Champagne blend

Le terme champagne blend s’applique à l’égard de l’un des plus reconnaissables dans le monde de styles de vins – mousseux, faite de variétés:

• Chardonnay
• Pinot noir
• Pinot meunier

– de la trinité, la plus connue pour les vins mousseux de Champagne. Ce terme adressent des vins du Nouveau monde (Nouvelle-Zélande, Australie, Chili, afrique du SUD, états-UNIS), fait «traditionnel champagne à la méthode» traditionnelle de Champagne variétés.

En fait, en Champagne pour la production de vins mousseux autorisés à 7 variétés. Mais dans la pratique, les 4 autres – le pinot gris, le pinot blanc, le petit méliès et арбан tellement rarement utilisés, qu’ils sont presque rien, et dans la production de mousseux en dehors de la Champagne principalement par les ignorent. L’exception est peut-être, pinot blanc, qui est utilisé dans le vin italien de la Franciacorta, français креманах et parfois dans la production espagnole de cava.

La base de champagne pare – soleil- de pinot noir et de chardonnay, qui dans les vins mousseux du Nouveau monde sont utilisés à peu près à parts égales. Moins glamour pinot meunier se rencontre pratiquement que dans чистокровном le champagne.

La sélection des variétés pour le champagne n’était pas quelqu’un de brillant de la providence. Les raisins pour les atterrissages en Champagne choisi un tel, qui a eu la chance de mûrir dans le froid continental, le climat du nord de la France.

Champagne, situé à 49° N, près de la plus au nord de bord de l’industrie vinicole mondiale. Locale le froid de l’automne – un véritable défi pour le vigneron, qui a besoin de baies mûres et la possibilité de mettre jusqu’à la fin de la fermentation. C’est au dernier moment, se trouve le secret du procédé classique de fabrication de vins mousseux – l’apparition d’une seconde fermentation en bouteille.

Outre sa capacité à atteindre la maturité dans un climat froid, chacun des trois variétés de champagne mélange apporte ses propres caractéristiques dans les faits d’entre eux de vin.

Le pinot noir donne dits de la «structure» et la forme caractéristique de fruits et de baies de parfums.

Le chardonnay donne la culpabilité de «corps» et améliore sa capacité à l’exposition, en particulier dans le cas d’un vieillissement en fût de chêne.

Pinot meunier – le leader de cette trinité de la place atterrissages en Champagne, mais est plutôt equipement, de l’élément vital cher champagne. Cette variété fleurit et donne de l’ovaire plus tard que les deux autres, ce qui réduit les risques de gel. Et il mûrit première. Tout cela est sérieux avantages dans n’importe quel froid de la région, où ils peuvent largement compenser les блеклость pinot meunier sur une partie de la saveur et de l’arôme. Et c’est ce qui explique le fait que la champenoise d’étuis en plus des pays chauds rarement comprend un cépage de pinot meunier.