Forscher suchen nach neuen Sorten für die Produktion der klassischen Weine von Bordeaux in den Bedingungen des Klimawandels. Ist es möglich, dass bereits in den kommenden Jahrzehnten große Bordeaux wird sich mehr auf Турига Nacional, als auf Cabernet Sauvignon?

In der Zeit der Ernte 2015 die Forscher begannen сбраживать kleine Mengen von Wein aus Trauben von der experimentellen Phase in Bordeaux, засаженного 52 Sorten, nicht auf die in der Region. Das Ziel – um Sorten, von denen Sie produzieren Weine in бордоском Stil, wenn wenn der Klimawandel verschiebt die lokale jahreszeit der Ernte, so dass die traditionellen Sorten der Region kommen aus dem Spiel.

Durchgeführt vom Nationalen Institut für Agrarforschung mit der Unterstützung der Wein des Bordeaux Experiment und gleichzeitig mutig und pragmatisch. «Sie sind mutig nach vorne schauen, nicht verbergend den Kopf in den Sand, sagt über seine Kunden Projektleiter Professor Kays Van Лейвен. – Wenn in ein paar Jahrzehnten in Bordeaux haben die Einführung neuer Sorten, Sie wird bereit sein».

Die Notwendigkeit, bereit zu sein, wurde offensichtlich im August 2003, als die anhaltende Hitze hat die französische Erde. Ein Teil der Trauben in Bordeaux fast спеклась auf den Efeuranken, was gab den Weinen dieses Jahrgangs ароматику überreifen Frucht, niedrige Säure und verkürzte speicherpotential.

Wenn das Klima in Bordeaux wird fortsetzen, sich zu verändern in Richtung der aktuellen Trends, was den Winzern steht die Vorbereitung auf feuchteren stürmischer Winter und heißen trockenen Sommer, sondern auch zur Saison sammeln, kommende früher optimale Fenster: wenn die Beeren schon reif, die Tannine sind reif und die Säure noch nicht gefallen.

«Wir wissen, dass die besten Weine werden erzielt, wenn die Trauben Reifen zwischen dem 10. September und 10. Oktober», sagt Van Лейвен. Früh reifende Sorten wie Merlot und Sauvignon Blanc sind besonders anfällig, aber in der Regel alle erlaubten offiziellen Dienstordnung Sorten der Appellation Gefahr laufen, sich durch den Austausch in wärmeren und trockenen Bordeaux.

Die Forscher gingen nach einem heißen Ländern wie Griechenland, Spanien, Italien und Portugal, haben 52 Sorten-Kandidaten und hatten diese im Jahr 2009 auf experimentellen Weinberg der Appellation Pessac-Леоньян. Viele von Ihnen sind sicher, Sie sind vertraut, zum Beispiel Sangiovese, Турига Nacional, Xinomavro und Ассиртико – Sterne in Ihren Regionen, aber exotisch für Bordeaux.

Die erste Aufgabe wird es sein, das beste aus diesen Sorten in einer neuen Umgebung. «Wir haben noch nie getan Bordeaux Weine dieser Sorten», sagt Forschungsingenieur Projekt.

Seit 2012 gesammelt wurden Daten über den Inhalt der Phenole in den Beeren und der Phase der Reifung der einzelnen Sorten. Etwa 20 wurden ausgewählt für die Mikro-Produktion im Jahr 2015 моносортовых Weine aus 30 Kilo Trauben jedes.

Die fertigen Weine werden sorgfältig recherchiert Team Experimentatoren. Die Daten werden dann veröffentlicht, und ausgehend von Ihnen, der Vereinigung von zahlreichen Herstellern апелласьонов Bordeaux jene Sorten wählen, von denen, nach Ihrer Meinung, können Sie bekommen Weine mit typischen lokalen Besonderheiten. «Wir werden Ihnen nichts angeben, wird die Auswahl ganz hinter Ihnen», sagen die Organisatoren des Projektes.

Nach dieser Probanden dieser апелласьонов aufgefordert werden, wachsen sich ausgewählte experimentelle Sorten, trotz der Tatsache, dass der Wein von Ihnen nicht verkaufen wird unter örtlicher AOC, – es kann kategorisiert werden, nur als Vin de France.

Grundlegend an diesem Projekt ist, dass sein Ziel – speichern, aber nicht zu ändern: halten Sie das typische Profil der Bordeaux-Weine. Бордолезцы beurteilen Sie Weine nach Ihrer Fähigkeit, schön zu entwickeln. Dabei, ob die Verbraucher lagern Ihre Weine seit Jahrzehnten – die Frage ist für Sie Sekundär. Dieser Ansatz zur Qualität – Teil Dogue de Bordeaux Mentalität.

Und dann gibt es noch das System апелласьонов, kontrollierte INAO (Institut National des Appellations D ‚ Origine). Апелласьон erhält nur die Schuld, aufgeweckter zeigen die einzigartigen Qualitäten gebunden an ein bestimmtes Territorium. Und obwohl die Vertreter der INAO anerkannt, dass der Klimawandel erfordern die Suche nach anderen geeigneten Sorten, fügen Sie hinzu, dass «dies wirft Fragen der Erhaltung der Typizität der Weine der Region, ohne die das sprechen über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung Weine nicht».

Die Aufnahme neuer Sorten in den Regeln der Appellation – die Frage ist nicht schnell. Sie analysieren die Ergebnisse der Anwendung der Sorte, verfolgen die Reaktion des Marktes und der Verbraucher, eine gendersensitive дегустационную Kommission, die geben dem Schluss, dass der Wein immer noch «typisch für die Region». Und dann schon getroffen werden, die über die formalen Verfahren der Modifizierung der Vorschriften.

Aber trotz aller Schwierigkeiten, die Studien werden fortgesetzt, denn in Zukunft können Sie retten die Wirtschaft einer ganzen Weinregion, produziert von 600-800 Millionen Flaschen Wein pro Jahr und liefert Sie in mehr als 100 Ländern der Welt.