“Рюинар” (Ruinart)

Рюинар – ամենահին գործող արի տուն.
Այժմ մտնում հոլդինգ LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy)

Հիմնադրվել է мануфактурщиком Նիկոլա Рюинаром դավադրության 1729 թվականին առաջին անգամ Փարավոն է հատկապես արտադրության գինիների; և ճիշտ է, երբ ֆրանսիացիներին դարձել կարելի է արտահանել գինու շշերի (մինչև 1728 թ. – միայն բարել). Ի սկզբանե, արտադրվող գինիները նախատեսված են եղել նվերների համար առանցքային գնորդներին տեքստիլ Նիկոլա Рюинара, այնպես որ դա շամպայն եկել եվրոպական շուկա: Սակայն, գինի եղել նման հաջողությանը, որ 1735 թվականի Նիկոլա Рюинар թողել мануфактуру և ամբողջությամբ կենտրոնացած է արտադրության շամպայն ։

Է 1768 Կլոդ Рюинар (որդին Նիկոլա) գնել է իր погребов 8 կմ գալլական меловых քարհանք – հին լաբիրինթոս խորության վրա մինչեւ 38 մետր տակ Реймсом ճանաչված 1931-ին պատմական հուշարձան է ։ Այդ կարիերայի մինչև օրս օգտագործվում են հատվածներ շամպայնի Рюинар.

Են պրեստիժ-кюве տուն Рюинар 1959 տարիներին թողարկվել է բլանը de blanc “Dom Ruinart” – ի հորեղբոր հիմնադիր շամպայնի տուն – միաբանի Տան Թիերի Рюинара, “заразившего” իր զարմիկի Նիկոլա սիրո шампанскому.

Выпускаемый այսօր “Dom Ruinart de Blanc Blancs Millesime Brut” (Շենք Рюинар Բլանը-դե-Բլանը Миллезим Брют) կատարվում է բացառապես Шардоне հետ խաղողի գրան крю եւ արդյոք փորձված առնվազն 10 տարի ։
Шардоне հիմնական տեսակ արտադրության շամպայն Рюинар.

“Կրիստալ” (Cristal)

“Կրիստալ” (“Кристаль”, եթե մնում է ֆրանսիական прононса) – մարկ շամպայնի, արտադրվող տուն Լուի Редерер (Louis Roederer) դուրս սորտերի pinot noir (60%) եւ Шардоне (40%) պարտադիր վեցամյա հետաձգվել է осадке.

Շամպայն “Կրիստալ” շշալցված է crystal շշեր ոսկե պիտակի, որոնք заворачиваются ՈՒԼՏՐԱՄԱՆՈՒՇԱԿԱԳՈՒՅՆ непроницаемую ֆիլմը (քանի որ բյուրեղապակի, ի տարբերություն ապակիներ, կոնտեյներներ համար կործանարար գինու ультрафиолет).

“Cristal” հիմնադրվել է 1876 թվականին հատուկ ռուսաստանի կայսր Ալեքսանդր II. Այս շամպայնի ընտրվել էին լավագույն кюве (cuvée) տանը Լուի Редерер, որ нетипичным ընդունելությունից արտադրողների շամպայնի. Նման պրակտիկան ստացել է հետագայում կոչվում է “պրեստիժ кюве” (prestige cuvée).

Լեգենդ է այն, որ օգտագործում է բյուրեղապակյա շշերը հարթ հատակին էր թելադրված է վախով մեր կայսեր է отравленным ժամանակ “Ընդմիջում երեք կայսրերի, որին առաջին անգամ ներկայացվել է շամպայն. Բյուրեղյա թափանցիկությունը շշեր եւ բացակայությունը bends է ներքեւ, իբր, թույլ են տվել բացահայտել թույներ, որոնք կարող են ավելացվել ըմպելիքը վատ բարի կամեցողների.

Սակայն, եթե հաշվի առնենք, որ “Կրիստալ” մեկն էր ութ մեծ գինիների մենյուն այս ընդմիջում (ներառյալ Խերես եւ Мадейру), ապա կասկածներ են առաջանում историчности այս տարբերակը. Կայքում տան Roederer նա նույնպես չի հիշատակվում ։ Այսպես թե այնպես, շամպայն “Կրիստալ” – բացառիկ շրջանում շամպայնի ընդհանրապես, ու տան համար Редерер մասնավորապես. Ազատ վաճառքի է հանվել այն ստացվել է միայն 1945-ին.

“Моэт եւ Шандон” (Moët & Chandon)

Моэт-Шандон խոշորագույն այսօր արտադրող շամպայնի.

Տունը հիմնադրվել է 1743 թ նախագահ Կլոդ Моэтом ինչպես Moet et Cie , իսկ այժմ մտնում հոլդինգ լյուքս բրենդերի LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). Ազգանունը Moët ունի հոլանդական ծագում և պետք արտասանել Моэт”. Է 1832 կառավարում շամպայնը տուն կիսում Վիկտոր Моэт (Victor Moët հետնորդը ի հիմնադիր) եւ փեսան отошедшего նախարար Ժան Ռեմին Моэта – Pierre-Gabriel Chandon de Briailles. Այդ պահից шампанский շենք դարձել է կոչվի “Моэт եւ Шандон”.

Արդեն մեծ մասում իր պատմության մեջ սա շամպայն գնում ձեռք ձեռքի տված, ինչպես թագավոր ազգանուններով Եվրոպայի ից знакового գտնվելու վայրը Նապոլեոն բոնապարտի (նախկին ընկերոջ ընտանիքի) մինչև ճանաչման “գետի մյուս ափին” – անգլիական թագավոր Էդուարդ VII-ի եւ ռուսաց ցար Նիկոլայ II.

Վերջին 18-րդ դարում տուն ձեռք են բերվել խաղողի հայտնի abbey Овилье (Hautvillers), որտեղ ժամանակին աշխատել է լեգենդար շենք Периньон.

1973 հիմնադրվել է Домэн Шандон (Domaine Chandon) – բաժանմունք շամպայնի Կալիֆորնիայի տուն (հովտում Napa). 1986 երգից, նույն բաժանմունք (>Domaine Chandon) աշխատանքն է սկսել Ավստրալիայում:

Հետ 1842 թ թ. այս շամպայնը տուն արձակվել է ավելի քան 70 винтажей.

“Տուն Периньон” (Dom Pérignon)

Винтажное (եւ միայն винтажное) շամպայն, выпускаемое տուն “Моэт-Шандон” հետ 1936 թ. (այս տարի շուկա ազատ է արձակվել հնաոճ 1921թ.).

Առաջին շամպայն դասի “պրեստիժ-кюве” (prestige cuvée), вышедшее բաց շուկա: Պատմության մեջ առաջին էր “Կրիստալ”, բայց բաց վաճառքի նա հայտնվել է ավելի ուշ:

Շամպայն նշվել, իհարկե, ի պատիվ լեգենդար միաբանի-бенедиктинца Պիեռ Периньона, ով հսկայական ներդրման համար շամպայնի գինեգործության. Խաղողի abbey, որը “բարձրացրել է” տուն Периньон այսօր պատկանում է шампанскому տանը “Моэт-Шандон”

Հնաոճ 1961 թվականի սեղանների ժամանակ պսակադրության Լեդի Դիի և արքայազն Չարլզի 1981թ.:

Շամպայն կատարվում է միայն սորտերի pinot noir և Шардоне, մոտավորապես հավասար քանակով (բացառությամբ առանձին винтажей).

“Այրին Клико” (Veuve Clicquot Ponsardin)

“Այրին Клико” երկրորդ ծավալներով արտադրության (հետո “Моэт եւ Шандон”) шампанский շենք, որը հիմնադրվել է 1772 թվականին, կենտրոնակայանը գտնվում է Реймсе.

Այժմ մտնում հոլդինգ լյուքս բրենդերի LVMH (Louis Vuitton – Moët Hennessy). Իսկ ահա ժամանակ Նապոլեոնի Ժան Ռեմին Моэт, նախկին անձնական այլ կայսեր, նրա գլխավոր մրցակիցը շուկայում շամպայնի.

Հիմնադիրն է եղել Ֆիլիպ Клико Муирон, որի որդին ամուսնացել է Barb-Նիկոլ Понсарден, որը 27 տարեկան հասակում դարձել է այրի Клико, ստանալով վարչություն ընտանեկան ձեռնարկություն, անճանաչելիորեն բանկային գործի, հյուսվածքների առեւտրի եւ արտադրության շամպայն ։

Այրին Клико դարձել գլխավորությամբ շամպայնի տուն եւ առաջիններից մեկը կին գործարարների Ֆրանսիայում. Նրա ամուսինը, մինչև, ինչպես 30 տարի մահացել է տենդից, դրել է լավ հիմք ապագա բիզնեսի մադամ Клико. Ինչպես մենք արդեն գիտենք, հենց արտադրության շամպայն сосредоточилось ձեռնարկություն ընտանիքի Клико ղեկավարությամբ այրիները. Եւ նրա ղեկավարության աճել է բարգավաճ, նորարարական (ինչպես հիմա կասեին) արտադրություն.

Մադամ Клико հայտնվել իսկապես изобретательной կնոջ և տաղանդավոր ձեռնարկատեր: Ժամանակակից արտադրություն շամպայնի շատերին պարտավոր այրուն Клико. Թվում մշակումների, увидевших լույս շնորհիվ Veuve Clicquot, նման կարևորագույն բաներ, ինչպիսիք են мюзле սեղան ремюажа (նկարում).

Ռուսաստան Այրին Клико “ներխուժել” մինչև պատերազմի 1812 թ., իսկ նապոլեոնյան պատերազմների շամպայն այրիները Клико էր միակ, преодолевшим շրջափակումը և պատժամիջոցների ենթարկված համար սեղաններ ռուսական ազնվականության, շնորհիվ խորաթափանցություն նրա հավատարմատարի – պարոն Լուի Բոնա: նրա կարողությունը պայմանավորվել եւ, իհարկե, взяткам. Իսկ ավելի ուշ, երբ ռուսները սպաներ ներխուժել են погреба այրիները Клико, նա արտասանել է իր հայտնի արտահայտությունը: “Թող խմում, – ինչի կլինի ողջ Ռուսաստանը ։ Այդ ժամանակ էլ հայտնվել եւ ձեւով բացել շամպայնը սուսերով.

Պարտությունը Նապոլեոնի էր մադամ Клико ձեռնտու է, քանի որ лишало влиятельнейшего հովանավոր է իր գլխավոր մրցակից տուն “Моэт” (այն ժամանակ դեռ առանց “Шандон”). և դեռ չեն հասցրել չորանալ թանաքը է отречении Նապոլեոնի գահից, թե ինչպես է կուսակցությունը շիշ Veuve Clicquot հոլանդական դրոշով (որ չի нарываться դժվարության) արդեն մասնակցեր է Кенигсберг.

“Գիսաստղ” Այրիները Клико

Տեսարաններից հետո անհաջող винтажей 19-րդ դարի, 1811 համար ֆրանսիացի գինեգործների շրջադարձային կետ.
Կոնյակի համար այս տարի ընդհանրապես համարվում է լավագույններից մեկը պատմության մեջ, իսկ շիշ Château d ‘ Yquem 1811 թ., գազի կաթսա, բացօթյա 1996 թվականին, ստացել է առավելագույն 100 միավոր Ռոբերտ Parker (մեկը ճանաչված գինու քննադատների).

“Մեծ գիսաստղ” 1811 թ., որը տեսանելի էր անզեն աչքով գրեթե 260 օր, ընկալվել է որպես նշան վերեւից խորհրդանիշ մեծ բերքի. “Այրին Клико” թողարկել է իր Cuvée de la Comète , որը կոչվում է պիոներ “ժամանակակից” շամպայնի, քանի որ հորինել է այրի Клико մեթոդը ремюажа (հավաքման նստվածք մի շիշ շամպայնի համար իր հետագա հեռացնել) թույլ է տվել արտադրել հեղափոխական-ի թափանցիկության և մաքրության ճաշակի շամպայն, ինչպիսին մենք նրան գիտենք այժմ.

Հուլիսին 2010 խումբը ֆին զանազան հայտնաբերել են բալթիկ ծովի հատակին կղզու մոտակայքում Эланд մնացորդները նավի բեռով դուրս 168 արի շիշ երկրորդ քառորդը 19-րդ դարում. Նրանց մեծ մասը հայտնվել է շամպայնը տան Juglar (այժմ Jacquesson & Fils ), իսկ մի քանի невинтажным շամպայնը “Այրին Клико” սկսել է 1830х թթ. այսօրվա դրությամբ դա շատ հին շամպայն.

1987 թվականի шампанский տուն “Այրին Клико” – մաս կայսրության ‘ LVMH և հսկիչ փաթեթի սեփականատեր Cloudy Bay Vineyards (Նոր Զելանդիա, Marlborough)