Вино Франції

Франція здавна вважалася королевою виноробства. Вона не тільки забезпечує чудовими винами власних громадян, а й є світовим лідером з експорту, вивозячи за свої рубежі майже 60 мільйонів гектолітрів вина. У Росії французькі вина гаряче люблять і купують охочіше, ніж продукцію інших зарубіжних виробників, а назви прославлених виноробних регіонів Франції відомі більшості росіян чи не з дитинства.

Справа не тільки в національному характері та гастрономічної одержимості французів. Справа ще і в географії. Франція розташована на рідкість вдало з точки зору виноробства. Клімат в ній швидше середземноморський, ніж континентальний, вона не відчуває нестачі у виноробних регіонах, розташованих на кордоні визрівання винограду, де він доходить до потрібної кондиції дуже повільно і довго.

Франція не тільки володіє хорошими виноградниками, вона також дає їм визначення, класифікує і контролює їх. Упорядкований список кращих виноградників підтримується вже протягом 200 років. В останні 80 років або близько того він систематизувався, обростаючи все більшими подробицями і знаходячи у всіх відносинах характер прийнятого країною закону. Стабільність і непорушність правил, передбачуваність якості (у відомих межах) відіграли колосальну роль у формуванні авторитету Франції як великої виноробної країни.

Основні винні регіони Франції

В основі французької системи контролю походження та якості вина лежать 12 великих виноробних регіонів, всередині яких визначаються законом численні апелласьоны зі своїми правилами вирощування винограду і виробництва вина.

Отже, французьке виноробство представлена наступними галузями:

Бордо

Бургундія

Долина Луари

Долина Рони

Жюра

Корсика

Лангедок-Руссільйон

Прованс

Савойя

Шампань

Ельзас і Лотарингія

Південно-Захід

Регіон Бордо розташований на південно-заході країни, в департаменті Жиронда. Тут виробляють червоні і білі сухі вина. Багато з них йдуть на експорт. Приблизно 10 тисяч гектолітрів купує Росія, що займає по цьому параметру 15-е місце в світі.

Палка пристрасть до бордоским винам змушує виноманов йти на досить серйозні витрати, щоб поповнити свою винну колекцію пляшкою легендарного напою. У 2001 році на аукціоні Крісті в Лондоні пляшка Шато Лафіт 1787 році була продана за 105 000 фунтів стерлінгів.

Цікаво, що любов до «буржуазним» бордоским винам живили і засновники марксизму. Одного разу на запитання: «Що таке, на Вашу думку, щастя?» — Фрідріх Енгельс відповів: «Це Шато Марго 1848 року».

Бургундія — другий за світової популярності виноробний регіон Франції, подарував світові ціле сузір’я видатних білих вин — Шаблі, Нюї-Сен-Жорж, який особливо любив Шарль де Голль, Шамбертен, обожнюваний Наполеоном, Мерсо, Кортон-Шарлемань, Монраше. Про останньому Олександр Дюма-батько казав, що його слід пити, ставши на коліна і знявши капелюх.

Бургундія — батьківщина одного з найбільш популярних у наші дні білих сухих вин — Пуйї-Фюссе. Також тут виготовляють червоні та рожеві вина, наприклад, Вольне і Поммар.

Окремого коментаря вимагає зона Божоле. Формально вона відноситься до Бургундії, але тутешні вина настільки своєрідні, що винороби і виноманы сприймають цю зону як самостійний регіон. Існує бравурна приказка тамтешніх виноробів: «Спочатку Господь створив рай, а слідом за ним — Божоле».

Вина Божоле відрізняються м’якістю, свіжістю і добре вгамовують спрагу. Саме прославлене з них — «Божоле Нуво», вино з фруктовим ароматом. Якщо ви виберете його, майте на увазі одна важлива обставина. «Божоле Нуво» п’ють тільки молодим, протягом лічених місяців після виготовлення. Порахувати місяці просто. Щорічно вино надходить у продаж в третій четвер листопада (цей день відзначають як свято Божоле», причому не тільки у Франції). Купуючи «Божоле Нуво», ведіть відлік від третього листопадового четверга.

Долина річки Рони відома своїми купажним винами. Наприклад, знамените Шатонеф-дю-Пап виготовляється з використанням 13 сортів винограду.
Виноградник Шато-Грійє (звідки пішли однойменні вина) розташоване в кратері згаслого вулкана, а господарство «Ермітаж» — на ступінчастому пагорбі, тераси якого настільки вузькі, що на кожній з них вистачає місця лише для двох-трьох лоз.

Крім червоних і білих вин в долині Рони виробляють і рожеві. Першим з них було вироблено вино Тавель, яке високо цінували королі Філіп IV Красивий і Людовик XIV. Популярність рожевих вин невелика, але останнім часом інтерес до них зростає — можливо, завдяки зусиллям кінозірки Жерара Депардьє: зайнявся виноробством, він чимало уваги приділяє рожевим винам, з яких слід згадати вельми якісне напівсухе Rose D ‘ Anjou («Троянді де Анжу).

Прованс славиться рожевими і червоними винами, досягають зрілості після 4-5 років витримки. Виробляються тут і білі вина високої якості. Гурмани часто зупиняють свій вибір на марці Blanc de Blanc Clos Mireille 1999. Це вино відомо тим, що воно найкраще підходить до чорної ікри. У нього багатий смак з нотками меду. Крім того, воно містить трохи газів, які створюють відчуття легкого поколювання мовою, ніж нагадує італійське вино класу frizzante.

Корсика — острів у Середземному морі. Майже 2000 гектарів його площі зайняті виноградниками. Основний лейбл (тобто наймасовіший апелласьон) — Vin de Corse. Кращим вином острова вважається «Патримоньо».

Виноробний регіон Жюра дав світові два абсолютно унікальних в технологічному плані види вин. Перший з них — так зване «жовте вино». Його витримують у дубових бочках не менше шести років і трьох місяців, допускаючи при цьому контакт напою з повітрям. Вино набуває жовтуватий відтінок, а потім його переливають в спеціальні бутлі, в яких воно здатне зберігати свої якості майже століття.

«Солом’яне» вино виготовляють з винограду, попередньо підсушеного на розстеленому соломі. Цей напій також дуже стійкий: розлитий в пляшки, він може зберігатися до півстоліття.

Долина річки Луари, якщо поглянути на неї з висоти пташиного польоту, на всьому своєму протязі (а це понад 300 км) вкрита виноградниками. Тут виробляються червоні, білі та рожеві вина. Червоні луарские вина цінують за молоду свіжість і елегантність.

Білі вина Луари — тонкі, оригінальні, які володіють приємною цукристістю, часто здатні до тривалої витримки. З таких вин в наших магазинах і винних бутиках можна зустріти легке Мюськаде, насичене Пуйї-Фюме, благородне Вувре.

Одне з місцевих рожевих вин уже згадувалося — це Троянді де Анжу, на яке йдуть лози з виноградників Жерара Депардьє.

Ельзас, історично належав те Франції, Німеччини, ввібрав виноробні традиції обох країн. Тут виробляються в основному білі вина. Найвідоміші — вина з різних сортів рислінгу і гевюрцтраминера, які цінувала Марлен Дітріх.

Справжні ельзаські вина легко відрізнити від інших «по одягу»: вони розливаються в спеціальні пляшки зеленого скла з подовженою шийкою, так звані «ельзаські флейти».