Oxidačného starnutia vína – aging sudy, zahŕňajúce dlho (niekoľko rokov), kontrolovaný kontakt vína s kyslíkom, zvyčajne v uzavretom ale neúplné sudoch.
To je možné posúdiť, že víno zrejúce v fľašu s prírodného korku (v pivnici), príliš, je oxidatívnym, pretože poréznej štruktúry rúry umožňujú prúdenie vzduchu prejsť. Avšak, tam sú oxidačné reakcie nie sú tak aktívni sú rôzne a dať iný účinok, preto je tento pojem používaný na opis fáze starnutia vína intenzívneho kontaktu s kyslíkom pred plnenie do fliaš. Táto prax nie je normou, silne ovplyvňuje štýl vína, a preto si vyžaduje špeciálny pojem.
Musíme rozlišovať medzi oxidačného starnutia (oxidačného starnutia) a oxidovaného víno (oxidované víno). V prvom prípade je technika vinárstvo, t. j. úmyselné manipulácie. Druhá charakteristika vína súvisiace s expozíciou kyslíka, nie vždy vo výrobnom procese a nie je vždy žiaduce.
Ak popis vína používať termín „oxidatívnym“ (oxidatívnym), zvyčajne sa odkazuje na vlastnosť príjemné tóny oxidačného starnutia. Ak „oxidovaného“ (oxidované) – je pravdepodobné, že chyby spojené s nepriaznivými oxidačno.
Príklady vína vyrobené s použitím oxidačného starnutia:
Aróma týchto vín zobraziť typické tóny orechov, zŕn prípitok, zem, sušené ovocie, sušené huby.
Farba tieto vína viac plné, s výrazné teplé odtiene.
Vína pochopiť – jednoduché 3 večerných hodinách s pohárom vína v spoločnosti sommelier. Mäkké atmosféru…
Celkovo, ako Si prajete. Ale to je užitočné vedieť, ako to urobiť. Po prvé, o…
Baleárske Ostrovy (Las Islas Baleares), je súostrovie v blízkosti Východného pobrežia Pyrenejský Polostrov (asi 95…
Asturias (Asturias) je oblasť v Severnom Španielsku. A hoci mu v skutočnosti nikdy nevenoval moc…
Esrom (Esrom) je v malej oblasti na Severnom pobreží Španielska, ktorá sa nachádza vrstva medzi…
Aosta valley (Valle d'aosta, Aosta Valley) je najmenšie a najmenej obývaných vinárskej oblasti Talianska, o…