Araştırmacılar yeni çeşitlerin üretimi için klasik Bordeaux şarapları değişen iklim. Mümkün mü zaten önümüzdeki yıllarda büyük Bordo olacak daha fazla güvenmek Турига nacional, daha Cabernet sauvignon?

Döneminde hasat 2015 araştırmacılar başladı сбраживать küçük miktarda şarap üzüm ile deneysel faz Bordo засаженного 52 çeşitleri değil, kullanılan bölgede. Amaç – pick up çeşitleri, hangi üretecek şarap бордоском tarzı, zaman eğer iklim değişikliği, ondan sahne geçiş yerel hasat sezonu o kadar ki, geleneksel çeşitlerin bölgeye gidecek bir oyun.

Gerçekleştirdiği Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü tarafından desteklenen bir Şarap Konseyi Bordo deney aynı anda ve cesur ve pragmatik. «Onlar güvenle bakmak, daha ileri gizleme başını kuma diyor hakkında müşteri proje yöneticisi profesör Kees Van Лейвен. – Eğer birkaç yıl Bordo girmek zorunda yeni çeşitler, onlar bunun için hazır».

Gerek hazır olmak haline gelmiştir açıktır ağustos 2003, ne zaman uzun süreli ısı ümitlerini fransız toprak. Bir kısmı üzüm Bordo hemen hemen спеклась üzerinde лозах verdi şarapları bu vintage ароматику olgunlaşmış meyve, düşük asitlik ve kısaltılmış bir potansiyel depolama.

Eğer iklim Bordo değişmeye devam yönünde trendler, sonra виноделам değer hazırlanmak için daha nemli ve fırtınalı bir kış ve sıcak, kuru bir sinek için de önerilir toplama, наступающему daha önce optimum pencere: ne zaman çilek zaten olgun, olgun tanenler ve asitlik henüz düştü.

«Biz biliyoruz ki, en iyi şarap elde edilir, eğer üzüm olgunlaşır arasında 10 eylül ve 10 ekim», – diyor Van Лейвен. Erken ilk sınıf gibi Merlot ve Sauvignon blanc özellikle savunmasız, ama genel olarak izin verilen resmi düzenlemelerine апелласьона çeşitleri risk altına girmek yerine daha sıcak ve kuru bir Bordo.

Araştırmacılar yürüdü ve sıcak şarap ülkeler gibi, Yunanistan, İspanya, İtalya ve Portekiz, elimden 52 çeşitleri-aday ve bıraktı onları, 2009 yılında deneysel bir bağ апелласьона Pessac-emilion arasında. Birçoğu kesinlikle tanıdık, örneğin, Sangiovese, Турига nacional, Ксиномавро ve ünlü şarapları tadma – yıldız, kendi bölgelerinde, ama egzotik için Bordo.

İlk görev olacaktır krank bu tür yeni bir durum. «Biz hiç yapmadık Bordeaux şarapları bu çeşitlerin», – diyor mühendisi-araştırmacı proje.

2012 yılından bu yana toplanan veriler, içerik hakkında fenoller içinde meyveler ve olgunlaşma aşamasında, her çeşit. Yaklaşık 20 için seçilmiştir mikro-üretim 2015 yılında моносортовых şarap, 30 kilogram üzüm her.

Hazır şarap olacak, titizlikle araştırılmış bir takım deneysel. Veriler daha sonra yayınlanacak ve bunlardan birleştirerek üreticileri çok sayıda апелласьонов Bordo seçecek olanlar, sınıf, hangi, kendi görüşüne göre, alabilir, şarap, tipik yerel özellikleri. «Biz onlara bir şey bir işaret, bir seçim olacak, bütün bunların ötesinde» diyor organizatörler proje.

Bundan sonra gönüllüler bu апелласьонов istenir yetiştirmek için ev sahibi seçilmiş deneysel çeşitleri olmasına rağmen, şarap olamaz satacak altında yerel AOC, – bu mümkün sınıflandırılabilir sadece Vin de France.

Temelde bu projede ne onun amacı kurtarmak değil, değiştirmek için: tutmak tipik bir profili Bordeaux şarapları. Бордолезцы yargılanma şarap yeteneklerine göre güzel gelişebilir. Bu durumda olup olmadığını, tüketicilerin bunları saklamak için şarap onlarca soru onlar için ikincil. Böyle bir yaklaşım, kalite – part dogue de bordeaux zihniyet.

Ve sonra, orada başka bir sistem апелласьонов, kontrollü İNAO (Institut National des Appellations d’origine). Апелласьон atanır sadece suçu daha ileri bir konumda göstermek için benzersiz nitelikleri, ilişkili ve belirli bir bölge. Ve rağmen temsilcileri İNAO itiraf iklim değişikliği gerektiren diğer arama uygun çeşitleri, onlar ekler, «bu konular gündeme kaydetmek типичности şarap bölge, hangi olmadan hakkında konuşmak kontrollü kökenli şaraplar olmaz».

Açma yeni çeşitlerin kuralları апелласьона – soru hızlı değildir. Gerekli analiz sonuçları uygulama çeşitleri, takip reaksiyon pazarın ve tüketicilerin, özel giriş дегустационную komisyon verecek bir sonuç hakkında, o şarap hala «tipik bir bölge». Ve sonra zaten alınması için resmi prosedürler değişiklikler düzenlemeler.

Ama her şeye rağmen zorluk çalışmalar devam edecektir, çünkü daha sonra, onlar-ebilmek kurtarmak, ekonomiyi bir bütün şarap bölgesi, выпускающего 600-800 milyon şişe şarap yıllık ve поставляющего onların 100’den fazla ülkede.