O vinho e o vinho na história

O vinho foi corrigido primeiro no alvorecer da humanidade. Como se sabe, o vinho pode inspirar a criatividade do indivíduo para a criação de obras-primas, mas pode destruí-lo.

Na antiguidade, mais de 6 000 anos atrás eu suméria e na área entre a deusa da Hestia tomou sob a sua proteção vinhas, e a fabricação de vinho. Talvez, por isso, ocorre a sensação de “a delicada feminilidade” em vinhos finos, tais como o vinho pinot noir.
E eis masculino o espírito de deus trouxe Antigo Egito, Osíris, que ensinou os homens, como a necessidade de cuidar adequadamente selvagem videira, para depois o que restou de um bom vinho.

Os gregos por deus foi Dionísio. Em Roma, ele foi chamado a Бахусом, que, de acordo com os mitos, era alegre бузотером e проказником, apesar de um dos filhos do poderoso Zeus. Бахус ajudava as pessoas, pelo menos, a esquecer o tédio e divertir-se desfrutar a vida. – O acompanhou por toda parte é a mesma que ele próprio, развеселая empresa: sátira com козлиными pés, разбитные donzelas (вакханки) e o velho Forte, o que estava assentado sobre смирном um jumento… o Festival foram irresistivelmente divertido, aqui era a abundância de iguarias e vinhos, e é claro, o amor em todas as suas manifestações. Essas festas são retratadas não apenas antigos mestres, que desenham histórias sobre este tema nas antigas embarcações, mas também artistas famosos, de Michelangelo, Caravaggio, Rubens e др.

A primazia no fabrico de vinho, certamente, pertence aos antigos gregos. O seu vinho, principalmente o tinto sempre foi doce, forte e perfumado. Glória feitos em Rodes e Chios de vinhos detalhes adicionais, consulte a registros e outros documentos da antigüidade para nosso tempo. Homero escreveu sobre estes vinhos, que são incrivelmente медвяно-doce, docemente perfumado e suave cheiro. Você poderia diluir em água na proporção de um para vinte e eles ainda não perdido seu пронзительного fragrância.

Viticultores e enólogos constantemente realizavam-se novas experiências. Por exemplo, para que o vinho não скисало, adicionou-se a ele de sol ou de gesso, e às vezes as cinzas da queima de videiras. Esmagado amêndoas (doce ou amargo), passas, mel e outros doces-especiarias atribuiu a culpa a um perfume especial. Para isso, também foram utilizados extractos das perfumadas e plantas medicinais. Por exemplo, o médico grego Hipócrates (V – IV século antes de nossa era) recomendou виноделам adicionar o vinho tintura de artemísia, para obter uma bebida. Posteriormente, é o vinho veio a ser chamado de вермутом.

A fermentação do vinho estava acontecendo no local ao ar livre em dias de sol ou nas adegas em grandes vasos de barro, que eram chamados de пифосы. Antes de derramar o vinho neles a nova safra-los cuidadosamente lavados, высушивали e, em seguida, окуривали cinza. O barril do tempo ainda não foram inventadas, e o vinho выдерживалось de cinco a dez anos em амфоре, na qual é especificado o ano e o local de sua obtenção, bem como uma lista de todos os ingredientes que foram adicionados.

A legislação de Roma охраняло o monopólio do seu comércio do vinho. E apenas no terceiro século de nossa era césar Пробус removeu todas as restrições para cidades do interior. A partir deste momento começa a contagem regressiva europeu de vinificação. O sabor do vinho, feito a partir de uvas, logo aprendeu os habitantes da península Escandinava, bem como Índia distante.

Na Campanha italiana área Фалернус ganhou sua fama graças a um famoso branco фалернскому culpa, o que ainda é uma obra-prima e atualmente produzido em sua terra natal.

Naqueles nos tempos de vinho de prensa ainda não inventados, e os homens fizeram com os pés descalços. Mas, curiosamente, em alguns bastante grandes vinícolas da itália, de tal forma aplicada e, agora, até mesmo, durante a fabricação dos chamados vinhos nobres.

Hoje em dia os produtores de vinho, principalmente, produzem um vinho seco. É o nome de migraram em nossos dias, a partir da antiguidade. Na antiguidade, os habitantes da Grécia e de Roma beberam vinho, разбавив de água. E até mesmo condenando o bárbaro, entre os quais tratavam e citas, por uso de неразбавленных de vinhos, que e chamado de seca.

Muitos poetas воспевали alegria de um bom vinho. Por exemplo, o poeta da Grécia Antiga Анакреон, que viveu em VI – V séculos antes de nossa era, os seus magníficos poemas, alguns séculos mais tarde traduziu o nosso poeta Alexander Sergeevich de Pushkin.

O vinho foi diluída por água, em diferentes proporções, às vezes, em vez de água adicionou-se gelo. (см. um artigo sobre a diluição do vinho com água).

No nosso tempo, um vinho seco recebem no processo de updraft o suco de uva até a extinção nele açúcar. Este vinho parece azedo quem привик beber semi-doce e doce soviéticos vinho. No entanto, a maioria dos apreciadores preferem um vinho seco, porque, em maior medida, revela o buquê e aromatizante o potencial da bebida.

Na antiguidade, o vinho foi decantado em grandes vasos de cerâmica (crateras), e трапезах разливали-los a partir de ойнохии (um jarro com três a abertura virada). Para beber usavam a tigela no pé e com os punhos (килик) ou oval vasos фиалы. Tal vaso continha em si cerca de 50 gramas de vinho.

Para resfriar o vinho, a sua colocado em um recipiente, feito de cerâmica porosa. Lá наливали água fria, no qual a tona, agarrou-se a embarcação com o vinho. O vinho consumido de água quente e o aquecimento do seu cobre автотепсах (que se tornaram os ancestrais dos atuais самоваров). Em автотепсе lateral foi tubulação, – ele засыпалось combustível (carvão vegetal); vinho нагревалось por três a quatro minutos.

Em Roma, os nobres moradores preferiram eu comer deitado. O servo номенклатор seguido de perto por isso, para os membros de uma família ocupava o leito, de acordo com a sua situação. Muitas vezes, em tais пирушках participaram молоденькие гетеры. E aqui, as mulheres casadas em симпосиум não foram cometidos. Os participantes usavam sobre a cabeça coroas de flores de murta (segundo a crença, murta alivia a intoxicação), e ao pescoço uma grinalda de flores de plantas. O corpo foi умащено perfumado com ungüento. Muitas vezes eram apostas que mais beber vinho, não захмелев. Foram e outras improvisações. Controlou a rotina симпосиума escolhido pelos participantes da festa “, o árbitro бибенди” (бражник).

Na Grécia Antiga e na Roma Antiga havia um lindo lei. O vinho pode ser consumido até trinta e cinco anos de idade. Afinal, o grande valor na época era inato ou adquirido um senso de proporção…

O tempo, quando na antiguidade fabulosa Pérsia regras lendário shah Джамшид, muitas vezes chamado de ouro. É-lhe atribuída a algo que ele ensinou os homens a variedade de artesanato, peles substituído тканное fato, пошитое, e a população se dividiu em barra, a noção de soberania.

Shah diariamente em qualquer época do ano durante o almoço, bebia um cálice ligeiramente fermentadas de suco de uva. Certa vez, uma de suas favoritas servas, reclamou xá da pérsia em agonia dores de cabeça e de longa duração, a insônia, que ela já era incapaz de tolerar e preferiu beber veneno, apenas para se livrar do tormento. Shah secretamente ordenou, para que, no cálice em vez de veneno colocamos o vinho. Depois de beber a sua beleza приготовилась à morte, mas em vez disso, ela finalmente deixou a dor de cabeça. Então no natal bebeu duas taças e adormeceu. Проспав alguns dias, acordei ela é totalmente saudável, обрадовав do xá. Depois desse incidente, o xá emitiu um decreto autorizando a produzir e a consumir o vinho, que promove a saúde.

Passados alguns séculos, e o nacional do lendário Джамшида Omar Khayyam não temendo a retribuição do clero glorificou o vinho em seus рубаи.

E algumas palavras sobre o champanhe

Uma só palavra “Champagne” faz-nos sentir um pouco de emoção. Champagne em uma taça agrada os olhos brilhantes na luz e sobem bolhas, encantadores seu jogo.
O primeiro comprador de champanhe – o rei francês Luís XIV era capaz de apreciar bons vinhos e pratos gourmet. Em Versalhes para o rei foi construído incomum palácio com uma Galeria de Espelhos, e, em Paris, foram acesas as luzes de rua. Champagne sua uma brincadeira ainda acrescentou brilho no reinado de Luís XIV.

No entanto, o real da medic conseguiu alcançar o que o rei, ao fim de sua vida, pediu para não servir-lhe de champagne e, depois de algum tempo faleceu.

O povo decidiu que o espumante possui poderes de cura qualidades e tornou-se consumi-lo ainda mais.

Em 1806 francesa Cliquot, enterrando o seu cônjuge, tentou realizar o seu champanhe no mercado russo. Mas logo começou a guerra. Em 1814, Bonaparte abdicou o trono, e no caminho para a região de Champagne soldados russos descobriram adega viúva, que estavam cheios de vinho. Os soldados para as alegrias da vitória praticamente devastou porões. Um dos enólogos gritou para a mulher: “Senhora! Eles são castelos, e bebem o vinho!”. Mas a senhora inesperadamente respondeu: “Deixe que bebem, então vai pagar!”. E depois de alguns meses de champanhe “Cliquot” já a venda em são Petersburgo, de 12 руб. por garrafa. Admirador de champanhe Cliquot foi e Alexandre Sergeevich de Pushkin. “Cliquot”, e agora é considerada uma marca de prestígio do vinho.

Sucesso você degustações!