„Aké víno je dobrý?“ – posvätné otázku zo série „v tom, čo sily, brat?“ A moja obľúbená otázka o vínach.

Pretože žiadny odborník vráti na Zem a vrhá pochybnosti na všetky jeho skúsenosti, núti nás, aby sme sa zhrnúť všetko, čo on pochopil, alebo dokonca sa naučila.

Symetrické odpoveď je jednoduchá: dobré víno, ktoré sa bude dať radosť. Len on je shameless. Láska kapacitu, ale úplne k ničomu.

„Netreba komplikovať. Je to zlé alebo dobré víno?“

Prečo chceš, aby sa veci komplikovať? Prečo, už ste štúdia víno, tým viac, že je ťažké o tom hovoriť krátko?

Porovnaj: „Doktor, ja sa cítim zle. Bez komplikácie? Len mi šťastný pilulka“

Nie je tam žiadne ťažkosti, ak otázku, určuje známych ľudí, závislosť je známe, a je jasné, čo hľadá. Alebo samozrejme chutí rovnaké – môžete len odporučiť svoje obľúbené.

Nie je jednoduché odpovede? Je:

Pre tých, ktorý chcú „dobré víno“ bez ponorí do detailov: nájsť kinomanov, chutí zhodovať s vaším, a piť rovnaký ako oni.

Profesionálne rovnakým predmetom, „dobré víno“ pre cudzinec musí zverejniť obratne, ako kráľ.

A je to zriedkavé príležitosti, keď odpoveď na otázku otázkou je správny. Pretože pravda odporúčanie bude závisieť na odpoveď na nasledujúcu otázku:

Čo chcete z vína?

• Lacný, a tak všetci sa to páčilo
• Vybrať si víno ako dar
• Vybrať víno do potravín
• Skúste špeciálne
• Na prekvapenie z fľaše
• Výhodné investovať
• Ak chcete byť v novinky
• Cook varené víno

A pre každú voľbu, bude vaša odpoveď na otázku: „aké víno je lepšie?“

Dobrý lacné

„Takže si každý rád“ je najviac stručný kritérium na otázku „aké víno je lepšie?“ na regálov v supermarkete.

Ak chcete vybrať si lacné víno pre stranu a skúste prosím každého, mali by ste si vybrať neutrálne, ľahko pije víno, ktoré si nevyžaduje zvláštnu pozornosť. Orientačný bod víno „okuliare“ na víno zoznamy pekných kaviarní (nie reštaurácie), tam je víno v tejto kategórii. Je postieľku v prípade friendly dovolenky. Pozrite sa, čo píšu a hľadajú tú istú vec v obchodoch.

Lacné dobré biele (suché):

• Soave (Taliansko). Nie je to rôzne, je územie výroby. Na big označenie ju – „Soave“.
• Pinot Grigio (Taliansko). To je rôzne. Na štítku pozrite sa na to – „Pinot grigio“
• Chardonnay (rovnaký stupeň) z Argentíny, Južná Afrika, Nový Zéland, Rusko. Zreje v dubových sudoch Chardonnay je mäkšie, „hrubšie“ a zdá sa, že trochu sladší, vo veku do ocele živšie a sourer.
  Informácie o starnutia Chardonnay je takmer vždy možné nájsť na prepážke štítok na zadnej strane fľaše.
  Na hlavnom štítku, len hovorí, že „Chardonnay“
  Veľmi dobrý Chardonnay vo výrobe ocele, napríklad, ruské Lefkadia. Avšak, cenovka je deprimujúce.
• „Zelené víno“ (Vinho verde), v Portugalsku. Veľmi ľahké biele víno s osviežujúci kyslosť, jemne perlivá. Len 9-11° ALC. Perfektné letné možnosť. Prekvapivo vzácne v menu škôl, ale aj v špecializovaných víno maloobchodné nie je ťažké.

Na tejto poznámka: jednoduché suché biele víno by nemalo byť slama farba, ak to nie je zreje v dubových. Bohužiaľ, v tomto cenovom segmente biele víno (najmä ruských) sú často perechisleny, ale preto, nepriehľadné fľaša nie je možné posúdiť stav víno od jeho farby. Ak fľaša je transparentné, je lepšie vybrať niečo ľahší, alebo svetlejšie zelené. A mladší.

Dobrý semi-sladké biele:

Maďarsko – rodisko Tokai ponúka veľmi príjemné polo-suché a sladké vína z miestnych odrôd Furmint a Harslevelu. Keď dobre chladené, tieto vína zachovali jedinečné aromatických a ľahko piť.

Prostredníctvom dobré časy byť semi-dry španielsky. Ale je to ľahko ujsť. Tak, chytil dobrú fľašu – mať box.

Lacné dobré červené (suché):

• Merlot (takmer všetky krajiny, vrátane Ruska). To je rôzne. Na zahraničných štítky, slová „Merlot“. Víno z tejto odrody nie je štipľavý, s kľudným arómu.
• Shiraz (aj na všetky… ale lepšie ako Austrálsky 🙂 je To triede. Štítok sa označujú buď „Shiraz“ alebo „Syrah“. Aróma je jasné, že vkus plné.
• Malbec (tento stupeň) z Argentíny. Nájsť v obchode, polica, „Argentína“, a na to, štítok s nápisom Malbec. Celkom mäkké na poschodí, ale jasný chuť s berry a mierne korenistú vôňu.
• Ak chcete, veľmi koláč, silné víno, váš výber, Čile, Cabernet Sauvignon. Ale byť pripravený na to, že pre mnohých to bude zdať neslušné. Hlavu aj lode pomerne rýchlo, ak hovoríme o lacný vzoriek (až 700r.).

Prijateľné semi-sladké červené:

Prečo dismissive „prijateľné“? Pretože som snobi.

„Pol-opatrenia“ prestávajú byť zaujímavé takmer každý, kto sa pohybuje v poznávania vennogo sveta, a zostáva oddaný fanúšik pitie na 3. kurz z Inštitútu.

Ale som rád sladké, keď som bol dieťa. Preto nie je správne posudzovať ľudí, ktorí ju majú radi. Okrem toho, ako ľudia oveľa viac než ja. A oni sú silnejší.

Ďalej bude čisto subjektívne, konkrétne Trojky, ktorý vznikol počas posledných ochutnávka „na dani“ z toho, čo je na pultoch v Moskve obchodných reťazcov:

• Black Čiernej Hory (Čierna Hora)
• Domaines Arnaud (Francúzsko)
• Robertson Winery (Južná Afrika) je už sladké, nie semi-

Oni sú už viac ako 600R. v maloobchodnej a medzi mnohými stojan pre lepšie.

Na čo dávať pozor, kde to urobil! Hitom posledných ochutnávka – Zámok Tuponosý Klin úniku. Celý štítok je vo francúzštine a na francúzske zvyky. A na boj proti etikete – odpoveď na tajomstvo cenovka 350R.

„Súdruh, zapamätajte si!“ lacnejšie 400r./booth. je riziko. Vždy.

Najlepších národných šumivé:

• Prosecco (Prosecco) No, kto nepozná ho. Hmotnosť talianske šumivé víno vyrobené z miestnej glera. Väčšinou suché vína, aspoň polovica-niektoré. Červené a ružové Prosecco nie je sladké veľmi zriedkavé.
• Ruský alternatívu k Prosecco: suché šumivé víno Aristov (v angličtine), je veľmi slušný rozpočet rozmedzí od Kuban Víno, Charmat brut Fanagoria ZSU – suché šumivé víno z vlastného hrozna vypestovaného v Kuban. (cca. ZSU – Chránené Zemepisné Označenie)
• Asti (Asti) Sladké taliansky superhit z Muscat. Žiadny komentár.
• Lambrusco (Lambrusco) je voňavé šumivé víno z Talianska všetkých stupňov cukru.
  „Zábavné a chutné“ (C) je Tiež možné. Buďte opatrní. Najmä ak to nie je prvý. Vo večerných hodinách sladko sa usmieva, a ráno lisy na mysli a snaží sa dať ho na ulici.
• Kava (Cava) šumivé víno zo Španielska. V podstate suché. Stále cenovo dostupné, ale s charakterom. Jemne s ním: zvyknutí na chuť Prosecco, lom môže znieť horký (Áno, španielskeho vína cava mužský. Pretože víno).

Je možné piť víno v oknách?

Môže. Ale iba suché a väčšinou nie ruský (ak hovoríme o hodnote víno ako samostatný nápoj, nie surovín na varené víno).

Z príjemné objavov minulého času – suché biele „Viorica muškátový oriešok“ z južnej Víno Spoločnosti (skupiny Ochakovo), je veľmi výrazný príklad kvality stolového vína z rovnakej odrody (kúpil v Magnet v Krasnodar pre 360r./2n).

Inak, čiernej hory a taliansky suché vína v kartóne je dobrou voľbou pre bezduché plnenie v hlučnom strany. Poznámky taliansky Trebbiano biele, pretože biela je jednoduchšie nechať ujsť. Trebbiano – jednoduchý, ľahko kmeň, na ktoré je ťažké nájsť chybu a tiež ťažké neporiadok.

(Na otázku „aké víno je zlé?“ čiastočne zverejnené nižšie v bode Č. 7)

Dobré víno

Dobré víno je učebnica názorné víno, ktoré je známe väčšine znalca. A „najlepšie víno“ je jednoznačne v prospech chuť, ktorá je prezentovaná.

• Môžete dať návšteva ochutnávka vína

Každý winefile láska pre víno prechádza rôznymi štádiami: období vášeň, silné červené nahrádza biela romány s nestabilné, zložité príbehy s prístavom a sherry a nevyhnutné momenty zjavenia s prírodné sladké. Pokúste sa zistiť, v akom štádiu obdarovaný bydlisko – a kúpiť mu hviezdičkový v tomto segmente.

To, čo si vybrať, keď je potrebné vyriešiť rýchlo?

Ak chcete vybrať si víno ako dar, ale prístup k informáciám o preferencie, je veľmi obmedzené, a potom dať suché červené víno.

Ak máte možnosť zistiť postoj do iných kategórií, potom sú viac pravdepodobné, prosím, a byť originálny, celková hmotnosť darcu.

Príklady z vína v kategórii „už ideologicky, ale nie nad“
(2000P.-6500r. v retail):

Suché biele

• Riesling Trocken (Riesling trocken) Nemecko – jednoducho aróma vína s jasnými kyslosť. Odrody Rizling. Trocken znamená „suché“.
• Chablis premiéri Cru (Chablis Premier Cru) Francúzsko – klasické „minerálne“ Chardonnay.
• Puligny Montrachet (Puligny-Montrachet) Francúzsko – classic, soft Chardonnay, zreje v dubových.
• Lafoa („Lafoa“), Taliansko – svetlé vôňou Sauvignon s bylinková poznámky.
• Sancerre (Sancerre), Francúzsko – kľudnej Sauvignon s poznámkami „tesaným flint“.
• Orange víno – veľmi bohaté, nekreplenoy bielej na „červené“ technológie. Pre fanúšikov originálu.

Suché červené

• Saint Emilion Grand CRU classe (Saint Emilion Grand Cru Classe), Francúzsko – klasický Bordeaux „právo Banky“.
• Margaux CRU bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Francúzsko – klasický Bordeaux, ľavý breh.
• Chateauneuf-du-Pape (Chateauneuf-du-Pape) Francúzsko – pikantné vyjadrenia zvierat vône.
• Barolo Cannubi (Barolo Cannubi) Taliansko – klasické skúseného talianskeho vína, najlepšie nie mladšie ako 7 rokov. Barolo – názov vína, alebo skôr pomenovanie, t.j. je taliansky DOC. Cannubi – názov vinice. Výrobcovia môžu byť rôzne.
• Chianti Rufina (Chianti Rufina), Taliansko – len pekné Chianti:)
• Tanna (tento stupeň) z Uruguaja. Bez srandy. Ak sa vám ho nájsť. „Tanna“ na štítku. Ale nie lacnejšie ako 1200r.
• Súkromné linka: nová ruskej značky „Phantom“ (vinice v Rostovská oblasť). Veľmi zaujímavá verzia „7030“, čo je 70% ruskej autochtónne krasnostop a 30% Cabernet Sauvignon. Jasné, dobre koordinované, naozaj zaujímavé vína. Riziká – vysoké ceny v prípade absencie preukázaná schopnosť dlhovekosť. Ale opak, kým nie je dokázaná …

Šumivé

• Šampanské (Champagne), Francúzsko!
• Franciacorta (Franciacorta), Taliansko.

Sladké biele

• Sauternes (Sauternes), Francúzsko.
• Ľadové víno (Eiswein), Rakúsko – tzv. „ľadové víno“.
• VIN Santo (Vin Santo) V Taliansku.
• Recioto di Soave (Taliansko).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Nemecko – ak svoje narodeniny chlapec bude môcť okamžite, ak si ju chcete prečítať, potom prišli Ste k bodu: toto víno dobre informovaných ľudí, odkazovať sa na neho s úctou.

Sladké červené

• Recioto della Valpolicella (Recioto), Taliansko.

Opevnené suché

• Sherry (Jeres, Sherry) samozrejme, španielsky.
• Madeira (Madeira) samozrejme, portugalský – môj názor je, že najlepšou voľbou pre opevnený, z pohľadu prítomný na 5000r.

Opevnené sladké

• Sladké sherry Pedro Ximenez (Pedro Ximenez) – legendárny sherry anglických románov.
• Prístav (napr. značiek ako Quinta do Noval, Taylor).
• Marsala (Marsala), Taliansko (biela).

V tejto kolekcie je tu žiadny špeciálny systém príklady, ťahák v prípade požiaru. C dĺžne, aby ste rýchlo si uvedomil, víno boutique)

Kavist príslušný (konzultant v boutique) ponúkne rad požadovanú kategóriu na základe množstva na kúpu, primerané Rady je nemožné.

Tak neváhajte a prečítajte si rozpočtu a požiadať konzultantov. Zdôrazniť, že žiada zmysel poradcov, víno, butiky, a víno nie je na stráži rozdelenie obchodných domoch.

Víno do potravín

Víno spĺňa potravín tri aspekty: chuť, arómu, alkohol.

Alkohol je to, čo robí víno ako zložka. Viac o tom nižšie. Inak, môžete porovnať vína s omáčkou – a pochopíte, že to nie je tak ťažké. Po všetkých základné chute sú len 4, a máme bohaté skúsenosti na ich kombináciu.

Jednoduché paralelné: čierny čaj + citrón + cukor = zmes koláče, sladké a kyslé. Kto nemá rád citrón, niektoré nebudú dať cukor, dôležité je, že sme schopní intuitívne vybrať príchute, ktoré sa navzájom dopĺňajú a hádať, čo to bude chutné a čo nie.

Príklad: Kyslé+sladké – ÁNO,
Horká+sladké – ÁNO.
Kyslé+horko – NIE ,
Horká+horko – Ťažko*

* je možné prijať kombináciou kyslé víno a kyslé potraviny, horké víno a horká potravín, ale v týchto prípadoch vína by mala byť menej kysléhorkej chuti ako aperitív. Ale v prípade sladké-sladké – naopak: s ice cream dobre sladkých vín (classic – a Pedro Ximenez sherry s vanilkovou zmrzlinou). Tu sú triky:)

Samozrejme, že je jednoduchšie vyzdvihnúť potraviny po osobné zoznámenie s vínom, nie popis. Ale v popise vína, ako pravidlo, to sú hlavné zameranie ich chuť.

Niektoré bežné príklady:

• Vína, ktoré majú horkú chuť: suché biele víno z odrody Gewürztraminer, torrontes, Verdejo biele suché víno južného Talianska a Španielska.
• Vína s výrazné kyslosti: suché nemeckého Rizlingu, champagne, mladý Sauvignon.
• Slanú chuť vína: suché sherry, niektoré grécke biele víno.
• Sladké: Sauternes, Recioto, ľadové víno, portské víno, sladké sherry.

Tu je možné, nie komplikovať. Víno má chuť, zvyšok je chuť, a tieto chute by mali byť kombinované tak, ako sme chceli. „Dobré víno“ jesť niečo, čo vám robí dobre.

V príklade prijaté čaj, ako paralelu k „piata chuť“ červené vína, zvieravé (napr., „zvieravá chuť“, tzv. víno „taníny“).

Vyzdvihnutie kombinácia víno – použitie Paralely s nevyhrievané jedlo:

Ak tento pokrm pre tortu víno?
– predstavte si to s chladený silný čierny čaj.
Ak je kyselina na vine?
– čo sa stane, ak sa kvapka v tento pokrm je citrón?
Ak je to horké víno?
– čo sa stane, ak si jam je olivový?
Atď.

Víno a jedlo by sa nemali hádať o chuti. Mali by sa navzájom dopĺňajú, rovnako ako všetko ostatné, na tanieri.

Primeranosť „váhovej kategórii“ vína a jedla je viac dôležité, ako sa pravidlá „biele ryby“, pretože sú vyplývajúcich z.

Hmotnosť trieda – je sila, ktorú miskyvíno útok na naše receptory. Ak sa SIP, a môžete ihneď dojmy plné ústa – vy na sklo svetlé víno. Misky by sa mali vybrať porovnateľné, aspoň v silu vnímanie (ak, samozrejme, hovoríme o gastronómia, nie predjedlo ochutnávka, ktorej cieľom je spomaliť intoxikácie, bez rušivých z vína).

Víno a jedlo by sa nemali hádať, kto je strmšia.

Je to o intenzitu chuť a vôňu, bez ohľadu na ich profil. Ak výhod jeden úplne potlačiť dôstojnosti iného – priateľa k nim individuálne.

Významné parametre, ktoré určujú intenzitu chuť vína:

– taníny (=horkosť)
pevnosť

Dávajte pozor, aby sa tieto možnosti v popisoch a počas ochutnávky.

Víno s pevnosťou nad 13,5%, mám tendenciu myslieť „víno s vysokým dôkaz“ (pre bielkov, z 13%).

Červené vína sú Všeobecne vnímané jasnejšie biele, a mäso zvierat, ako pravidlo, jasnejšie ryby, to je miesto, kde populárne pravidlo je „biela – biela“. Teda okrem: svetlo červeného vína (nie oaky a nie veľmi alkoholické) môže sprevádzať ryby. Ale ak je ryba je príznačné (napr. aromatické platesa) s niektorými červená bude oveľa zaujímavejšie, než iné biele.

Vo Všeobecnosti, vôní nie sú tak jednoduché. Ale viete lepšie ako niekto, čo chutí vám páči a budem meno niekoľko pekných kombinácií. Ak je víno má bohatú arómu, je možné zamerať sa len na chuť. Ak máte zatvorte oči a predstavte si, že chcete tento kytice.

Pre milovníkov krátke rezy:

Rýchly spôsob, ako nájsť jedlo podľa víno – pozrite si typické kombinácie v oblasti, kde prišlo.

Ďalšia vec je, že na strane nemusí byť ham podľa španielskych Tempranillo alebo dusené mäso z králika podľa Chianti Rufina, ale hľadať smer bude jasné. (pozri kontrola potravín podľa talianskeho vína)

Zmeny a doplnenia na alkohol

Etanol je univerzálny katalyzátora pocity. V najširšom slova zmysle, vrátane gastronómia.

Preto platí pravidlo:

Nie umývať sa jedla s vínom, kým dozhevyvaete ak si nie ste istí, kombinované.

To je jeden z najviac jednoduché viem poradiť. Ak sústo, naliať dokonale zladené vína, alkoholu vyjde a vytiahnuť všetky nevýhody kombinácie. Nadýchnuť medzi pozemkami v ústach časti. Ak zostatok je takmer dokonalý, toto pravidlo môže byť zanedbávaná. V ostatných prípadoch budete prekvapení, koľko lepšiu kompatibilitu;)

Niektoré ďalšie užitočné NIE: