Sladké biele vína z Francúzska

Biela prirodzene semi-sladké a sladké vína vins moelleux, liquoreux vins

Tieto vína sú zvyčajne označované ako dezert, pretože oni často piť, ako dezert. Vo Francúzsku existujú tri typy elite prirodzene sladké biele vína.

Prvou sú tzv. vendange tardive – vendanges tardives (v ang. neskorý zber), ktoré doslova sa prekladá ako „neskorý zber“, alebo „neskorý zber“, hoci nemusí to nutne znamenať, neskorý zber hrozna. Najdôležitejšie je vysoká cukornatosť bobúľ.

Pre sladké vína, na ktorého výrobe sa používa takzvaný mutage (prerušenie kvasením pridaním alkoholu) používať označenie vin doux naturel (pozri, napríklad, Banyuls)

Vo veľmi horúce roka, môžete dostať potrebné množstvo cukru a normálne zbierky času. Zvyšok – obchodné technológie. Z neskorého zberu hrozna je možné získať ako polo-suché víno s veľmi vysokým obsahom alkoholu a prirodzene semi-sladké alebo sladké, ak prerušíte kvasenia s oxidu siričitého. V tomto prípade poruchy je veľa prírodného cukru (zvyškový cukor), s menej ako vysoký obsah alkoholu.

Druhý typ prírodných premium sladké víno s názvom van de Pai –vin de paille (eng. slamové víno), čo doslovne znamená „slamové víno“. Je vyrobené z vysušeného, alebo raisined, hrozno. Toto je jeden z najstarších druhov vín. Strapce hrozna, ktoré sú uvedené na slamené rohože alebo visel zo stropu, v osobitnej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu a nechať to na dva alebo tri mesiace.

Ako výsledok bobule stratiť veľa obsiahnuté vody, čím sa zvyšuje hladinu cukru v krvi, ktoré môžu dosiahnuť 400 alebo viac gramov na liter bodkovaný. Van de Pai je často zreje v dubových sudoch po dobu až dvoch rokov na tri roky.

Tretí najbohatší, najkomplexnejšie a najcennejšie typ prirodzene sladké biele víno vyrobené z získané z infikovaných hrozna, t. j. hrozna ovplyvnené mikroskopické huby botrytis cinerea, ktorá sa vyvíja na hrozno na jeseň za určitých klimatických podmienok. Tento jav je vedecky nazýva motricitatii, a v každodennom jazyku – pourriture noble („ušľachtilá hniloba“, alebo „ušľachtilá hniloba“). V Alsasku a niekedy aj v iných vinárskych oblastí Francúzska na etikete tieto vína napísať: Výber de Zrná Šľachtici (vybrané šľachtické bobule).

Najznámejší príklad vín z získané z infikovaných hrozna – Bordeaux Sauternes. Okrem Bordeaux a Alsasku, tieto vína v dostatočne veľké množstvá robiť v Údolí Loiry (pozri quart de Chaumes) a časti juhozápad.

Z iných krajín, výrobcov potrebné spomenúť, Nemecka a Rakúska (kategória tzv. trockenbeerenauslese a ľadové víno) a v Maďarsku (Tokaj). Treba poznamenať, že poveternostné podmienky vo väčšine týchto oblastiach neumožňujú bobule na požadovanú podmienku každý rok.

Nesmie zamieňať s vyššie uvedené tri typ elite vína s jednoduché a lacné prírodné semi-sladké víno, ktoré sa vyrába od prerušenia alkoholovým kvasením hroznového muštu normálne. Ako príklad uvedeného možno nazvať Bordeaux moelleux. Rozpoznať tento typ víno nie je ťažké: jeho cena bude mierny, ako uvedené na štítku obsah alkoholu je nízka (o 11%). Ochutnávka bude tiež povie, že to je veľmi jednoduché a ľahké poruchy nelíšia v bohatosť a komplexnosť a nemajú žiadne výrazné starnutie potenciál vo fľaši.