Чому і звідки?

Ви коли-небудь задавалися питанням, чому К’янті перестали продавати в плетених кошиках, яке відношення Тато має до Шатонеф-дю-Пап і чому в одних пляшок дно плоске, а у інших увігнуте?

Ось відповіді на деякі з цих важливих питань.

“Fiasco” К’янті

Всі, хто бував в італійських ресторанах, напевно стикалися з пузатими пляшками к’янті в плетених кошиках. Поширені колись характерні пляшки тепер частіше використовуються як елемент декору і як ваз, свічників.

Історично, їх популярність пояснюється тим, що вони були міцніші інших пляшок, тому підходили для тривалих транспортувань, а наявність плетених кошики рятувало від необхідності робити плоске дно – тому вони були ще й дешеві. У той же час, брутальна зовнішність цих пляшок стала міцно асоціюватися з досить паршивим їх вмістом – адже коли-то к’янті було дешевим пійлом, яким селяни запивали обід, а також сплачували податки.

В італійській мові слово фіаско означало просто «фляжка», але значення цього слова в багатьох інших мовах породило насмішку над словосполученням chianti fiasco, звучала як питання: «чи належить слово fiasco до пляшці або до її змісту?»

По мірі того, як винороби стали підвищувати якість своїх вин, вони стали уникати традиційних пляшок в оплітці і віддавати перевагу більш солідні бордоські пляшки. У 1980 році консорціум К’янті Класіко остаточно заборонив використання таких пляшок для своїх вин.

Дротик на Ріохе

Поряд з сучасними пляшками Ріохи з химерним геометричним логотипом завжди можна знайти традиційні зразки з золотим тисненням, готичним шрифтом і сіточкою з тонкого дроту золотого кольору, що обрамляє пляшку.

Цей аксесуар був винайдений Уртадо де Амесага з Marques de Riscal в спробі перешкодити шахраям видавати дешеве іспанське вино за топові позиції Ріохи, переклеивая етикетки.

З часом, це практичне доповнення перетворилося в престижний атрибут: золота сітка на пляшці немов заявляла « це вино варто того, щоб його підробляти». Сьогодні її функція чисто декоративна, сітка легко знімається з пляшки і не представляє особливої перешкоди для… тверезого.

“Пунт” – увігнуте дно пляшки

Є деяке задоволення в тому, щоб схопити пляшку, поклавши великий палець в округлу улоговинку…

Однак, всупереч поширеному міфу, її наявність нічого не говорить про якість вина в пляшці.

По одній версії (імовірно, французької), це поглиблення, зване “пунт”, було використано в «конструкції» пляшок Бордо і Бургундії – для додання їм кращої транспортабельності: щоб зручніше возити їх по країні і через океан. Для червоних вин “пунт” обґрунтовується здатністю збирати навколо себе осад, який осідає між ним і стінками пляшки і не піднімається при наливанні.

За іншою версією, це поглиблення – наслідок недосконалості технологій, не дозволяли робити ідеально рівне дно, з-за чого-небудь пляшка погано стояла на площині, або дряпала стіл швом, а “вдування” дна всередину усувало ці проблеми.

Німецькі «флейти» (витягнуті пляшки), в які розливався рислінг, гевюрцтрамінер та піно грі, не мають такого поглиблення. Або тому, що їх статечно катали на баржах по Рейну, або тому, що у білих вин немає таких проблем з осадом. Або склодуви та обладнання історично були краще французьких.

Втім, для пляшок шампанського увігнута форма дна дійсно виправдана питаннями міцності – така краще пляшка витримує високий тиск зсередини.

У той же час, плоске дно пляшки шампанського «Кристал» від Луї редерер, відомого тим, що було створено для російського царя Олександра II. Згідно з легендою, боявся замахів монарх вважав, що поглиблення можна заховати бомбу, а під темним склом може бути отрута. Нібито, саме в результаті царської параної у цього шампанського – кришталево прозора пляшка з кришталю і плоске дно.

Рельєфні ключі Шатонеф-дю-Пап

Французькі вина апелласьона Шатонеф-дю-Пап з Південної Рони – одні з найвідоміших у винному світі. Можливо, вам не доводилося їх пити, але майже напевно вам траплялися на очі ці солідні пляшки з зображенням схрещених ключів.

Хороший Шатонеф дешевим не буває. Як і пляшка для нього. На кожній – рельєфна папська друк.

У 14 столітті папський двір переїхав в Авіньйон на півдні Долини Рони. Chateauneuf-du-Pape – дослівно «новий замок Папи» – став його нової вотчиною. І тато почав бити свою печатку направо і наліво, осяявши нею пляшки з місцевим вином на основі сорту Гренаш (не забуваючи стежити за їх вмістом, звичайно). Через шість століть ця печатка стала невід’ємною частиною бренду Шатонеф-дю-Пап.

Франконські боксбойтель

Ця плоска, схожа на солдатську фляжку пляшка, родом з німецької Франконії. Але ми знаємо її швидше завдяки португальському провину Матеуш Розе (Mateus Rose).

Боксбойтель (ньому. bocksbeutel), за основною версією, отримав свою назву завдяки схожості з контуром цапиною мошонки (bocks – козел, beutel – мішок, т а.ж. мошонка). Безсумнівно, сільським жителям оцінити таку художню паралель простіше. Городянам цю версію доводиться брати на віру.

Так воно чи ні, але плоска форма дозволяє пляшці залишитися там, де її впустили, а не покотитися геть, – що цінне для будь-якого, як п’є франконські селянин.

Пізніше (в 1950х), цю форму взяв на озброєння португальська виробник «зеленого» вина , виводячи на ринок свою гламурну марку злегка ігристого, солодкуватого рожевого вина Матеуш Троянді. Форма пляшки виявилася вдалим маркетинговим ходом. Низькі пляшки Матеуш не було видно за іншими – стандартними – але, всупереч побоюванням сина засновника, глава компанії побачив у цьому перевага: саме з-за їх низької «зростання» продавці стали виставляти у перший ряд на полиці.

Етикетку вина прикрашає зображення замку Матеуш Палас, який не мав відношення до виробника, але був місцевою визначною пам’яткою. За використання зображення замку, його власник отримав від винороба солідну суму. Від прав на невелику частину доходу з майбутніх продажів (замість великої разової виплати) власник замку відмовився. І не вгадав. У 1980х Матеуш Розі становив приблизно 40% експорту столових вин Португалії.