Френк Корнеліссен (Френк Cornelis ти) – бельгієць, який заснував виноробню на схилах вулкана Етна в Сицилії.
Його вино – цікавий зразок ідейного виноробства.

А тут ідея в наступному.

Пропрацювавши якийсь час у сфері торгівлі, Френк вирішив виробляти вина в «екстремально натуральному» стилі: без усякого втручання в процес народження вина – ні на винограднику, ні в процесі вініфікації, ні на етапі бутилювання.

На думку Корнелиссена, північні схили гори Етна – якраз те місце, де така ідея може бути реалізована.

У 2,5 гектара в його господарстві відведені під нещеплені лози, вирощувані в класичній, вільно стоїть манері – по так званій системі альберелло (іт. Ріва-дель-Гарда, «банку») або гобле (фр. gobelet, тобто «стакан»). Решта 2,5 гектара віддані під оливкові і фруктові дерева та різні кущі.

«Я намагаюся не зводити все до монокультурі, щоб уникнути звичайних для таких випадків захворювань», говорить він, «тому змішав посадки лоз з різними деревами та іншою рослинністю».

Топове вино господарства називається «Магма».

Воно виробляється з винограду Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Вік лоз – 50-80 років, і вони розташовані на самому верхньому ділянці виноградника.

Крім цього вина, проводиться ще біла Магма, базова вино (біле MunJebel Bianco і червоне MunJebel Rosso), а також одне червоне ігристе Campagne за методом, схожим з традиційним «дідівським методом» французької комуни Ліми.

Ніде у виробництві вин Azienda Agricola не використовується діоксид сірки, а це – дійсно визначна особливість (може і суперечлива з точки зору менеджменту якості, але безумовно видатна.

• См. статтю “чи Шкідливо вино з діоксидом сірки?”.

Всі вина господарства народжуються суворо самостійно: ніякого втручання. Ферментація і витримка – згідно з давніми традиціями – в теракотових амфорах, вкопаних у землю в погребі (за аналогією з кахетинським методом в Грузії).

Френк прагне уникати будь-яких спеціальних прийомів, властивих сучасному виноробству. Але, наприклад, якщо в 2001 йому це цілком вдалося, то у 2002 не обійшлося без невеликого кількості бордоської суміші (широко вживаного традиційного фунгіциду – суміші мідного купоросу і вапна).

Мацерація проводиться тривала, – мезга видаляється не раніше, ніж закінчиться малолактическая ферментація.

Використання глиняних амфор – теж яскравий елемент виробництва. Амфора дає провину дихати, але не привносить в нього деревних танінів і не змінює колір вина.

«Частка ангелів» (втрати від випаровування) в 400-літрової амфорі приблизно дорівнює втрат 2000-3000 літрових цистерн, а 100-літрова амфора порівнянна в цьому сенсі з традиційним барриком (дубова бочка на 225 літрів).

Ціни:

• Магма Rosso сер. ціна в інтернет магазинах 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso сер. ціна в інтернет магазинах 1800р. (0,75)

«Можливо, вас здивує ціноутворення на мої вина і величезна різниця між вином “Магма” і базовим червоним “Mongibello” (Munjebel). Дозвольте я поясню. Коли я прорахував Магму, ціна реально виявилася високою-за величезних витрат на її виробництво: відбір і повторний перебір грон і ягід, селекція сусла і т. д. Я розумів, що після відбору винограду завжди щось залишається, і я вирішив «зібрати» не настільки дороге вино, але з тією ж філософією – del Rosso Mongibello.

Магма – це дороге топове вино, доступне тільки заможним покупцям. Але моє друге Rosso теж виходило недешевим. А я не хотів робити вино тільки для матеріально багатих людей, тому підвищив ціну на вино і Магма знизив її на Россо, щоб вирівняти баланс і покрити витрати. В результаті у мене є висококласне вино, відбиває характер території і є доступне майже кожному любителю вино, яке «спонсорується» шанувальниками Магми. Соціальне ціноутворення, якщо хочете».

Френк, Якщо Ти Cornelis

Які на смак вина, Френк Cornelis ти?

Джеймі Гуді (Jamie Goode, відомий дослідник вина) описує їх як «Фантастичні. Незвичайні, але захоплюючі».

«Я думаю, винний світ потребує таких виноделах, як Френк Корнеліссен, – розсовують межі уявлень про можливий. Я не очікую, що багато винороби стануть відмовлятися від SO2 та інших практик сучасного виноробства, немає. Але те, що Корнеліссен демонструє своєї Магмою, допоможе багатьом задуматися про свої вина і їх можливості. А це однозначний плюс.» /Jamie Goode

Варто сказати, що Фазенда Агрікола Френка Корнелиссена – не єдина у своєму роді. Такі підходи практикуються і у Франції, і в інших країнах.

Якщо вам цікава тема вина без діоксиду сірки, можете вивчити список виробників, складений, наприклад ось цією організацією.