Grand cru (Grand CRU) in historisch wörtlichen übersetzung aus dem französischen bedeutet «Ernte mit hervorragenden Grundstücke», wo die cru – Partizip vom verb croître – wachsen. Im englischen grand cru bezeichnet man in ähnlicher Weise: wie great growth, d.h. die große Ernte. Doch heute ist die Bedeutung von Grand cru in Frankreich je nach Region unterschiedlich.

Burgund. Côte D ‚Or (Côte D‘ Or)

Bourgogne Grand CRU Weine widmet sich der Löwenanteil Bewertungen und Anfragen in die Suche eingeben, trotz der Tatsache, dass diese Kategorie beträgt weniger als 2% aller Weine der Region.

Aber genau Burgund in Erster Linie in den Sinn kommt im Zusammenhang mit dem Begriff «Grand CRU». Und vielleicht hier zu verstehen, diese Klassifizierung ist einfacher, als irgendwo sonst. Obwohl im Verständnis der Feinheiten bei Sommelier Laufe der Jahre.

Burgund Klassifizierung ordnet die Weinberge.

Heute Burgund alle Weinberge sind Teil einer Hierarchie, an deren Spitze – Grand CRU, niedriger – Premier CRU, dann вилляж und einfache Regional Бургонь (Bourgogne) an der Basis.

Bei diesem, in Burgund Weinberg 31 Status Grand CRU und 33 Appellation gleichen Status. Die Tatsache, dass der Weinberg CORTON (Corton) liefert die Trauben für drei überlappenden апелласьонов: CORTON, Кортонь-CHARLEMAGNE (Corton-Charlemagne) und CHARLEMAGNE (Charlemagne). Und Chablis Grand CRU – in der Regel eine separate Geschichte, worüber unten.

Die Größe der burgundischen Grand CRU Weinbergen von 0,84 Hektar (2,1 Hektar, die berühmte La Romanée – Monopol der Domaine du Comte Liger-Belair) bis 97,5 ha (oder 241 Hektar – Weinberg Corton). Die Größe der meisten liegt im Bereich von 5-17 ha, aber es ist nicht die Einstellung der Qualität.

La Romanée in Burgund – das kleinste апелласьон in der Welt, der Weinberg mit einer Fläche von weniger als einem Hektar.

Mit Ausnahme von Chablis, im restlichen Burgund jedes Grand CRU – ist eine eigenständige апелласьон. Aus diesem Grund ist der name des Weinbergs in der Regel verfasst der prominenteste der Aufschrift auf der Flasche. Aber leider haben die Konsumenten keine wahre Methode, das Etikett zu bestimmen, in welchem Dorf die Grenzen (-вень) er sich befindet.

Die Wurzeln der Klassifizierung von Burgund zurück bis zu den Zeiten der Zisterzienser, der sich von der Benediktiner-Orden im Jahr 1098 zu führen über die frommen und аскетичную Leben, widmen sich in den Dienst der Landwirtschaft und zum manuellen, nicht belastet собственничеством. Vor Ihnen waren die Benediktiner bebauten Weinberge seit Jahrhunderten, aber die Grenzen der Grundstücke wurden eher aus Gründen der Eigentumsrechte auf die Erde, während durch цистерцианцам eine Praxis der Abgrenzung der besten Abschnitte in Bezug auf die Qualität der Ernte.

Im Jahr 1855, über der Einführung der berühmten Klassifizierung der Bordeaux-Weine, Dr. Jules Lavalle (Jules Lavalle) veröffentlichte seine «Topographie des Goldenen Hang Burgund» (Plan Topographique of Burgundy’s Côte D ‚ Or) – ein detaillierter Plan aller Weinbergen von Dijon bis Santena.

Abbildung aus „Topographie“ Laval

Aber obwohl die Arbeit fast abgeschlossen und die Grundlage für 400 апелласьонов eingeführt im Jahr 1936, in seiner Arbeit, die er klassifizierte die besten Gebiete als Tête de Cuvée (Tait de Cuvée), die Verteilung der übrigen in den Kategorien der Ersten, Zweiten und Dritten Cuvée (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Heute ist der Begriff Tait de Cuvée uns mehr bekannt durch die Weine der Champagne, wo es bezeichnet die zartesten (die ersten) laminierpressen Fraktion.

Und das Werk Laval und Klassifizierung der Bordeaux-Weine des Jahres 1855 gefragt haben, wie eine Momentaufnahme der aktuellen Kräfteverhältnis in der Region und als Basis für den Aufbau einer zukünftigen Klassifikation, waren aber viele Jahre lang in Stein gemeißelt.

Allerdings Burgund System апелласьонов umrahmt wurde erst 1936. Bis dahin mit den 1800er Jahren offensichtlich wurde eine klare Trennung der Winzer und Handel fertigen Wein негоциантов. Im 19th Jahrhundert Weine Burgunds eingestuft wurden ausgehend von der durchschnittlichen Preise für Wein aus den verschiedenen teilen der Region (bestimmte weit mehr, als es jetzt ist), ohne Rücksicht auf die einzelnen Hersteller. Diskussion über die Bedeutung der vergleichenden Terroir und Marke Stahl entfalten im frühen 20. Klassifizierung 1936 entblößte eine wachsende Besorgnis fortschrittlichen Weinbauern damit, dass Ihre Produkte stark verliert in der Mischung mit fremden Ernte.

Nur sechs Weinbergen aus allen burgundischen Grand CRU exklusiv sind. In Folge der Französischen Revolution und der Einführung des Napoleon, die übrigen waren getrennt zwischen den zahlreichen Eigentümern. Zum Beispiel, bei Clos de VOUGEOT (Clos de Vougeot), gehörte früher цистерцианцам, jetzt etwa 80 der Gastgeber. Viele dolschiki Weinbergen Verträge verwalten oder vermieten Ihre Grundstücke bekannten домэнам, aber die meisten burgundischen Weine unter апелласьонами Grand Cru produziert mehr als eine Hausfrau.

In Burgund, wie überall, nicht alle Weine Grand CRU sind auf derselben Ebene. Dies ist aufgrund der Unterschied in den Methoden der Weinbereitung und der Tatsache, dass selbst innerhalb von ein paar Hektar einzelnen Parzellen des Weinbergs können unterschiedliche Drainage-Eigenschaften, Beleuchtung, Bodenbeschaffenheit, Alter und Qualität der Reben, – all dies wirkt sich auf die Ernte und die Eigenschaften des fertigen Weines.

Chablis

Abgesondert vom übrigen Burgund steht Chablis, wo eingeführt Einzel апелласьон Grand Gru – Chablis Grand Cru vereint sieben einzelne Weinberge, die sogenannten Klima (climat), die angegeben werden auf dem Etikett neben der Bezeichnung Grand Cru.

Chablis Grand CRU. Unter Angabe der Appellation – der name des Weinbergs (Klima): Prez

Diese апелласьон deckt einzigen array Reben der Sorte Chardonnay mit einer Gesamtfläche von 100 Hektar (247 morgen), gelegen an der Süd-West-Hang des Hügels in der Nähe der Stadt Chablis. Ist im Jahr 1938 und beträgt nach der Ausgabe nicht mehr als 2% aller Weine Chablis.

Bordeaux

Im Begriff Bordeaux Grand CRU angewendet werden unterschiedlich bezeichnet oder einen eigenen Haushalt Château, dessen Weinberge befinden sich сплошняком rund um das Hauptgebäude, oder – was häufiger ist – aufgeteilt auf mehrere beabstandet voneinander Grundstücke.

Klassifizierung Bordeaux ist die Klassifizierung der Güter (Château).

Nur zwei französische Region Klassifizierung basiert auf einer Rangfolge der Betriebe. Eine zweite solche Region – Provence.

Saint-Emilion

Hier das Schlüsselwort – classé. Ohne diese Worte der Inschrift Saint-Émilion Grand Cru auf dem Etikett bedeutet die Zugehörigkeit Wein auf der untersten Stufe des Systems Grand CRU Saint-Emilion.

Basis-Grand Cru Saint-Emilion

Diese Kategorie keine einzelnen sub-Bereiche, sind nur einige Besondere Anforderungen an die Produktion (vor allem in Bezug auf niedrigere Erträge, höhere Alkoholkonzentration und der obligatorischen Verkostung der Kommission für jedes Jahrgangs). D.h. in der Tat ist es viel näher an dem Begriff Superior in Bordeaux (Bordeaux Supérieur), als zu den anderen Grand CRU Frankreich. Hunderte Weine in St. Emilion tragen Hinweis Grand Cru. Das ist sehr verwirrend für den Uneingeweihten.

Eine andere Sache – Weine mit der Bezeichnung Grand Cru Classe. Sie sind zwei Unterkategorien:

• Premier Grand Cru Classe mit Unterklassen «A» (4 Landwirtschaft – Gipfel Klassifikation) und «B» (14 Betriebe)
• Einfach Grand Cru Classe (64 Betriebe)

Der Gipfel Des Grand Cru Saint-Emilion

Die Letzte Revision der Klassifikation wurde im Jahr 2012 und basiert auf der Ebene der Kommission vorgelegten Weine, Ruf Farmen auf dem Markt, als терруаров und der Ebene der Produktion. Die nächste Revision kann passieren vor 2022.

Médoc

Im Jahr 1855 Dogue de Bordeaux die besten Weine der Subregion MEDOC Plus eine der Subregion Grave (Chateau Haut-Brion) wurden rangiert auf fünfstufiger System «Grand CRU Klasse» (Les Grands Crus Classés): vom ersten Grand CRU (Premiers Grands Crus) bis zum fünften Grand CRU (Cinquième Grands Crus). Einer der ersten damals gingen nur vier Châteaux, die nur im Jahr 1973 wurde ein weiterer Hinzugefügt – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

Die erste Grand CRU Klasse: Margot

Heute ist das Wort oft Grand senken, beschriftend Bauernhof Kategorisierte aus dieser Liste als erste CRU, der zweite CRU und so weiter (engl. First Growth und weiter bis Fifth Growth) und alle Weine in dieser Klassifizierung Allgemeine Bezeichnung «CRU Klasse» (FR. Crus Classés , engl. Classed Wachstum).

Dieses System weiterhin existieren fast Unerschütterlich ist, regelmäßig provoziert Streitigkeiten. Seit 1855 viele Betriebe aus der Zahl der CRU-Klasse kauften und verkauften Flurstücke in den Weinbergen, ohne dabei Ihren Platz in der Klassifizierung. Zur gleichen Zeit, Château Gloria (Château Gloria), entwickelt und sich entwickelnd ab 1942 auf Seiten gekauft, die ausschließlich von Farmen CRU Klasse, kam nicht in deren Liste, trotz der Tatsache, dass nach internationalen Standards nicht als Neuling, und sein Wein anerkannt wird von den Kritikern als die entsprechende Cru Classé Niveau.

Klassifizierung 160-jährige kaum in der Lage zu reflektieren die aktuelle Situation in der Region. Château Lynch-Bage (Lynch-Bages) – «nur» 5th Grand CRU – war die Rede von der Stadt als Beispiel für die offensichtliche Diskrepanz. Ein anderes Beispiel ist der Château Ланессан (Lanessan) – Nachbar Грюо-Larose (Gruaud-Larose), aber direkt hinter der Grenze zu Saint-Julien. Es ist der Bauernhof besaß genügend Ruf (und hat bis jetzt), um Anspruch auf die Aufnahme in die Klassifizierung, aber im Jahre 1855 der Besitzer hielt es für seine Entstehung bürokratischer Dummheit und keinen Antrag eingereicht.

Mit Ausnahme der Präzedenzfall mit Mouton Rothschild, Klassifizierung von 1855 hat die änderungen nur mit dem verschwinden eines Landwirtschaft (Z. B. Château Dubignon aus 3x Grand CRU).

All dies führt dazu, dass verschiedene Kritiker, der Sommelier, der Ausgabe, sowie Weinsäure Börse Liv-Ex bilden die eigenen Bewertungen бордоских Château.

Grave und Sauternes

Teilbereich Grave (Graves) in der Regel blieb Weg von Diskussionen über бордоских Grand CRU. Im Jahr 1959 gründeten eigene, gleichrangige Einstufung für weiß-und Rotweine, in dem die 16 Betriebe bildeten die einzige Kategorie «CRU Klasse» (Crus Classés). Alle diese Betriebe sind jetzt in den Bestand der Appellation Pessac-Леоньян (Pessac-Léognan).

Top süße Sauternes Wein (Sauternes) im Jahre 1855 klassifiziert wurden als erste und zweite CRU (Premier Сги, Deuxième Cru) mit besonderer Zuteilung von Château D ‚Yquem (Chateau D‘ Yquem) als пермье CRU сюпериор (Premier Cru Supérieur).

Champagne

Wenn in Burgund Weinberge klassifiziert, sondern die Landwirtschaft in Bordeaux, in der Champagne-klassifiziert sind ganze Dörfer, indem Sie Ihnen den Status Premier Cru und Grand Cru.

In der Champagne veranschlagen ganze Dörfer

Sekt mit Weinberg Dorf der Klasse Grand Cru (Maya)

Die Rangfolge selbst in den Weinbergen der Champagne, wie in Burgund, hat eine lange und wechselvolle Geschichte. Traditionell Verdienste bei der Bestimmung der besten Parzellen der Region zugeschrieben бенедиктинскому Mönch Hause Периньону (1638-1715), zusammen mit seinem innovativen Praxis der Mischung von Weinen (vor allem ruhigen) um eine gleichmäßige Qualität des Endprodukts.

Lokale hierarchische System, genannt Eshel de CRU (Échelle des Crus), wörtlich «Treppe ernten», wurde im Jahr 1911 als Mechanismus der fixierten Preise FR die Produktion der Winzer, den mitgelieferten Champagner-Häusern – in Reaktion auf eine Reihe von bäuerlichen Revolten letzten paar Jahren.

Champagner Grand CRU Dörfer (Grand Cru) ist jene, dass Sie eine maximale 100% der Koeffizient für die Berechnung der Preise für Ihre Ernte von festen maximalen, eingestellten Ausschuss Weinbauern und Winzer. Für die Dörfer Premier CRU (Premier Cru) Koeffizient Betrug 90-99% des fixierten maximalen Preis. Für den Rest der Preis variiert im Bereich von 80-89% des eingestellten Maximums.

Status Grand CRU ursprünglich haben 12 Dörfer. Noch 5 Hinzugefügt wurden ihm im Jahr 1985. Heute ist die Fläche unter Reben alle 17 Dörfer Grand Cru beträgt nicht mehr als 9% der Gesamtfläche der Weinberge der Champagne.

Elsass

Elsässer Wein mit der Bezeichnung Grand Cru geschehen mit einem aus 51 einzelnen Weinbergen, mit einem eigenen Namen. Sie verstreut auf dem ganzen Territorium des Elsass und unterscheiden sich терруарами, aber alle in Höhen von 200-300 Metern über dem Meeresspiegel. Ihre Größe variiert von 3 ha bis 80 ha.
Jeder Weinberg des Elsass entsprach seinen eigenen апелласьон (Stand 2012).

Ursprünglich (in 1973м) mit dem Grand CRU anerkannt wurde, der einzige Weinberg – Schlossberg. Kategorie wurde gesetzlich gerahmt im Jahr 1983, mit der Zugabe von weiteren 24x Weinbergen. Im Jahr 1992 dazu noch Hinzugefügt 25. 2007 Weinberg Kaefferkopf war der Letzte Neuzugang im Moment dieser Liste.

Bis vor kurzem viele Hersteller skeptisch gegenüber diesem System. In vielerlei Hinsicht, weil Sie glaubten Qualitätsanforderungen nicht ausreichend streng, Plus einige Weinberge wurden als zu groß und heterogen nach dem Charakter der Böden und der Exposition der Reben. Hugel bisher etikettiert seine Top-Weine der eigenen Marke. In der Seite bleibt und Leon Beyer. Aber insgesamt ist die Ausgabe von Wein Grand Cru trifft auf immer mehr Begeisterung unter den Weinbauern der neuen Generation.

Wie in Burgund, hier die weit verbreitete Praxis des gemeinsamen Besitzes Weingarten verschiedenen Herstellern. Aber manchmal solche Grundstücke (Anteil) erhalten eigene Namen und werden als Monopole. Das bekannteste Beispiel – zog Clos Sainte Hune in den Grenzen des Weinbergs Rosacker Grand Cru im Besitz von Trimbach.

Unterschiedslos für französische klassifizierten elsässischen Weine ist die Praxis der Angabe von Rebsorten auf dem Etikett. Gilt es auch auf lokaler Wein Grand CRU. Zulässige Sorten für diese Kategorie sind Riesling, Gewürztraminer, Muscat und Pinot gris. Ausnahme – Weinberg Zotzenberg, spezialisiert auf die Sorte Sylvaner, nicht erlaubt in keiner anderen Grand CRU des Elsass. Dabei Zotzenberg Grand Cru nicht aus Muscat zu tun, obwohl es auch hier wächst.

Wenn sich in Burgund, nur zwei aus der Appellation alle Grand CRU produzieren können wie die weiß-als auch Rotweine (CORTON und Musigny), dann im Elsass, nur zwei Grand CRU erlaubt die Ausgabe мультисортовых blendov (auf der Grundlage der Riesling in Altenberg de Bergheim und auf der Grundlage der gewurztraminer Kaefferkopf in). Der Rest beschränkt irgendwelchen zwei der vier oben genannten Sorten.

Ab 2015 INAO (Französisch landwirtschaftliche regler) erwägt die Einführung im Elsass Kategorie Premier CRU. Im Zusammenhang mit diesen änderungen in der Liste der Grand CRU wird es nicht angenommen.

P. S.: die Frage der Produktivität

Wir ließen den Rahmen dieses Artikels die Frage der Zuordnung der zulässigen Niveaus der Produktivität in verschiedenen französischen Grand CRU und innerhalb der regionalen Hierarchien. Es ist offensichtlich, dass die Champagne steht für sich allein, da die Produktivität in der Champagne wird in der gesamten Region für jedes Jahrgangs. Die Betrachtung der so wichtigen Aspekt in Bezug auf Qualitätsmanagement Wein erfordert das schreiben eines einzelnen Surround-Material, welches wir unbedingt veröffentlichen, sobald uns ein treffen mit dem Geist.

Quelle: Portal wine-searcher.com Jul 2018