- Degustacijo s sommelier
Oči
Napolnite kozarec z vinom na četrtino glasnost. Preverite, ali vina je pregledna (turbidity prisotnost in mehurčki so okvirne za napake v vino) in pogled iz vrha do dna, da bi ugotovili, kako globoko barvo (globlje v rdeče barve, mlajši vina, in/ali debelejši je bil kože grozdja je zanesljiv način, če imate, da se okus vina “slepi”).
Rdeča vina zbledi, bela pridobijo globlje barve. Nagib steklo iz sebe (ozadju mora biti bela), za oceno barve, v sredini skledo in platišče.
Vsa vina pridobijo s starostjo rjavo odtenek, enako rim – kraj, kjer se predvsem opečne barve rdečih vin. V mlada rdeča vina barva je precej vijolično-modro, kot opeke. Starejši rdeča vina izgubijo barvo na rob. Kot steklenica barve in lepši odtenki, boljše vino.
Nos
Vohanje enkrat, nato roll vina v kozarcu in vohanje znova. Močnejši izkušnje, bolj intenzivno aromo ali šopek. Tanke, zorenje vina morali twist, preden jih bo dal vse močan vonj.
Če morate ceniti vino, preverite čistost (kakovost večina vin našega časa) in intenzivnost svoj vonj. Mislim, da o povezavah, ki obuja. Spomnim se, da sem vonj veliko lažje, če ga lahko imenujemo vsako besedo.
Če vam okus ali piti vina (in teh razredov lahko ustvari popolnoma drugačen občutek), obvestilo o tem, kako je njegov vonj. Dobro vino, postane bolj intenzivna in komercialne – manj. Z anosmia, tj. nezmožnost, da bi v celoti uporabo voha, trpljenje, le zelo majhen odstotek ljudi.
Usta
Bi morala narediti dober POŽIREK vina, ki je delovala na vse okus receptorji na jeziku in v lica. Če nos, ki omogoča, da najboljši način za spoznavanje subtilna okusi vina, usta je najbolj primeren za merjenje komponent svoj okus: konico jezika običajno počuti sladkost, zgornji rob je zelo pomembno, sredstvo za uravnavanje kislosti, baza jezika, grenkobe, notranji strani lica – daje vino suho tanini, in vhod v grlo neupravičenemu presežek alkohola.
Po tem, ko vino je zaužitju ali, če govorimo o strokovnih, pljune me, lahko sklepamo, Otomi, so vsi ti elementi v ravnotežju (v mlada rdeča vina, vsebnost tanina je pogosto namerno pretirana), in kako dolgo okus vina je konzervirane zrak je dober kazalnik kakovosti.
V tej fazi lahko naredimo skupaj sodba o vinu in celo, da prepozna.