Прохладный климат Фриули более способствует производству белых вин, однако здесь просто рай для тех, кто неравнодушен к высококислотным красным. Начните с рефоско (Refosco), ежевичный аромат которого сочетается с землистой терпкостью — что подойдет лучше к жирным равиоли с грибами порцини? Ничем не хуже и шоппетино (Schioppetino) с его перечными нотками и ароматом чернослива, напоминающим французский сирах. Пиньоло (Pignolo) — легче и обладает пикантным ароматом красных ягод. Таццеленж (Tazzelenghe) способен разъесть ваш язык — до того кислый этот сорт, с густым ежевичным ароматом.

По соседству, в Трентино, растет терольдего ротальяно (Teroldego Rotaliano) — красный виноград, из которого получаются пурпурные вина с ароматом специй, трав, фруктов и зашкаливающей кислотностью. Образец такого вина, Foradori, обойдется вам приблизительно в $ 25. А в Альто Адидже ищите вина из Лагрейна (Lagrein) Кольтеренцио (Colterenzio), Елена Уолш (Elena Walch), Хофстаттер (Hofstatter), Лаге-дер (Lageder)) с сочными ежевичными ароматами.