Темпранилло

и вино од њега

Темпранилло („Темпранийо“ истином у изговору) – црвена технички сорта грожђа шпанског порекла. Реч tempranillo – то је деминутив од шпанског temprano, значи „рани“: сорта Темпранилло сазрева неколико недеља раније већине црвене шпанских сорти.

Темпранилло је основа многих врхунских вина Шпаније и Португала. Скоро свако вино из Риохи и Рибера дел Дуеро је конструисан на бази Темпранилло. У Португалу ова сорта се широко користи у виноделии Долине Доуро – како за производњу стона вина, тако и у стварању крепленых вина – портвейнов.

Лозе Темпранилло успешно гаји и у Новом Светлу, посебно у Калифорнији, Аустралије и Аргентине.

Синоними сорте у Шпанији: Тинто Фино (тинто Фино), Тинто дел паис (Tinto дел Паис), Тинто Мадрид (Tinto Мадрид), Тинто де Торо (Tinto de Toro), Сенсибель (Cencibel), Ул де Льебре (Улл de Llebre), Охо де Льебре (Ojo de Liebre).
У Португалу: Арагонеш (Aragonez), Аринто Тинто (Arinto Tinto), Тинта Рориш (Tinta Roriz), Тинта де Сантиаго (Tinta de Santiago).

Цм. такође Темпранилло Бланцо (Бела Темпранилло)

Бобице Темпранилло имају дебео кора, богату антоцианами (бојење пигмената). Вино из Темпранилло има веома богату боју, али умерено танинность, што је сасвим по укусу савремене потрошачима у категорији црвених вина.

Иако Темпранилло не поседује израженом букет, у винима са својим учешћем може уочити прилично широку скалу мириса: од јагода, црне рибизле и трешње до суве шљиве, чоколаде и дувана. Први – бобице – тон обично су млади Темпранилло из више кул места, док је последњих манифестује кроз више топло климе и издржљивост.

Дефинитивно, Темпранилло савршено ладит са храстом. Конкретно, са америчким храстом – традиционални избор винара Риохи. Нова храстова бурад грациозно красе букет Темпранилло тонова ваниле и кокоса.

Западно – у Рибера дел Дуеро – предност француски и користе храстовом куваних барела, захваљујући којима воће Темпранилло су открили више зачинским нијансама.

Временом, разлика ових стилова нивелируется, и потрошач добија савршено у својој сложености вино.
Темпранилло – родна сорта, тако храбра подрезка и контролу приноса – услов за добијање квалитетних плодова, а самим тим и вина.

Темпранилло је такође познат као сорта са ниским нивоом природног киселости. Тако да лако можете наћи стан, презрели узорци Темпранилло са опаленных сунцем равнице региона Ла Манча (у преводу са арапског – „выжженная земља“), не остављају никакве сумње у држи чашу, да је то вино из топлог равном терену.

У исто време, недостатак вишак киселости (у поређењу, на пример, са шпанским црвеним сој Грасиано) иде на корист Темпранилло, растућу у јако лошем терену са високим суточным разбросом температуре – као што кречњачке гористые терруары Рибера дел Дуеро.

Управо тамо сорта Темпранилло најбоље открива свој потенцијал – у условима када врелим сунчаних дана омогућавају вам да га толстокожим ягодам потпуно времена да сазри, а хладне ноћи дају могућност да се сачува природни киселе равнотежу. Као резултат тога испоставило се светла, жива вино са прави баланс топлине и зачин. Само тако Темпранилло може истински да се покаже да је у стању да. Стога није ни чудо што континенталну климу Аргентине и Аустралије био је међу првима који су прихватили ове шпански прекоокеански лозе.

У 1990х година у историји Темпранилло је почео прави ренесанса, са доласком шпанских винара „новог таласа“, доказаним, да могу бити велики шпански вина ван Риохи. Појавио моносортовые узорци Темпранилло од боље за њега шпанских региона, као што су Рибера дел Дуеро, Наварра и Пенедес.

Ц коришћењем материјала портала wine-searcher.com