Frank Cornelissen (Frank Cornelissen), Belgijski, ki je ustanovil kleti na pobočjih mount Etna na Siciliji.
Njegovo vino – zanimiv primer ideološke vina.

In ideja je naslednja.

Po nekaj časa preživel v trgovini, Frank odločil za proizvodnjo vina v “naraven” slog: brez kakršnih koli motenj v rojevanja vina – bodisi v vinogradu ali v procesu vina ali v fazi polnjenja.

Po Cornelissen, na Severnem pobočju gore Etna – kraj, kjer je ta ideja se lahko izvajajo.

2.5 ha njegovi kmetiji so rezervirani za ungrafted trto gojijo v klasični prosto stoječe način, na tako imenovani sistem alberello (ga. alberello, “Banka”), ali dvokapno (FR. gobelet, tj. “steklo”). Preostali 2.5 ha, označenih oljk in sadnega drevja in različnih listavcev.

“Sem poskusil ni, da bi ga vse do monoculture, da bi se izognili običajno za take primere,” pravi, “zato, mešane zasaditve vinske trte z dreves in druge vegetacije”.

Vrh vino kmetije, imenovane “Magma”.

Narejena je iz nerello Mascalese grozdja (Nerello Mascalese). Starost vinogradov – od 50 do 80 let, in se nahajajo na zgornjem delu vinograda.

Poleg tega vina, proizvaja več belih Magma osnovno vino (belo MunJebel Bela in rdeča MunJebel Rosso) in eno peneče rdeče Campagne z metodo podobna tradicionalnim “staromoden način” francoska občina Limoux.

Nikjer v proizvodnjo vina tabli company Agricola ne uporabite žveplovega dioksida, in to je res izjemno funkcijo (in je lahko sporno z vidika managementa kakovosti, vendar zagotovo izjemna.

• Cm. članek “Škodljivi, če vino z žveplovim dioksidom?”.

Vse vino kmetije so rojeni izključno na svoje: ne motnje. Vrenje in staranje – po stari tradiciji v terakota amfore, izkopali v tla v kleti (po analogiji z metodo Kakheti v Gruziji).

Frank si prizadeva, da bi se izognili vse posebne tehnike, ki je značilna za sodobno vina. Ampak, na primer, če v letu 2001, je zelo možno, potem v letu 2002 ni bila brez majhno količino Bordeaux mešanice (pogosto uporabljajo tradicionalne fungicide mešanico bakreni sulfat in apna).

Maceracija je dolgo, celuloze se odstrani pred koncem malolactic vrenje.

Uporaba gline amphorae preveč presenetljivo element proizvodnje. Amfora daje vinu dihati, vendar ne bi mu lesa tanini in ne spremenite barvo vina.

“Angeli ” delež” (izhlapevanje izgube), 400-liter amfora je približno enako kot izgubo 2000-3000 litrsko cisterno in 100 litrov amfora je primerljivo v tem smislu s tradicionalnimi barrique (hrast sod 225 litrov).

Cene:

• Magma Rosso Ms. cena v trgovini 7000r. (0,75)
• Munjebel Rosso Ms. cena v trgovini 1800r. (0,75)

“To bi lahko preseneti cene za svoje vino in veliko razliko med vino “Magma” in osnovni red “Mongibello” (Munjebel). Dovolite mi, da pojasni. Ko sem pogruntal, je Magma, cena je res visoka zaradi ogromne stroške proizvodnje: izbor in ponovno štetje grozdje in jagode, izbor wort, itd. Spoznal sem, da po izbor grozdja je vedno nekaj ostane, in sem se odločil za “zbiranje” ne tako drago vino, ampak z isto filozofijo – Rosso del Mongibello.

Magma je drago vrh vina, ki so na voljo le za petične kupce. Ampak moj drugi Rosso preveč drago. In nisem hotela, da bi vino le za finančno bogatih ljudi, tako da dvigne cene vina Magma in znižati ji Rosso, izenačiti ravnotežje in plačati stroškov. Na koncu sem so visoko kakovostna vina, ki odraža značaj ozemlju, ki je na voljo skoraj vsak ljubitelj vina, ki je “sponzoriral” za ljubitelje Magma. Socialni ceni, če želite.”

Frank Cornelissen

Kaj okus vina, ki ga Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, slavni Raziskovalec vina) jih opisuje kot “Fantastično. Nenavadno, a zanimivo”.

“Mislim, da je vino svetu potrebuje več vinarjev, kot so Frank Cornelissen, – potiskanje meja predstavništev mogoče. Ne pričakujem veliko vinarjev bo zapustila SO2 in drugih praks sodobnega vina, št. Kaj pa Cornelissen dokaže svojo Magma bo pomagal veliko ljudi, da razmišljajo o svojih vin in njihovih zmogljivosti. In to je dokončno plus.” /Jamie Goode

To bi moral reči, da Fazenda Agricola Frank Cornelissen ni edini svoje vrste. Taki pristopi so dovoljene v Franciji in v drugih državah.

Če ste v vino brez žveplov dioksid, lahko študija seznam proizvajalcev zbrati, kot je ta organizacija.