Austria este muntos, care nu are ieșire la mare țară din Europa Centrală, переживающая o adevărată renaștere națională a vinului.
Parcurgând un drum lung de lungi decenii de contradicții și pustiirii în industria de fapt, cele mai bune practici marginea european de vinificație – lider în calitate și inovație, Austria a reușit să găsească un echilibru între tradiție ca de vin dulce Аусбрух (Ausbruch), „paie” Штровайн (Strohwein) și crearea moderne de vinuri de genul cunoscute probe din soiuri грюнер veltliner – пронзительных, proaspete, prietenos.
Soiuri de struguri
Oficial în producerea de vinuri austriece permis 35 de soiuri de struguri, din care aproape două treimi albe. Printre acestea, pe primul loc după volumul de producție грюнер veltliner, pe al doilea – riesling.
Cele mai bune vinuri din aceste soiuri fac în regiunile Кампталь, Wachau și Кремшталь.
Alte soiuri albe, importante pentru vinificație Austria: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг și pinot blanc (австр. вайсбургундер Weissburgunder).
Austrieci roșii fac în principal din soiuri блауфранкиш, цвайгельт, saint-laurent (sau занкт лаурент în limba germană), pinot noir (el блаубургундер Blauburgunder).
Geografia vinificație
Austria este situată în centrul Europei, între 46 și 48 nordici широтами – la același nivel cu Franța centrală și de sud de Germania. În mod logic, că aici este un pic mai cald decât în Germania, care se reflectă în caracterul de vinificație: Austria acordă o atenție mult mai mult de vinurile roșii decât vecinul său nordic.
Dar pentru vinificație, este important nu numai de latitudine. Un rol esențial în nașterea de vinuri austriece joacă topografie. Intr-un peisaj de mare din teritoriul țării, în special în partea de vest, dominat de reci de Est a Alpilor. Iar în est se întinde caldă Паннонская (Среднедунайская) câmpie.
Vinicole regiuni din Austria axat în principal pe coasta de nord-est a țării, la frontierele landului Austria Inferioară (Niederosterreich), se învecinează cu Ungaria, Cehia, Slovacia și Slovenia.
De la mediteranean de influență Austria este îngrădită Alpi, așa că aici clima este continentala, cu niște picături zilnice și sezoniere de temperatură. Desigur, între autoritățile locale climatice экстремумами se află o gamă largă de locale мезоклиматов, locuri netede mari de apa, cum ar fi fluviul Dunărea (în regiunile de sud) și lacul Neusiedl.
Oenologie Austria este istoria romanilor. Urme de viticultură 2000 de ani în urmă au fost găsite în imediata apropiere a Карнунтума (Carnuntum) și Терменрегиона (Thermenregion). Abrupte terase de-a lungul Dunării și a afluenților săi în Wachau și Камптале au fost construite de călugări din mănăstiri Bavaria și Salzburg.
Podgoriile de la Viena a sprijinit în mod activ tradiție „хойриген” (heurigen) – naționale restaurante și taverne, în care se înscrie tânăra vin local.
Cea mai mare parte a secolului 20 Austria asociată cu răspândită dulci vinuri din soiuri muller thurgau și грюнер veltliner. Dar astăzi, producătorii se concentrează proaspete, uscate, albe, vinuri, o parte din care este capabil de frumos să se dezvolte.
La aceasta a contribuit și scandal în 1985, când, în unele vinuri de producție de masă a constatat dietilen glicol – o componentă cheie industrial de antigel, care producători lipsiți de scrupule s-a adăugat în vin pentru a-i conferi mai multă dulceață și densitate.
Acest scandal a devenit un dezastru pentru industria vinului din Austria, atât în ceea ce privește reputația, cât și în ceea ce privește exporturile. Atunci au fost introduse legi stricte și industria vinicolă a reușit să resuscităm.
Regiunile și clasificarea
Lista de vinuri Austria este reprezentată de 13 principalele regiuni, o parte din care coincide cu unități administrative, parte a reprezentat pur vin cu categorii – controlate denumiri de origine a vinului (апелласьонами, a se vedea mai jos).
Principalele regiuni vinicole din Austria:
- Бергланд (Bergland)
- Burgenland (Burgenland)
- Карнунтум (Carnuntum)
- Кампталь (Kamptal)
- Кремшталь (Kremstal)
- Austria Inferioară (Niederosterreich)
- Styria (Steiermark)
- Терменрегион (Thermenregion)
- Трайзенталь (Traisental)
- Viena (Wien)
- Wachau (Wachau)
- Ваграм (Wagram)
- Вайнфиртель (Weinviertel)
În 2003, în Austria, este introdus un sistem de апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), echivalentul francez AOC. Ca și în alte astfel de sisteme, aici sunt prevăzute cerințele individuale la vinurile cu diferite терруаров în partea de ieșire la hectar, cetatea, extrase din lemn de stejar și alt Sens, desigur, este de a garanta consumatorului concordanță vinuri cu indicație DAC stilul clasic localitate.
Până în 2018, în Austria a fost instituită 13 categorii DAC:
Austrieci vin legile în mare măsură se bazează pe legile din țara vecină, Germania. Austriac de clasificare a vinurilor de calitate se bazează pe densitatea mustului (conținut de zahăr de fructe de padure, struguri) de Клостернойбургской tabel (Klosterneuburger Mostwaage sau KMW).
Se disting 3 nivele de calitate de vinuri austriece:
- Tafelwein – vin varsat
- Qualitatswein – vin de calitate
- Pradikatswein – vinuri de primă clasă, cu diferențe (în producție)
Terminologia austriece de etichete, de asemenea, similară cu cea germană, dar cerințele față de conținutul de zahăr al mustului este mai mare (totuși, regiunea este mai cald).
În regiunea Wachau, la care până în prezent nu există nici un DAC, deosebit de preocupat de calitatea de producători au dezvoltat propriul sistem cu trei nivele de clasificare:
- Штайнфиде (Steinfeder) – cele mai ușoare, proaspete de vin
- Фидешпиль (Federspiel) – mai dens și elegante
- Змарагд (Smaragd) – cele mai полновесные și bogat
Sursa: wine-searcher.com May 2019