Áustria – montanhoso, não tem saída para o mar, país na Europa Central, переживающая um verdadeiro renascimento nacional de vinificação.
Fazendo um enorme caminho de longas décadas de contradições e de desolação na indústria antes de realmente da borda europeia do vinho – líder em qualidade e inovação, a Áustria conseguiu encontrar o equilíbrio entre a tradição tipo de vinho doce Аусбрух (Ausbruch), “palha” Штровайн (Strohwein) e a criação de modernos vinhos tipo reconhecível de amostras a partir de variedades de grüner veltliner – tranqüilos, mais frescos, mais amigável.
Oficialmente, a produção de qualidade de vinhos austríacos animais de 35 variedades de uvas, dos quais quase dois terços de brancos. Entre eles, o primeiro lugar em volume de produção de grüner veltliner, segundo a riesling.
Os melhores vinhos destas variedades fazem nas regiões Кампталь, de Wachau e Кремшталь.
Outras variedades brancas, importantes para a produção de vinho Áustria: chardonnay, sauvignon blanc, вельшрислинг e pinot blanc (principais. вайсбургундер Weissburgunder).
O austríaco vermelhos fazem principalmente das variedades de блауфранкиш, zweigelt, saint-laurent (ou занкт лаурент em alemão), pinot noir (ele mesmo блаубургундер Blauburgunder).
A áustria está localizada no coração da Europa, entre 46 e 48 nórdicos as latitudes – no mesmo nível central, a França e ao sul da Alemanha. É lógico que aqui é um pouco mais quente do que na Alemanha, o que se reflete no caráter de vinificação: Áustria presta muito mais atenção vermelha vinhos, que seu vizinho do norte.
Mas para a vinificação é importante não só para a latitude. Um papel fundamental no nascimento de vinhos austríacos joga topografia. Em uma paisagem de grande território do país, especialmente na parte ocidental, dominado pelo frio Oriental dos Alpes. E a leste, estende-se morno Áustria (Среднедунайская) a planície.
Vinícola regiões da Áustria, concentrados principalmente no nordeste do país, dentro do estado federal da Baixa Áustria (Niederosterreich), na fronteira com a Hungria, a república Checa, a Eslováquia e a Eslovénia.
Do mediterrâneo de influência Áustria coberta pelos Alpes, por isso o clima aqui drasticamente continental, com grandes variações diárias e sazonais de temperatura. Escusado será dizer que, entre os locais estão os extremos se encontra uma vasta gama de locais мезоклиматов, lugares alisada grandes características da água, como o rio Danúbio (no sul) e do lago de Neusiedl.
Enologia Áustria leva a sua história desde os tempos do império Romano. Vestígios de uma viticultura de 2000 anos atrás foram encontrados na área circundante Карнунтума (Carnuntum) e Терменрегиона (Thermenregion). Íngremes terraços ao longo do Danúbio e seus afluentes em Wachau e Камптале foram construídas pelos monges dos mosteiros Bayern de munique e Salzburgo.
As vinhas de Viena, apoiou ativamente a tradição de “хойриген” (heurigen) – nacionais de restaurantes e bares, em que o jovem estava sendo servido o vinho.
A maior parte do século 20, a Áustria passou a ser associada com a massa, doces e vinhos das variedades muller thurgau e grüner veltliner. Mas hoje os fabricantes estão frescas, secas e vinhos brancos, parte do que é capaz de bem se desenvolver.
Contribuíram para isso e o escândalo de 1985, quando, em alguns vinhos de produção em massa descobriram dietileno glicol é um componente industrial anticongelante, que sem escrúpulos, os fabricantes adicionaram o vinho para dar-lhe mais doces e densidade.
O escândalo tornou-se um desastre para a indústria do vinho da Áustria, como em termos de reputação, e, em termos de exportação. Então foram introduzidas leis rigorosas e vinhos, a indústria conseguiu ressuscitar.
A carta de vinhos da Áustria fornece 13, as principais regiões, uma parte dos quais corresponde a unidades administrativas, a parte é representada puro vinho categorias – controlados nomes de origem do vinho (апелласьонами, см. abaixo).
Os principais regiões vinícolas da Áustria:
Em 2003, na Áustria, introduziu o sistema de апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), analógico francesa AOC. Como em outros semelhantes, de busca, existem também requisitos específicos a beber vinhos com diferentes терруаров na parte de saída por hectare, a fortaleza, a exposição de carvalho e пр. Sentido, é claro, é garantir ao consumidor a conformidade de vinhos com indicação de DAC estilo clássico deste terreno.
Até 2018, na Áustria, instituída 13 categorias de DAC:
O austríaco de vinho leis em grande parte dependem de leis vizinha Alemanha. O austríaco classificação de vinhos de qualidade baseia-se na densidade do mosto (сахаристости bagas de uvas) de Клостернойбургской tabela (Klosterneuburger Mostwaage ou KMW).
Distinguem 3 nível de qualidade de vinhos austríacos:
A terminologia austríacos etiquetas também é semelhante ao alemão, mas os requisitos de сахаристости mosto é um pouco maior (afinal de contas, a região mais quente).
Na região de Wachau, que ainda não tem seu DAC, particularmente preocupados com a qualidade de fabricantes desenvolveu o seu sistema de três camadas de classificação:
Fonte: wine-searcher.com Maio 2019
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