Spätburgunder (Pinot noir) – rot technische Rebsorte aus dem Burgund, bekommend den Vertrieb in allen gängigen Wein-Regionen der Welt.
Synonyme Rebsorte: Pinot Nero (Pinot Nero), Pinot Negro (Pinot Negro), Pinot Feng (Pinot Fin), нуарьен (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder), блаубургундер (Blauburgunder).
«Pinot noir – дряная Mädchen, die fähig ist, kräuseln und Hacker, und Winzer und Weinliebhaber. Sie wird Sie in einem schrecklichen Tanz, necken Hinweise auf den Schatz warten auf ein besonders hartnäckiger, aber hartnäckig nicht zu erliegen укрощению» (Дженсис Robinson)
Elegante Charme der Pinot noir und seine Fähigkeit, sich zu äußern das Territorium des Wachstums ebnete ihm den Weg zu den abwechslungsreichsten Weinland: von West-Deutschland und Nord-Italien bis nach Chile, Südafrika, Australien, Neuseeland und den USA.
Pinot noir – Patriarch Sorten der Familie der Pinot, der seinen Namen aufgrund der Form der Trauben, tannenzapfen erinnernd (pinot auf бургундском Dialekt).
Pinot noir gehört zu den genetisch instabile Sorten, die anfällig für Mutationen (ein weiteres Beispiel dieser Sorte Traminer). Zu den „Mutanten“ Pinot Familie gehören Sorten wie der Pinot gris (Grigio), Weißburgunder, Pinot Meunier.
Um die Sorten Pinot noir Streitigkeiten, wahrscheinlich mehr als um jeden anderen. Der größte Teil widmet sich der Suche nach seiner «wahren» Natur. Es besteht kein Zweifel, dass die Proben Pinot noir aus dem französischen Santena (Santenay) unterscheiden sich von den produzierten am anderen Ende der Welt – in Central Otago (Neuseeland). Und dennoch ist beides – ярковыраженные Vertreter des Pinot noir.
Erfordert viel Arbeit und Geschick zu Pinot noir offenbart Ihr Potenzial. Es ist nicht einfach im Anbau und bietet hervorragende Ergebnisse nur bei niedriger Produktivität (etwa 30% niedriger, als zum Beispiel für die wichtigsten roten Bordeaux-Sorten). Und die Ergebnisse werden verblüffen Breite Palette: von sauren und wässerigen «конфетных» Proben bis zu einigen der duftenden und tiefen Weinen auf dem Planeten.
Aufgrund seiner tadellosen Vielseitigkeit, Pinot noir erlangte die Armee leidenschaftlichen und treuen Fans auf der ganzen Welt.
In seiner Heimat in Burgund – Winzer stärker fokussiert auf die Besonderheiten des Bodens und des Klimas, als auf die Sorte als solche. Das ist nicht verwunderlich für ein Land, gab das Weinbaugebiet der Welt der Begriff «Terroir». Sogar die subtilsten Nuancen des Mediums der Kultivierung spiegeln sich im Charakter der produzierten Weine aus Pinot noir. Wein aus Burgund апеласьонов Volnay (Volnay) und Pommard (Pommard), getrennt von nur einer Meile, immer eine deutliche und charakteristische Unterschiede.
Natürlich, der Einfluss des Terroirs ist nicht nur in der burgundischen Weine. Jede Weinregion hat Ihre Besonderheiten, die spiegelt sich in den dort erzeugten Wein, insbesondere im Falle von empfindlichen терруару Sorten wie Pinot noir. Und obwohl viele Hersteller von Weine der Neuen Welt versuchen, zu wiederholen burgundischen Stil, in einer Reihe von neuen Gebieten von Oregon, Washington, Kalifornien und Neuseeland werden Ihre Interpretation dieser Sorte.
Ароматика Pinot noir
Für Pinot noir ist gekennzeichnet durch Aromen von Erdbeeren, Kirschen und Sauerkirschen (frische Beeren – in der Lunge Weine und Tönen von Konfitüre – in der tieferen). In komplexeren Weine diese Töne gewinnen hintergrund Aromen von Unterholz (sous-bois). «Gute» Beispiele, vor allem aus warmen Regionen, zeigen manchmal die aromatische Profil erinnert an Shiraz – mit Tönen von Leder und veilchen.
Weinbereitung des Pinot noir
Bis heute dauern die Diskussionen über die Beteiligung der Eiche in der Herstellung von Wein aus Pinot noir, über die Dauer der Gärung, sowie die Anwendung von kalten Mazeration (Information auf mesge). Niedrige Temperaturen ermöglichen eine frische Fruchtigkeit, während die Wärme, die erhöhte Zeit der Gärung und пижаж (pigeage – Abscheidung caps aus der Maische von der Oberfläche Gärbehälter) geben am Ende mehr als танинные und strukturierte Weine. Also diese Technik, zusammen mit dem biodynamischen Ansatz, liegen im Ermessen des Winzers, und Ihre Anwendung hängt von seinem Geschmack und durchdachte Stilistik einer bestimmten Pinot noir.
Welche Weine Pinot noir bekannt
Den größten Ruhm der Pinot noir hat Dank den Weinen aus dem Burgund, insbesondere die Weine der «Goldenen Hang» – der Region Côte D ‚or (Côte D‘ Or), in dem Sie produzieren unterschiedliche Charakter, aber stabile Qualität (für die besten Betriebe in relation zu anderen Regionen der Welt) Pinot noir.
Die erste schriftliche Erwähnung des lokalen Pinot noir beziehen sich auf das Jahr 1375, aber diese Sorte hier angebaut wurde Hunderte Jahre zuvor.
Obwohl Pinot noir bekannt leisen моносортовыми Weinen, dieser Sorte – ein sehr wichtiges Element bei der Herstellung von Schaumwein, insbesondere Champagner. In Schaumweinen aus es kann verwendet werden als eigenständige Sorten (bei der Herstellung von «Blanc de noir» blanc de noirs), aber häufiger – gemischt mit Chardonnay und Pinot Meunier (bei Champagner) oder Pinot Blanc (im Fall von Franciacorta). Für eine äußerst gelungene Schaumweine Mischung aus Pinot – Chardonnay übernommen Winzer nicht nur in Europa, sondern auch Amerika, Südafrika, Australien und Neuseeland.