Cabernet Sauvignon (Cabernet sauvignon) är en av världens mest berömda röda vin (tekniska) druvsorter. I denna egenskap kan konkurrera om sin Bordeaux motsvarighet Merlot och Burgundy ”antipod” av Pinot Noir.
DNA Cabernet Sauvignon var profilerade senast 1997, och visade att det är resultatet av en naturlig korsning av centrala Bordeaux sorter: Sauvignon Blanc och Cabernet franc. Mest vin experter är överens om att den passerar hände inte tidigare än under de senaste århundradena, vad gör framgången av Cabernet ännu mer imponerande.
Sedan starten i Bordeaux, Cabernet Sauvignon framgångsrikt sålt i nästan alla länder där det finns vin.
Idag är det en viktig rad i många första-klass vin regionerna i den Nya världen som NAPA Valley (Kalifornien), Coonawarra (Australien) och Maipo Valley (Chile).
Cabernet Sauvignon är lika med framgång användas som en självständig form, och i sammansättningen av blandningarna. Utöver dessa uppenbara följeslagare som Merlot och Cabernet franc, är det ofta tillsammans med Malbec, Petit Verdot, Carmenere (familjen av så kallade ”Bordeaux blend”) och Tempranillo (i Spanien och Sydafrika). Cabernet Sauvignon används allt mer för att mjuka upp den kraftfulla viner från de sorter av tannat som produceras i de franska appellation i Madiran.
Det finns två huvudsakliga skäl för en lyckad bestigning av Cabernet Sauvignon till toppen erkända internationella sorter.
Den första och mest uppenbara är en mycket bra anpassningsförmåga, vin Cabernet till olika klimatförhållanden och jordarter. Det kan odlas i ett brett utbud av breddgrader från 50 grader Nord (Okanagan valley i Kanada) och 20 grader Söder (Norra Argentina), och på sådana olika jordar som sand, Pessac-Léognan (Bordeaux) och järnhaltig terra rossa i den Australiska regionen, Coonawarra.
Den andra, men lika viktig orsak till framgången för klassen är att, trots skillnaderna i förutsättningar att växa på vinträden, och vin av Cabernet Sauvignon alltid har en igenkännbar karaktär, och samtidigt behålla förmågan att reflektera nyanser av terroir med skickliga vinframställning.
Synlighet och enkel positionering av viner från Cabernet gör dem till det självklara valet för vingårdar, inte är benägna till mer riskfyllda investeringar.
Stark vine Cabernet Sauvignon ger en ganska riklig skörd, och de bär på vine är väl stängt av ett tätt täcke av löv. Detta innebär att resultatet av vinstockar som är avgörande för den position av vinmakaren, som kan välja mellan kvantitet och kvalitet. Även i ett exceptionellt år, är det möjligt att få både och.
Eftersom Cabernet – sent blommande och sent mognande sort, dess bären mognar långsamt. Det kan vara som en fördel och ett problem: i ett kallt klimat-det finns en risk för ofullständig åldrande, men i de flesta fall, stillsam natur ger vinproducenter flexibilitet i valet av skördetid.
Man tror att de bästa resultaten från Cabernet Sauvignon göra i Bordeaux och Kalifornien. Som bevis på denna punkt kan fungera som ”Paris domstolen 1976”
Under de senaste två decennierna var det många hög-kvalitet Cabernet från den Nya världen. Dess popularitet bidrar till den höga kostnad som redovisas viner på Cabernet Sauvignon, som inte längre har råd med en stor massa av konsumenter. På samma gång, denna typ av som tränger in i nytt territorium med en stark vin tradition, som Chianti och Carmignano (Italien). Detta är ett tydligt bevis på erkännande av fördelarna med denna berömda mängd.
Populära blanda med Cabernet Sauvignon:
”Bordeaux blend”, Cabernet Sauvignon–Merlot, Cabernet franc–Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon–Shiraz, Cabernet–Tempranillo, Chianti blandning.
Baserat på Wine-Searcher