ընկերությունների, թե հակված է ռիսկային ներդրումների.

Ուժեղ որթատունկը կաբերնե совиньон տալիս է բավականին առատ բերք, իսկ հատապտուղ է որթատունկ, լավ փակ են խիտ հովանի տերեւների. Դա նշանակում է, որ արտադրողականության որթատունկ որոշիչ նշանակություն ունի դիրքորոշումը հարությունյանի, որը կարող է ընտրել միջեւ քանակի եւ որակի. Թեեւ բացառիկ տարի հնարավոր է ստանալ եւ մեկը, եւ մյուսը:

Քանի որ կաբերնե – ուշ ծաղկող և ուշ созревающий բազմազանությունը, նրա հատապտուղ կամաց-կամաց հասունանալ. Ինչ էլ կարող է լինել ինչպես անվանական արժեքով, այնպես էլ խնդիր է: սառը կլիմայական ռիսկը լրիվ вызревания, սակայն շատ դեպքերում, հանդարտ բնույթ է կրում: այս գործընթացը հնարավորություն է տալիս виноделу ճկունություն ընտրության ժամանակաշրջանի բերքահավաքի.

Կարծիք կա, որ լավագույն արդյունքներ կաբերնե совиньон հասնել Բորդո եւ Կալիֆորնիայի. Որպես ապացույց այդ տեսանկյունից կարող է ծառայել “Փարիզյան դատարանը 1976”

Վերջին երկու տասնամյակների ընթացքում հայտնվել է բազմաթիվ որակյալ կաբերնե Նոր Լույսի ներքո. Նրա ժողովրդականությունը նպաստում է բարձր ծախսերի ճանաչված գինիների են կաբերնե совиньон, որոնք դառնում են ոչ գրպանին մեծ զանգվածի սպառողների. Միեւնույն ժամանակ, այս կարգի թափանցում է նոր, իր համար տարածքում ուժեղ винными ավանդույթներով, ինչպիսիք են Chianti եւ Карминьяно (Իտալիա): Դա ակնհայտ վկայությունն է ճանաչման արժանիքներ այս հայտնի սորտերի.

Հանրաճանաչ պատկերընկալի hoods հետ կաբերնե совиньон:

“бордоский բլենդ”, կաբերնե совиньон–мерло, կաբերնե հ–կաբերնե совиньон, կաբերնե совиньон–շիրազը, կաբերնե–темпранильо, chianti բլենդ.

Նյութերով պորտալի Wine-Searcher