Вино – приголомшливий продукт, і його якість визначається безліччю факторів.

Досить уявити, що з одного і того ж сорту винограду, вирощеного на одній і тій же території, можуть бути абсолютно різні вина внаслідок зовні не пов’язаних між собою чинників, таких, наприклад, як різна сонячна експозиція виноградника або зміна складу ґрунту. Існують постійні фактори, які визначають смак і якість вина.

Сорт винограду, звичайно ж, є найважливішим чинником, потім йдуть фактори, об’єднані французами в поняття Терруар: географічне положення (у деяких випадках воно навіть більш значуще, ніж сорт винограду), яке впливає на ріст, розташування виноградника по відношенню до сонця (або експлікація експозиція); мікроклімат; грунт; система вирощування; технологія виноробства; урожай (рік); динаміка і спосіб (вручну, механічно) збору винограду; нарешті, але не менш важливо, людський фактор, як у відношенні діяльності на винограднику, так і на винокурні.

На щастя, сьогодні всіма прийнята концепція, згідно з якою якість вина починається з виноградника. Безсумнівно, сорт винограду відіграє фундаментальну роль, особливо в характеристиці смаку вин. Саме надзвичайна обширність європейської видовий панорами дає можливість отримати дуже різноманітну гаму вин.