Merlot (Merlot) – una din cele nouă soiuri internaționale și al doilea prevalența în lume rosu vitivinicol soi de struguri. Vinul din el există în fiecare țară, заявляющей despre ambițiile sale în vinificație.

Sinonime soiuri: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Лангон (Langon), Пикар (Magenta), Vidal (Vidal).

Merlot este originar din Bordeaux. Numele său se traduce cu окситанского (vechi de limbă sudul Franței) ca „un tânăr negru sturz” – poate din cauza frumos albastru-negru de viță de vie, și poate – din dragoste aceste păsări anihila fructe de padure.

În Franța, merlot intră în top trei soiuri roșii cu cea mai mare suprafață de viță de vie (în concurență cu soiuri de grenache și кариньян). Iar în patria lor – în Bordeaux – împreună cu soiurile cabernet sauvignon și cabernet franc este așa-numita „бордоский cupaj” – clasic-un amestec de trei soiuri, cele mai frecvente în producția de „кларетов” – roșii seci vinuri de Bordeaux (și vinuri, care se repetă stilul clasic Bordeaux: клареты Spania, Noua Zeelandă, Germania). Termenul de „бордоский cupaj” – exclusiv literar și de referință, pe etichete nu este folosit.

Studii de genetica merlot sugerează o strânsă relație cu soiuri de cabernet franc și cabernet sauvignon. Карменер punct de vedere istoric, care este o parte a „extins de compoziție” бордоского бленда, de asemenea, este ruda merlot și o lungă perioadă de timp s-a luat cu el mai mulți vinificatori din Chile.

Merlot experimentat decolare popularitate în 1990, atunci când consumatorii brusc au descoperit posibilitatea de a se bucura de un buchet de flori, nu уступающим cabernet, în vin, cu mult mai mică танинностью și vizibil mai moale gust.

După interesul consumatorilor a fost urmată de un val de noi plantații merlot, de multe ori pe soluri și în localitățile absolut nu sunt adecvate pentru acest soi. Ca urmare, pe piața полилось жиденькое de neînțeles vin cu tineri de viță de vie, cu o mare productivitate și сорно-erbacee merlot din недозревшего de struguri. Multe dintre aceste neînțelegeri abundent сдабривались de expunere din lemn de stejar, în încercarea de a ascunde выпирающие dezavantaje.

În același timp, o serie de producători de vinuri din cabernet devenit colecta strugurii în mai mult de o formă matură și mai atent monitoriza nivelul de taninuri în timpul de producție și de expunere vinurilor sale. Ca rezultat – creșterea interesului față a devenit mai puțin clară, dar este încă vie vinurilor tinere din cabernet și scăderea interesului pentru скомпрометированному merlot.

De remarcat este și o диковину, ca „Каберло” – necodat italiană agronom Ремиджо Бордини (Remigio Bordini) hibrid merlot și cabernet. A doua etichetă pentru acest vin – Карнашале (Carnasciale), pe numele de vinificatie.

Acest полумифический hibrid există într-un singur крохотном moșia în Toscana și este disponibil numai în магнумах (1,5 litri), cu eticheta „Il Caberlot”.

De la prima lui винтажа în 1988, Каберло, datorită rarității lor și de calitate, a intrat în rândurile de probe unice de vinificație din Europa, devenind aproape un cult de peste ocean.

Caracteristicile soiului merlot

Fructe de padure merlot mari, cu relativ pielea subțire și mai plină de culoare, comparativ cu cabernet. Prin urmare, vin de la el mai puțin танинные. De asemenea, comparativ cu cabernet, de la merlot conținut mai mare de zaharuri și mai mult conținut redus de acid malic.

Merlot – раносозревающий soi, și se întâmplă, el salvează vinificatorului în anii mai reci sau în cazul în care recoltele de alte soiuri sunt compromise din cauza ploilor.

Parfumuri merlot

La o vârstă vina din merlot este dominat de arome de fructe de padure (mure, cireșe, zmeură), violete și sălbatice de prune sau gem de prune. Unii găsesc în ea note de cacao și de cafea.
Cu varsta, apar arome de smochine, ciocolata, nuante de condimente (piper negru), iar mai târziu – piele și trufe (ciuperci).

Ar trebui să ia în considerare diferența în aroma merlot din regiuni cu diferite climate.
În țările calde buchet de flori va fi mai puternic, aromele mai picante, mai puternic se va simți alcool. Într-un climat în aroma va fi mai „verde” și de flori, și de alcool va fi mai mică.

Vinul de Merlot

Vinul de merlot – cea mai bună opțiune pentru incepatori de a descoperi un vin rosu sec. Acest soi nu este atât de pretențios la timpi de expunere mari, cum merge cu el mână în mână cabernet sauvignon. Merlot mai repede, ajunge la maturitate, astfel încât să-l puteți tânăr, și el va fi moale, rotunjite și „питким”, în limba de sommelier.

În general, vinul merlot – este mai degrabă un vin cu o „structură”, decât un gust special. Impresii de la el amintit în mai mare măsură органолептикой decât ароматикой: moale, округлое, ușor-пьющееся – aici sunt cele mai caracteristice descriere de vinuri din merlot.

Din cauza dimensiunii mari de fructe de padure si un mic relativă a masei de coajă și de semințe, vinul merlot conține mai puține taninuri (substanțe care вяжут gura), astfel încât la o vârstă fragedă nu este red tartă, deși are destul de bogate în culoare și parfum. Datorită acestui lucru, un pahar de merlot este un exemplu de echilibru de buchet și disponibilitatea pentru înțelegere nesofisticate поребителем, care, cu toate acestea, deja caută în vin roșu fel de „istorie”. Din aceleași motive, merlot nu este atât de popular printre „avansat” cunoscatori.

Cu toate acestea, merlot frumos și uneori de neînlocuit în блендах. El este folosit pentru a atenua vinuri din mai танинных soiuri, cum ar fi cabernet sauvignon (în Медоке) și malbec (în Cahors). El, de asemenea, se aplică în винтажах reci de ani, pentru a echilibra claritatea nu este destul de struguri copți și de a face vin mai potrivite pentru consum de la o vârstă fragedă.

Apropo: dacă ați vizionat filmul „Pe marginea drumului” (2004), atunci cu siguranță vă amintiți de atitudinea disprețuitoare față de merlot personajul principal – fan pinot noir – și cuvântul respingerea acestui vin. Un film serios подпортил reputația merlot, și cu totul pe nedrept. Vreau să spun în apărarea sa, că adevărații cunoscători de vinuri niciodată nu spun prost de cuvinte de acest fel, chiar dacă preferă altceva. Și aici e de fapt: cel mai scump din lume, vin rosu sec – Pétrus – fac aproape exclusiv din soiurile merlot!

Datorită partea plată și liniștită natura, merlot este adesea folosit în купажах pentru a atenua mai танинных de soiuri, precum și, de asemenea, pentru a echilibra agresive vinuri tinere.