Dangereux si le dioxyde de soufre pour la santé de l’homme?
En bref, ce n’est pas à 100% inoffensif.

Nocif si le vin avec le dioxyde de soufre?
Parfois безвредней que le sachet de fruits secs.

Le SO2 peut provoquer des effets négatifs sur les asthmatiques, même dans ces petites doses, comme 1mgl. pour cette raison, certains médecins au cas où recommandent les asthmatiques à abandonner la consommation de vin.

Pour la plupart des gens, le dioxyde de soufre est sûr que les doses à celles de la vinification. Oui, ceux qui consomment du vin régulièrement, et ne peuvent dépasser recommandées par les médecins à la normale. Cependant, il ya des raisons de croire que ce taux est sous-estimé – dans le même «cas».

La teneur en dioxyde de soufre dans le vin est régie par un certain nombre d’organismes de différents pays. En Russie, il est maintenant installé Gost 32030-2013:

La concentration en masse totale de dioxyde de soufre dans l’russes secs cantines des vins secs et des cantines виноматериалах doit être pas plus de 200 mg/dm3; en demi-secs, mi-sucré et doux – pas plus de 300 mg/dm3.

Dans l’Union européenne sont installés maximales de concentration de SO2 pour les vins de différents types: à partir de 160 mgl pour les rouges secs jusqu’à 300 mgl pour les blancs sucrés et 400 mgl pour ботритизированных de vins.
En Australie, la loi autorise 250 mgl dans les vins et 350 mgl dans les vins avec une teneur en sucres résiduels au-dessus de 35 gch

Aux états-UNIS maximal autorisé le niveau de SO2 même, comme en Australie. Lors de ce vin, dont plus de 10 mgl, doivent porter la mention «contient du dioxyde de soufre».

Entre autres: le dioxyde de soufre contenu dans n’importe quel vin, même si il n’est pas ajouté au cours de la production. Le fait que le SO2 est un sous – produit de la fermentation. La levure dans le cadre de votre travail produisent environ 5-15 mgl est tout à fait naturel. Par conséquent, des vins à zéro de la teneur en SO2 n’est pas, en principe.

Dans l’Union européenne vont en parler, afin d’obliger les fabricants de vin d’indiquer sur les étiquettes de tous les allergènes et de la concentration, et pas seulement le fameux dioxyde de soufre.

Sur la base des expériences sur les animaux, l’Organisation Mondiale de la Santé a établi la RDA (journalière Recommandée, les taux de consommation) de SO2 de 0,7 mg par kilo de poids corporel.

Simples calculs vous donneront recommandé dans la limite de 49 mg de SO2 dans la journée pour une personne pesant 70 kg
Une demi-bouteille de vin avec de la teneur en dioxyde de soufre 150 mgl 56 mg de SO2, qui est déjà supérieur à celui recommandé par l’OMS, le maximum.

Nombre de personnes confrontées à des conséquences désagréables de la consommation de vin – tels que maux de tête, rougeurs – blâmer le dioxyde de soufre. En partie parce qu’il semble être le premier candidat, en tant qu’additif chimique, que pour la plupart est automatique le mal.

Cependant, l’impact de vin sur le corps, y compris le négatif – c’est vraiment un mécanisme complexe, les facteurs individuels qui ne sont pas encore complètement exploré.

Dans le même temps, de nombreux aliments contiennent des niveaux élevés de SO2 que le vin. En particulier, dans les fruits secs environ 10 fois plus.

Source: Jamie Goode « The science of wine »