Сент-Емільон (Saint-Emilion) – апелласьон червоних вин по імені ключового винного міста області Либурне в регіоні Бордо. Важливий і з точки зору рівня, і з точки зору кількості виробленого вина.
Розташований в декількох кілометрах від річки Дордонь, на останньому її ділянці шляху від пагорбів Центрального масиву до естуарію Жиронда.
Сьогодні Сент-Емільон – один з найбільш плідних апелласьйонів Бордо, щорічно виробляє понад 250 тисяч гектолітрів вина. У той же час, це батьківщина низки найпрестижніших довгоживучих і дорогих вин світу: шато Шеваль Блан (Cheval Blanc), Озон (Ausone), Анжелюс (Angelus), Фижак (Figeac) і Паві (Pavie), чиї пляшки коштують сотні доларів.
У Сент-Емільоні і роблять якусь кількість білих сухих вин, але маркуватися вони можуть тільки як прості Bordeaux Blanc
Сорти винограду
На відміну від вин Медока, де домінує каберне совіньон, вино в Сент-Емільоні роблять в основному з мерло і каберне фран.
Інші традиційні бордоські сорту (каберне совіньон, карменер, пті вердо і мальбек) тут можна, але рідко використовуються в помітній кількості. І справа не стільки в стилі або особливості місцевого смаку, скільки в терруара: багаті крейдою і глиною місцеві грунти в цілому холодніше, ніж в Медок, і менш придатні для повноцінного визрівання каберне совіньон.
Мерло становить приблизно дві третини всіх посадок лоз Сент-Емільона і його популярність продовжує зростати, завдяки тому, що вино з нього виходить більш м’яким і зрозумілим широкому колу споживачів.
У цьому правилі є два помітних винятки: шато Шеваль Блан, де 58% посадок припадає на каберне фран, і шато Фижак, і де на лозах, і у винах порівну представлені сорту мерло, каберне фран і – що особливо незвично – каберне совіньон.
В цілому, переважання мерло в Сент-Емільоні означає, що це вино не так суворо і танинно в молодому віці, як його побратими з Медока. Це ключовий фактор, який забезпечив йому визнання і успіх на міжнародних ринках.
Виноробні зони та грунту
З точки зору геології Сент-Емільон можна розділити на три зони.
Найбільш значима – вапнякове плато, на якому розташований сам місто і пагорби навколо нього. Більшість топових виноградників і шато розташовані саме тут, в радіусі кілометра від міста. Яскраві винятки знову складають згадані шато Шеваль Блан і Фижак.
На півдні до цього примикає плато піщано-алювіальна рівнина, плавно спускається до берегів Дордоні. Дуже мало значущих вин проводиться в цій частині, і жодного – з числа Гран Крю Класі.
Північно-західний кут Сент-Емільона займає стародавня алювіальна тераса, сформована льодовикової активністю самому початку Четвертинного періоду близько двох мільйонів років тому. Її характеризують ті ж гюнцские гравійні грунту, якими відомі кращі господарства апелласьйонів Грав і Медок. Це пояснює, як двом найвідомішим розташованим тут шато – тим самим Шеваль Блан і Фижак – вдається вирощувати добре визріває каберне совіньон. Ця тераса тягнеться далі на захід, у сусідній Померли, до таких легендарних шато, як Петрюс і Ле Пен.
Суб-апелласьоны
У Сент-Емільона 4 супутникових апелласьона: Люссак (Lussac-Saint-Emilion), Сен-Жорж (Saint-Georges-Saint-Emilion), Пюисген (Puisseguin-Saint-Emilion) і Монтань (Montagne-Saint-Emilion)
А також виділено апелласьон Гран Крю (Saint-Emilion Grand Cru), для якого встановлені трохи більш жорсткі правила. Але вони допускають такий розкид в рівні вин, що з моменту народження цієї категорії в 1954 році, вона неодноразово піддавалася критиці.
На щастя, в цій системі класифікації є механізм виділення найбільш висококласних господарств. До нещастя, решта звалено в купу.
Класифікація вин Гран Крю Сент-Емільона
Від класифікації Гран Крю вин Медока 1855 року відрізняється двома суттєвими моментами:
- Не заснована на цінах, як первинному факторі ранжирування
- Регулярно переглядається (приблизно раз в 10 років)
Вперше система Гран Крю Сент-Емільона була затверджена в 1955 році, переглядалася у 1958, 1969, 1986, 1996, потім були спірні корективи 2006го, викликали ряд судових позовів від незгодних і новий перегляд в 2012м.
В системі Гран Крю Сент-Емільона чотири рівня вин:
Premier Grand Cru Classe A – це аналог перше Гран-Крю Медока (англ. First нарости). В категорії «А» всього чотири шато: Chateau Angelus Chateau Ausone, Chateau Cheval Blanc, Chateau Pavie.
Premier Grand Cru Classe B представлена 14 господарствами. На етикетках вин з числа “B” цю букву не ставлять:
Grand Cru Classe включає 63 господарства (посилання на список – в кінці статті):
Grand Cru – широка категорія, в якій на сьогоднішній день більше 200 господарств. Щорічно переглядається.
Зверніть увагу: слово classe свідчить про приналежність вина до однієї з трьох вищих категорій у системі гран крю Сент-Емільона. Без нього – це вина останньої, 4ї категорії.
Загалом, можна умовно вважати, що просто Гран Крю – це вина помітно простіше, ніж Прем’єр Гран крю Класі (А + В) і в цілому простіше, ніж Гран Крю Класі. Але є винятки: наприклад, високо котируються маєтку Tertre Roteboeuf і Chateau Le Dome воліли залишитися в числі простих Saint Emilion Grand Cru (4я категорія), при цьому входять у число найдорожчих вин Сент-Емільона.
Якщо класифікацію вин Медока 1855 року часто критикують за недалекоглядність і небажання йти в ногу з часом, то можна констатувати, що Гран Крю Сент-Емільона – інша крайність, сумний приклад дуже вільної роздачі лейблів «гран крю», в силу чого їх невелика цінність для споживача, читає етикетки. Красномовно про це свідчить факт, що під апеласьоном Сент-Емільон Гран Крю випускається вдвічі більше вина, ніж просто Сент-Емільон.
Минулі редакції і поточна класифікація публікуються тут.
Джерела: портали wine-searcher.com / thewinecellarinsider.com / vins-saint-emilion.com 2017