Бленд К’янті – це вже сталий і став класичним бленд (суміш) сортів винограду, що використовуються у виробництві вин Тоскани, в першу чергу, зрозуміло, в зоні К’янті.

Домінуючу роль у цьому бленді фаворит грає Тоскани – сорт санджовезе. Йому акомпанують менш відомі тосканські сорти канайоло (Канайоло), колорино (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) і маммоло (Mammolo).

Типове вино з цього бленда має аромати червоних фруктів, фіалки, висушених трав і гіркого вишні.

Сортовий склад К’янті змінювався протягом історії, адаптуючись до змін у технологіях виноробства та споживчих перевагах.

Серйозні протиріччя виникли, коли законами апелласьона стало офіційно дозволено застосування червоних бордоських сортів каберне совіньон, мерло і каберне фран у виробництві К’янті (до 15% бленда). Пуристи сприйняли це з жалем, побачивши в цих припущеннях загрозу самобутності. Інші ж вітали можливість доповнити К’янті ароматами темних фруктів і глибоким кольором, які можуть дати вину бордоські сорту.

До 2006 року в складі бленда К’янті повсюдно використовувалися і білі сорти (в основному треббьяно і мальвазія).

Сортовий склад в історичному рецепті барона Беттино Рикасоли (19 століття) був: санджовезе, канайоло і мальвазія у відсотковому співвідношенні 70/15/15.

З 2015 року використання білих сортів вина К’янті заборонено.

На сьогоднішній день вино К’янті за законом має містити не менше 70% санджовезе. Для більш престижного апелласьона К’янті Класіко цей мінімум становить 80%.

Частина виробників роблять свої К’янті виключно з сорту санджовезе.