Soave (Soave) – suho belo italijansko vino iz Veneta, predvsem v okolici Verone. V italijanščini, soave pomeni “mehka”, “lepo.”

Sorte grozdja: garganega (vsaj 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay in beli Pinot.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

V tej regiji so tudi proizvajajo malo znanega peneče različic, Soave spumante, in sladko vino, Recioto di Soave.

Enkrat bolj priljubljena kot slavni Chianti, Soave ima poškodovan njegov sloves z enakim uspehom in iste metode, kot je njegova rdeča kolegom. In čeprav danes Soave sliko preprosto vina z polovici držav, zajetih okus, situacija je že spreminja, in to je, po Chianti, se začne, da dokaže, da potrošniki (še več doma), da je kakovost Soave vreden pozornosti in lahko trdimo, več kot niz v seznam “demokratične” vina povprečna bistro.

Po David gljiva (David Gleave), Direktor Svobode Vina, “kakovosti Soave je ena izmed najbolj zanimivih bela vina v Italiji. Vendar je, v prvi vrsti vprašanje staranja garganega. V okviru te pogoje, vino, se na minerality in začimb, ki dajejo to osebnost primerljiv dobro Chablis.” V resnici Glib – do 1931 Soave je bil tudi imenovan v Italiji Petit Chablis (Petit Chablis). Kasneje pa je padla žrtev lastne popularnosti.

Kot je bilo

V drugi polovici 20. stoletja, Soave bil na vrhuncu priljubljenosti. Njena prodaja v ZDA je bila višja kot da Chianti. V poskusu, da pogoltniti čim večji kos te torte, proizvajalci začeli dal količina nad kakovostjo. V 1960-ih, uradni ozemlju DOC Soave, ki obsega 1,700 ha, razširil do 7000 ha.

Kot rezultat, so bile steklenice, napolnjene z vinom iz vinogradov, ki se nahaja v nižinah in v bližini avtoceste in naložen avtocestah. Za povečanje obsega proizvodnje, namesto običajnega Trebbiano Di Soave, v teku je šel bolj ploden Trebbiano Toscano sorte. Kot rezultat vsega tega – dramatičen upad kakovosti glavni masovne proizvodnje vina.

“V 1990-ih letih, Soave proizvajalci začeli izkušnje razmislek,” pravi Predsednik konzorcija Soave. V tem času, potrošniki vidno izgubil interes v povprečen vina Soave. Poleg tega je prišel na sceno novo najljubšo – sivi Pinot, ki je postal presenetljivo znak krat: premik v proizvodnji pozornost od terroir za nekakšno načelo, na podlagi katerega “gor” vina Novega sveta, v nasprotju s tradicijo Starega sveta.

Leta 1992 proizvodnjo vina Soave je bilo dovoljeno, da uporabite Chardonnay in beli Pinot (Pinot Bianco). Ideja je bila, da bi poskušali razviti proizvodnjo penečih vin Soave (zato je treba za tradicionalno peneče vino sorte). Vendar je kakovost vina, očitno, na dnevnem redu pa ne pomeni, kot povprečni pridelek Chardonnay je bil takrat 200 quintals na hektar. Ideja peneče Soave iti, in proizvajalci začeli uporabljati Chardonnay v redno Soave. In uporabite še vedno, čeprav ne v naglici, da priznam, pisanje off okus značilnosti te Soave “razlika terroirs”

vir

Od leta 1998 do leta 2001, konzorcij Soave vina izvedla študijo o vseh vidikih vina v regiji: sestavi tal, topografijo (porazdelitev višine), izpostavljenost vinogradov (njihovo nagnjenost k soncu) – in ugotovljenih 51 značilnega gospodarstva (Crewe) in dala zagon za oživitev zanimanja v različnih garganega.

Soave danes

Na koncu je zakonodajalec je prepoznal piramida teritorialne delitve, apex, ki je bil Soave Superiore, DOCG, nato Soave Classico DOC in Soave DOC.

“Klasični” področju proizvodnje Soave vina – tisti, ki je bil opredeljen pred tragično širitev meja v 1960 – je dobil svojo identiteto kot nova kategorija, ki je postal znan kot Soave Classico. Vinogradi se nahajajo v nižinah in drugi, niso najboljša spletna mesta lahko uporabljajo le za pridelavo vina, preproste kategorije Soave DOC.

Na ozemlju Soave Superiore, DOCG , ki ne vključuje le klasični hribih Soave, vendar hribih okoli Verona zunaj Soave Classico na zemljišča, ki je nekoč pripadal plemiške družine Scaligeri. Ta del prejel ločeno ime Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore pravila, ki prepovedujejo uporabo Trebbiano Toscano, zagotoviti nižji donos in nekoliko višje minimalne vsebnosti alkohola kot druga vina iz Soave.

Soave od klasične področju lahko proizvaja Soave Superiore, če izpolnjujejo te zahteve.

Na žalost, temeljito revizijo pravil ni privedla do želenih rezultatov in niso prispevale potrošniki iskanje najboljših vin. Čeprav je splošna raven je povečal, najbolj najboljših Soave vina še naprej pridobiva kot Soave DOC, in vina Soave Superiore DOCG proizvaja zelo malo. Vse to je bolj zmede, kot pa prinaša jasnost, da razmere za potrošnike.

Po kritiki te klasifikacije, DOCG ne pripada najboljša vina niti najboljši območja proizvodnje, ampak preprosto dodeli določen slog, ki temelji na njihove posebne zahteve za vinifikacijo. Po njih, DOCG kategorija bi morala biti dodeljena v okviru Classico pas, ki se je izkazala njegova prednost zaradi vulkanskih tal, nadmorsko višino vinogradov ter obilo stare trte.

Kot rezultat, je možno, da svetujejo, da potrošniki bolj pozorni na ime in ugled proizvajalca, kot tudi značilnosti posameznega vinograd, ne pa kategorije, ki je naveden na steklenico Soave vina.

Recioto di Soave

Recioto di Soave je sladko belo vino iz rahlo posušene garganega grozdja, uporablja enak, da je znano, da vse suho belo vino, Soave.

Beseda Recioto (recioto) – izhajajo iz lokalnih dialectical recie, kar pomeni, “ušesa” – zaradi posebnosti grozdje, na vrhu katerih majhna grozdi zrele jagode držijo ven na strani, kot so ušesa.

Po zbiranju zrel pridelek, jagode za ta vina so posušeni za več tednov do več mesecev. Pred tem so to uporabljali slamo, steljo v najtoplejši del hiše ali kleti, zdaj – posebna pladnji in prostorov, s kontrolirano temperaturo.

Kot posledica sušenja jagode izgubijo vlago 30-40% svoje prostornine, kar je v njih močno poveča koncentracija aroma snovi. In to je skoraj rozin je že fermentirano (prebavi). Vsebnost sladkorjev v wort tako velika, da po zaključku fermentacije je še vedno veliko število – tako se je izkazalo, naravno sladko belo vino Recioto di Soave.