Медок займає особливе місце по відношенню до решти території Жиронди в регіоні Бордо.
З одного боку, дещо відокремлені на півострові, а з іншого – широко відкриті світу завдяки глибокому гирла річки, Медок і його мешканці представляються прекрасною ілюстрацією аквітанського темпераменту, хто вагається між схильністю замикатися в собі і тягою до універсалізму. І тому не дивно знайти тут і маленькі сімейні, майже невідомі господарства, і величезні прославлені домени, що належать багатим французьким або іноземним компаніям.

Дивуватися цьому – значило б забути, що медокский виноградник (який являє собою лише частину історичного і географічного Медока) простягається на площі більше 80 км в довжину і 10 км в ширину. Таким чином, мандрівник або турист може не тільки милуватися величезними виннодельческими шато минулого століття, але і по-справжньому відкрити для себе цілу країну.

Дуже різноманітна по рельєфу, вона пропонує погляду плоскі і одноманітні лінії горизонту (біля Марго), і красиві гори (ближче до Пойаку), і, нарешті, дуже своєрідну північну, приморську, частина Медока.

Простір, зайняте апелласьонами Медока, являє собою площу близько 15 400 га.

Головне багатство Медока – це його гравелисті грунту, спускаються м’якими уступами до гирла Жиронди. Бідна природними добривами, ця земля, топографія якої сприяє ідеальному дренажу води, як ніби створена для виробництва якісних вин.

Прийнято розрізняти Верхній Медок (Про-Медок) – від Бланкефора до Сен-Серэн-де-Кадурн, і Північний Медок – від Сен-Жермэн-д Эстей до Сен-Вів’єн.

У надрах першої зони – Про-Медока – шість комунальних апелласьйонів виробляють найбільш відомі вина. В них входять, в першу чергу 60 «крю класі», проте тільки п’ять з них володіють виключним правом на найменування «Про-Медок». Крю, включені в класифікацію, складають приблизно 25% від загальної площі виноградників Медока, 20% виробництва вин і понад 40% грошового обороту.

Крім «крю класі», Медок налічує велику кількість «крю буржуа», (для яких обов’язковий розлив по пляшках в шато), які користуються прекрасною репутацією. Багато кооперативні господарства входять в апелласьоны Медок і Верхній Медок, а також в три общинних апелласьона.

Виноградник Медока простягається з півночі на південь, включаючи в себе вісім AOC.

Існує два подрегиональных апелласьона – Медок і Про-Медок (60% медокского виноградника) і шість комунальних апелласьйонів: Сент-Естеф, Пойяк, Сен-Жюльєн, Листрак-Медок, Мулиз-ан-Медок і Марго (40% медокского виноградника). Загальний регіональний апелласьон – це «Бордо», як і в решті частини бордоського виноградника.

Традиційний для Медока сорт, каберне совіньон, зараз, напевно, не так поширений, як у минулі часи, але він все-таки становить близько половини від всіх посадок.

На другому місці мерло (приблизно третина). Вироблене з нього дуже гнучке вино також володіє високою якістю і здатністю до більш швидкому дозріванню, з-за чого воно може вживатися більш молодим.

Каберне фран, що надає вину тонкість, становить 10%. Інші посадки припадають на частку пті вердо і мальбек, які не відіграють важливої ролі.

Медокские вина користуються виключно високою репутацією, вони входять до числа найпрестижніших вин Франції і всього світу.

Вина регіону Медок відрізняються своїм рубіновим кольором, еволюціонуючим в бік черепичних відтінків, а також своїм плодовим букетом, в якому пряні нотки каберне часто змішуються з нотками ванілі, яку привносять нові дубові бочки. Танинная структура вина, повна і щільна, але в той же час елегантна і бархатиста, а також їх виняткова збалансованість дозволяють прекрасну збереження при старінні, вони стоншуються, не виснажуючись, і виграють лише в нюховому і смаковому багатстві.

Медок (Medoc)

Весь ансамбль медокского виноградника має право на найменування «Медок», але на практиці воно використовується лише на півночі півострова, поблизу Леспарра. Господарства, розташовані між Бланкефор і Сен-Серен-де-Кадурн, або користуються найменуванням «Про-Медок», або комунальним найменуванням, залежно від їх місця розташування.

Незважаючи на це, апелласьон Медок – самий значимий.

Медокские вина зазвичай відрізняються дуже насиченим кольором. З більш значним, ніж у винах Про-Медока винах і комунальних апелласьйонів вмістом мерло, вони часто мають плодовим букетом і великий округлістю у роті. Деякі з них (з виноградників, розташованих на окремо стоячих піщано-кам’янистих пагорбах) також становлять велику витонченість і багатство танінів.

Про-Медок (Haut-Medoc)

Територія апелласьона Про-Медок оригінальна: вона огинає виноградники комунальних апелласьйонів. За величиною цей АОС займає друге місце в Бордо. Його вина заслужили високу репутацію, частково за рахунок того, що тут знаходяться п’ять крю класі. У шести комунальних апелласьонах-анклавах на території О-Медока знаходяться решта крю класі.

У Про-Медок класифікація вин була проведена в 1855 р., тобто майже століттям раніше, ніж в провінції Грав. Це пояснюється випереджаючим розвитком виноградарства в Медок, що почався в XVIII ст., так як саме тоді, з появою понять «теруару» і «крю», тобто з усвідомленням існування взаємозв’язку між природним середовищем і якістю вина, настала «ера якості».

Вина про-медок характеризуються щедрістю, але без зайвої потужності, по-справжньому тонким ароматом і, в основному, хорошою здатністю до старіння. При вживанні після витримки їх варто довести до температури, близької до кімнатної, і подавати до білого м’яса, домашньої або дикої птиці. Якщо ви відкриваєте ці вина молодими, то їх варто подавати охолодженими, тоді вони можуть супроводжувати і інші страви, наприклад, деякі види риб.