Riesling

Riesling (ela. Riesling branco) técnico (vinícola) uma variedade de uva de origem alemã.

Sinônimos variedades: Branca riesling (Weisser Riesling), Рейнский riesling (Rheinriesling, Rhine Riesling), riesling Йоханнисберг (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Não são рислингом: Gray Riesling (califórnia “Cinza Riesling”), Emerald Riesling (califórnia “Esmeralda Riesling”), Missouri (Missouri Riesling), Welschriesling (ele mesmo Italiano Riesling, Italian Riesling)
(см. abaixo: clones, híbridos etc.)

Graças à capacidade deste vinho é tempo de viver em nossa adega, mas também refletir características do terroir, mantendo complexa сортовую individualidade, riesling, ganhou a fama de um dos maiores variedades brancas para produção de vinho. No entanto, a geografia do seu cultivo é muito mais modesto do que o de famosas de todos os “best-sellers” – tais como chardonnay, merlot e cabernet sauvignon.

Não estamos em vão levaram em um parágrafo separado lista de pseudo-рислингов. Wilds alemão de vinificação e de classificação é o tema geral para o destemido, e neste caso os estrangeiros fizeram confusão nos conceitos. Reputação esse mundo mágico, em verdade alemã cruzamento estragou o parasita em seu o nome da variedade e do vinho, às vezes, são muito bons, mas muitas vezes невнятные e de maneira nenhuma com ele relacionados.
Na própria Alemanha animais de mais de 60 clones riesling.

Não é exatamente definido, mencionado se o vinho riesling romano, o historiador e escritor Плинием ou mesmo o mais importante para uma variedade de uva foi selecionado a partir de um selvagem uvas Superior do Reno. Só sei de uma coisa: os lavradores da Alemanha dependem de uma longa tradição de cultivar a riesling – o primeiro registro escrito sobre ele remonta ao ano de 1430 – e возделывают, este hotel clássico de grau assim, como não é feito em nenhum outro país do mundo.

A etiqueta alemã de vinho seco riesling шпатлезе

A participação da Alemanha, decorre de dois terços da área total dos vinhedos, empregados рислингом. A mais longa tradição de cultivo de Riesling pertence lavradores na região de Rheingau e no rio Mosela. O mais importante dos cultivadas na Alemanha variedades cresce em todos os campos de cultivo. Na região de Rheingau riesling demora mais do que três quartos de todos os vinhedos. Juntamente com a região de importantes fabricantes riesling são Mosel-Saar-Рувер, Palatinado, Württemberg, Рейнгессен, Baden, bem como Nahe.

A riesling é a variedade, a maturação, que ocorre lentamente e continua até novembro. Portanto, mais confortável ela se sente no norte do vinícolas regiões onde ele tem a oportunidade de pegar os últimos raios quentes de outono o sol. As condições ideais para ele existem no íngremes e rochosas de camadas ao longo de rios, fornecendo-lhe uma quantidade suficiente de calor.

Alemães vinhas de riesling

Devido a densa раскидистой forma de cachos e mais tarde, em comparação com outras variedades de maturação, riesling corre o risco de lesão de lixo podridão e mofo no caso prolongados de chuvas durante o período de maturação.

Familiarizados com a produção de vinho de pessoas pode surpreender aqui, a palavra “lixo”. No entanto, se bem sucedido созревшая berry ficou na videira e foi breve exposto à umidade, então ela pode desenvolver a chamada “podridão nobre” – o fungo Botrytis cinerea. Se ele alcançou videira невовремя, é perniciosa cinza, портящая colheita. E aqui maduras cachos ela pode produzir perfeitamente efeito fabuloso.

Assustada podridão nobre baga, essencialmente, perde umidade, resultando em aumento da concentração de açúcares e substâncias aromáticas. E os meios de subsistência do próprio плесневого do fungo enriquece a baga de substâncias que, então, desenvolver a culpa do rico exótico bouquet.

O sabor e aroma dos vinhos Riesling

Existem vinhos da riesling todas as classes de qualidade e qualquer tipo de paladar disponibilidade. O “típico” riesling tem abrótea com tendência a зеленоватому, com flores de maçã um toque no sabor e com notável acidez no paladar. Natural de aumento do nível de ácido tartárico não impede que este vinho salvar lindo aromatizante o equilíbrio, graças à relativamente alto nível de açúcar residual. Você рислингов, cultivadas em solos de xisto, destaca-se o mineral nota.

Núcleo aromático retrato de vinhos riesling inclui:

– Aromas de variedades: floral (flores brancas, pétalas de rosa), grama (grama cortada), frutas (maçã verde, uva, pêra, pêssego, damasco), às vezes, as notas de frutas tropicais (em mais regiões quentes)
– Aromas de fermentação e a velocidade do obturador: pedra, metal, borracha, petróleo.

Aromas de petróleo, borracha, querosene, análise de alcatrão merecem atenção especial. Os aromas se desenvolvem em envelhecida рислингах e são muito apreciados pelos seus admiradores, mas podem resultar em confusão e causar a rejeição tem despreparados provadores.

Bem dobrado bouquet tais específicos notas harmoniosamente rodeado de outros tons e despertam mais interesse do que repugna: defini-los como “petróleo” ou “borracha”, ou “гудроновые” muitas vezes só é possível com as dicas do sommelier, mas não concordar com tal definição quando o alerta já é difícil – tanto que eles são característicos.

Em alemão esses tons podem ser identificadas especial o termo Firn (literalmente – лежалый de neve), que descreve uma característica de notas de trechos brancos de vinhos alemães, e que, despojado aqueles de associações negativas, que geram descrever o “petróleo” de tom.

Por uma extravagante e нефтяно-diesel aroma no vinho responde норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Este material está em falta em bagas e é formado no processo de exposição, normalmente, antes de decorridos três anos. Se Você não está pronto para tal reunião com belas – beba рислинги muito jovens. …Ou muito sobrevividos, porque com a idade com a idade) esse tom de enfraquecimento.

Mas e você amadureceu рислингов esse tom é diferente intensidade, porque a quantidade de precursores (a substância original) para a sua formação depende de uma série de fatores essenciais.

O desenvolvimento do “petróleo notas de” em vinho por meio de:

• o alto grau de maturidade da baga (por exemplo, a prática de uma opção de check-coleta)
• o uso prolongado do инсоляция
• falta de umidade
• quentes do solo (cascalho e пр.)

origem

É digno de nota que os mesmos fatores são característicos para a produção de vinhos alemães de alta classe, capaz de exposições prolongadas. Acontece que o “petróleo tom” – um sinal de аристократичности um riesling alemão, uma vez que a probabilidade de ocorrência de simples e baratos, vinhos visivelmente abaixo. No entanto, esta regra não funciona contra a рислингов do Novo mundo, já que parte das circunstâncias – apenas climática de norma.

Uma oposição Competente enólogo do Vale do Rhône (França) Michelle Шапутье, o defensor do биодинамизма, acredita que o tom de petróleo, em que o vinho é o seu vício. “O absurdo de considerar o histórico de defeitos do vinho parte de sua natureza”, diz ele. Na opinião do sr. Шапутье, a gasolina notas – resultado não é suficiente preservar a prensagem, destroem a estrutura capilar bagas e levando ao aparecimento de substâncias, responsáveis por este cheiro.
origem

Nobre-doce é um tipo de vinho “бееренауслезе” ou “айсвайн” estão entre os mais caros vinhos alemães em todo o mundo. Secos e полусухие рислинги especialmente bem com guisado de marinha do rio do peixe, carne cozida, sob a clara molho e multa, de aves domésticas.

Pseudo-рислинги, clones, híbridos

Italiano riesling, ele mesmo Welschriesling (Вельшрислинг) – não riesling.
É branco técnico variedade de uva, que não tem parentesco com o presente alemã рислингом.
Welsch, no antigo alemão significa “иноземный” (referindo-se, principalmente, italiano e francês). Entre as versões de origem, há a suposição de que ele é originário da região de Champagne. Cultivada na Itália, Roménia, Eslováquia, Croácia, Hungria (Olaszrizling), República checa.

Cinza riesling – conhecido na Califórnia como Gray Riesling – também não riesling.
Na verdade, é o grau труссо gri (Trousseau Gris) do leste da França, o branco mutação vermelho variedades труссо (ele mesmo Бастардо). Na França é encontrada na região Жюра.

Missouri riesling (Missouri Riesling) – não é nem mesmo o conjunto de vinifera. Este é o resultado do cruzamento de um local (americano) semente de Vitis riparia e a Vitis labrusca. Por algum tempo foi considerado perdido durante a época da lei seca. No entanto, em 2013, Westphalia Vineyards lançou o lançamento do vinho a partir dessa variedade, sob o nome de “Renascimento”, anunciando sobre o renascimento считавшегося perdido clone.

Esmeralda riesling, Emerald Riesling) – o resultado do cruzamento de um presente de branco riesling com o grau de мускадель, produzido da Universidade da Califórnia, em Davis, como a adaptação riesling ao clima quente. Além da Califórnia, ativamente cultivada em Israel.

Vermelho riesling (Roter Riesling) – raro краснокожий híbrido branco riesling. Apesar de um tom vermelho da casca, vermelho riesling refere-se a uma graduações (assim como o gewurztraminer)

Preto riesling, шварцрислинг (Schwarzriesling) – nome alternativo pinot meunier – “júnior” a partir de três variedades de “champanhe mistura”