Macerácia – maceráciou z hroznového muštu podľa pevných častíc hrozno na výrobu látok, podieľajú sa na výstavbe aromatických zlúčenín, anthocyanins (rastlinné pigmenty), triesloviny a ďalšie látky nachádzajúce sa hlavne v šupke a semená hrozna.
V prípade bielych vín, macerácia predchádza alkoholové kvasenie, krátky čas a je realizovaná pri nízkych teplotách (studená macerácia). Výnimkou je orange víno.
Pri výrobe červených vín, macerácia sa odohráva v priebehu alkoholového kvasenia, dlhšie a prebieha pri vyšších teplotách.
Vína pochopiť – jednoduché 3 večerných hodinách s pohárom vína v spoločnosti sommelier. Mäkké atmosféru…
Celkovo, ako Si prajete. Ale to je užitočné vedieť, ako to urobiť. Po prvé, o…
Baleárske Ostrovy (Las Islas Baleares), je súostrovie v blízkosti Východného pobrežia Pyrenejský Polostrov (asi 95…
Asturias (Asturias) je oblasť v Severnom Španielsku. A hoci mu v skutočnosti nikdy nevenoval moc…
Esrom (Esrom) je v malej oblasti na Severnom pobreží Španielska, ktorá sa nachádza vrstva medzi…
Aosta valley (Valle d'aosta, Aosta Valley) je najmenšie a najmenej obývaných vinárskej oblasti Talianska, o…