Pinot Noir od Sancerre

Sancerre (FR. Sancerre) je právom slávny pre jeho vín zo Sauvignon Blanc, ale je čas, aby venovali pozornosť miestne červené. Sú málo, ale oni stále zarobiť povesť pre ich kvalitu a eleganciu Burgundsko.

Sancerre v číslach:

Appellation: 1936 – biela (Sauvignon Blanc), 1959 – červená a ružová (Pinot Noir)

Realizátor: 308 vinárstvo, 21 obchodníka-výrobcov 1 co-op

Výroba: (2013) 169,73 Kapitola 81% white, 11% červené, 8% ružová

„Boh žije na Východe“, – reverently šepká Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), okolo pohárom červeného vína na svojich farmách. Mekkou pre Vacheron je Burgundsko. Prešiel cez to široko ďaleko, učenie sa zo skúseností z najlepších odborníkov a je oddaný obdivovateľ pochvala tu odrôd – Pinot Noir.

V Sancerre, ktorého meno je úzko spojené s Sauvignon Blanc ako Chablis s Chardonnay, vášeň pre Pinot Noir môže zdať nezvyčajné. Ale hneď, ako „červené revolúcie“ sa rozbieha, fanúšikov tejto odrody v Centrálnej časti Loire je stále viac.

Zdá sa, že v každom regióne, ktorá môže spôsobiť to, že sa snaží urobiť, snaží uspokojiť nenásytný dopyt po francúzsky Pinot Noir. Ale pokrok v Loire nie sú odpoveďou na American road movie „bokom“ v roku 2004.

V skutočnosti, až kým 1860s, keď fyloxére epidémie kosenie miestnych viníc, Sancerre pre takmer sedem storočí bol známy pre svoje červené vína. Boli podávané do Kráľovského stola na oboch stranách anglický kanál.

Po fyloxére, viníc Sancerre boli vysadené prevažne s Sauvignon Blanc. Expert „Decanter“ víno Loire Jim prideľuje dve zlé dôvodov: že prvé očkovanie Pinot Noir na Americké korene neboli tak úspešné, ako je Sauvignon Blanc, a zmeny v legislatíve, v dôsledku ktorých výrobcovia Sancerre už neboli schopní dať Pinot Noir v champagne.

Takže Sancerre bol známy pre svoje biele vína. V roku 1936 bola udelená appellation jeho Sauvignon, a 23 rokov neskôr – červené a ružové vína z Pinot Noir.

Dnes 22% z vinice sú Pinot Noir (časť, ktorá sa nezmenila od čias fyloxére). V rovnakom čase, aj napriek tomu, že 57% z vína Sancerre vyvezený, menej ako 3% z týchto vín sú červené.

Pinot z tejto oblasti nebola nikdy obľúbené (hoci by som mohol, pravdepodobne) ako Cabernet franc z Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) a Saumur-Villiers (Saumur-Villiers). A hoci mnohí z nich ľahko, s vysokou prírodnou kyslosť (svetlo vín, ktoré sú dobré chladené nápoje), viac a viac výrobcov v Sancerre robiť vážne, plné červené, ktoré môžu súťažiť s Burgundsko a top CRU.

A to nie je nič prekvapujúce. „Sme bližšie k côte d‘ or, ako mnohé oblasti Loire, a máme rovnaké pôde,“ hovorí Jean-Laurent Vacheron, ktorí s jeho bratranec Dominik predstavujú 4. generácie na čele tejto renomovanej farmy v Centrálnej časti Sancerre. V roku 2004 boli certifikované ako biodynamické.

Tu 11.5 ha s Pinot Noir je venovať rovnakú pozornosť a starostlivosť ako 38 hektárov s Sauvignon Blanc. Orientálny štýl bol odráža aj vo vinici aj v pivnici. „Používame Burgundian prístup,“ vysvetľuje Jean-Laurent, ktorý pracoval v Burgundsku a v Kalifornii. „Robíme kompost, zbierať všetky manuálne, veneficium oblasti, samostatne, zoradené všetko veľmi starostlivo…“

„Maximálny výnos máme 40glha. bude to vyššie a zrieďovací efekt bude okamžite viditeľné. To bol problém stále Pinot Noir zo Sancerre: veľkými objemami výroby, ale ľahký, tekutý vína.“

Robí sám cítil a veľký rozdiel v denných a nočných teplôt, oproti Burgundsko. Z tohto dôvodu poruchy viac svieže tóny malín a brusníc, ako čerešňa, a pikantné-ostrá zložitosť, ktorá je odlišná od zemité tóny z Burgundska.

Pôdy a štýly

Jedinečný pôdy Sancerre, samozrejme, jedným z kľúčových bodov.

O 40% viníc, ktoré sú rozdelené do bielej vápencovej-ílovitých zemín Západnej časti regiónu, na mnohých strmých svahoch v blízkosti Buis a Chavignol, s názvom „Terre Blanche“ (terres blanche), t. j. „white pôdy“, ktoré patria k najlepším viníc, ako je Sauvignon Blanc a Pinot Noir, spolu s Eastern hills okolo Sancerre, s minerálne oblastí (o 20% appellation), urobil znakom „zbraň“ tón, a všetky „mineralita“, ako aj kyslosť miestnych vín.

V ostatných viníc – štrkom alebo vápenec, štrk.

Skúste Belle Dame – top Cuvée z Domaine Vacheron je 45-rok-staré vinice, aby pochopili, čo je chuť červené Burgundské víno z Loire.

Celý zoskupení, bez destemming trvať 10 dní, podrobiť studenej kvasenie a pasívne ťažby. „Výzvou je, aby sa zabránilo vysychaniu taníny typické z hrozna dopestovaného na pazúrik. Preto naše vína sú zreje vo veľkých starých sudov, vertikálne,“ vysvetľuje Vacheron.

„Páči sa mi viac štruktúrované Pinot v štýle Bon Mar, ale snažíme sa meniť nebude, a elegantný, aromatických štýl Volnay, zástancom, ktorý bol môj starý otec. Myslím, že môžeme nájsť uprostred,“ s úsmevom hovorí.

Na Domaine Vincent Pinard v Buis bratia Florent a Clem Binárne kultiváciu 4.5 ha Pinot Noir v jeho 17-getaroom majetku pomocou biodynamické prístup. Ich vína sú pestované na „Terre Blanche“ a dať menej ľahké víno ako Vacheron, ale aj nemusíte nedostatok čerstvého odvolanie. Dve miestne červené Cuvée – Charlouise a Vendanges Entière (Vendange Entier) – s rovnakou 50-rok-starý vína, dáva 38глha. V Vendanges Entiere neplatí destemming. Obaja sú niektoré z najlepších červené vína v regióne.

Zlé Jim poznámky polovici 1990, ako zlomový bod „červené revolúcie“ zo Sancerre, keď mladá generácia vinárov sa rozhodol urobiť vážne Pinot.

Medzi nimi Vacheron, Pinard, Pascal a Nicolas Reverdy. Keď vydala svoje Mellot Cuvée Génération XIX, to bolo nemožné, aby venovali pozornosť; na tento deň, toto víno zostáva jedným z definovanie štandardov.

Červená Sancerre Reverdy et Spĺňa

Do roku 2002, výstup víno klesol z 60глha na 40gl / ha, a ruka-trhanie a starostlivé triedenie v vinohradov a vinárstva sa stala normou. Veľké sudy nahrádzajú malé barriques a čerstvé ovocie gama objavil spoza plášť dub. Tieto jednoduché a jasné predstavy v červených vín sa konečne nevenoval veľkú pozornosť.

Ďalšia generácia

Na Domaine De Háčkovanie zameraním na červené vína predtým priradenie appellation biele vína Sancerre v roku 1936. To je nezvyčajné, pretože väčšina fariem a začala rodina naliať víno v pozostalosti len 20 rokov neskôr. Dnes ich nehnuteľností v Buis je hrdý na svoj najmodernejšie vinárstvo, a jeho syn Lucien – Gilles je jeden z najviac talentovaných vinárov práca s červené vína sa v tejto oblasti. V jeho starosti 9 hektárov Pinot Noir v 38-getaroom ekologického poľnohospodárstva.

Croix du Roy (Croix de Roy) je mix s niekoľko stránok, 60%, ktorá je vo veku za rok v sudoch, potom blendermedia a je dovyderzhka v nádobe pred plnenie do fliaš.

Cuvée Prestige je vyrábaný len v najlepších rokoch, s najstarších viníc (50 rokov), zreje v dubových sudoch (40% nových) pre 20 mesiacov pred prepustením.

V Verdine, na Domaine André Dezat pokračuje jeho skvelý zakladateľov. 40 ha farmy, len 7 sú vyhradené pre Pinot Noir, a iba 5 z nich ísť na výrobu červeného vína. Avšak farme tvrdia, že sa im venovali mimoriadnu pozornosť.

„Samozrejme, chceme, aby sa najlepší Pinot v Sancerre, hovorí Firman, husbandman poľnohospodárstva. – Verím, že naša Pinot je už veľmi dobrá. Majú Burgundian štýl. Ale sme stále mladí. Keď skúseností bude lepšie a my sa presunúť na organické hnojivá, že bude ešte lepšie. Nechceme, aby radikálne zmeniť to, čo bolo vykonané podľa našich otcov a dedko, pracujeme na jemné ladenie. Mnohé malé zmeny môžu priniesť viditeľné výsledky.“

A klasické cuvée z viníc nad 30 rokov, a prestížne, s hrozna od 60 ročný vína, vyrobené z drift celého berry bez hrebene, s prídavkom stlačené hrozno, ak chcete nasýtený farbu. Klasické cuvée je vo veku do 2-5 ročný sudoch. Prestige – 100% v nových dubových.

Vyskúšanie novej generácie vína 2013 – husté, s tónmi sladkého drievka a čiernych ríbezlí cukríky – myslím si, že jeden z tých malých inovácie by mali byť potlačenie tóny nových dubových v jemná palety ovocia. Ale nech to bolo čokoľvek, 2006й Pinot poslednej generácie – úžasne čistý motív cherry rajnice – demonštruje potenciál tohto vína pre starnutie.

Vzhľadom na to, že zmeny sú stále prebiehajú, BAA presvedčený, že je to ťažké posúdiť schopnosť nové Pinot od Sancerre pre starnutie. Aj keď tieto vína majú vysokú prirodzenú kyslosť. „Som ochutnal vína v roku 1996, ktorý bol celkom v dobrej kondícii, takže môžem povedať, že určite 10, 15 aj 20 rokov pre dobrý rok… čas ukáže.“

Sancerre má vyhnúť problémy s počasím, sa stalo s iným regiónom Francúzska, tak, že posledné ročníkov sú celkom slušné. 2014й zlé odporúča, aby sa chytiť pri prvej príležitosti. A 2010, 1009, 2008 a 2006, ak sa vám podarí nájsť ich.

Veľa zmien, ktoré sa vyskytli počas posledných 20 rokov červené vína Sancerre. Najlepšie z nich si zaslúži viac pozornosti, ako sa naďalej zlepšovať.

Možno, že Boh žije na Východe, podľa Jean-Laurent Vacheron, ale to je jasne dbal modlitby niektorých vinárov Centrálnej Loire.