Изготовленное по большей части из санджовезе с использованием небольшого количества местных сортов, растущих в пригороде Монтепульциано (Montepulciano), вино нобиле (Vino Nobile) демонстрирует, насколько нежными могут быть вина Тосканы: ароматы фиалок и земли и сушеной вишни сочетаются в нем с легкой терпкостью. Оно вышли из моды еще в семнадцатом веке, тогда же его прозвали Nobile, что значит «благородное». Сегодня это вполне достойное вино можно приобрести за $ 15-30. К винам нобиле относятся Avignonesi (Авиньонези), Dei (Деи) и Poliziano (Полициано).