Варианты сбора

Прежде чем купить игристое вино, вы наверняка задавались вопросом: взять вин-тажное или не винтажное? Разница между ними действительно существует только во вкусе, а отнюдь не в качестве, как думают многие. Это просто разные стили.

Невинтажные игристые. Большинство игристых вин — невинтажные, или, если быть совсем точными, мультивинтажные, так как содержат сок из виноградов различных годов сбора. Эта традиция берет начало в Шампани, где довольно холодно и нет смысла надеяться на хороший урожай каждый год. Поэтому вина здесь принято улучшать путем смешивания с винами из других, более успешных урожаев.

Теперь эта традиция распространилась по всему миру и приобрела статус технологии, которая позволяет эффективно сочетать вина из винограда различной степени зрелости. Некоторые винзаводы, например «Болинье» (Bollinger) во Франции, имеют запас вин чуть ли не двух десятилетий, которые они в различных пропорциях миксуют с винами новых урожаев. Все разнообразие и богатство вкусов вы сможете ощутить в невинтажном базовом шампанском этой фирмы. Невинтажные шампанские готовы к употреблению сразу после того, как вы принесли их из магазина.

Винтажные игристые. Эти вина имеют обозначение года сбора урожая на этикетке, а потому должны быть изготовлены именно в том году. В таких регионах, как Шампань, производством винтажных вин, венчающих коллекцию невинтажных, занимаются лишь в те годы, когда получается вырастить урожай высокого качества. А вообще список мест, где можно найти достойные примеры винтажных вин, довольно короток. Потому как вино, изготовленное из винограда только одного урожая, без улучшающих эффектов более старых вин, нуждается в длительном хранении в погребе, прежде чем оно наконец дозреет и обретет всю полноту вкуса. Поэтому, если вы ищете вино с целью выпить его прямо сейчас, сделайте свой выбор в пользу невинтажного вина.

Теперь, когда вы научились правильно читать этикетки игристых вин, давайте рассмотрим, где эти самые вина можно найти.