Você ficará surpreso com o quão bom pode ser normal vinho Chablis (т. е. de uma classe simples AOC Chablis), especialmente recentes винтажей.
Suspeito que, em prova cega, muitos membros da “simplesmente Chablis” não cedemos seria премье cru. Isso é em grande parte conseqüência da alta qualidade das colheitas dos últimos anos.

Em 2007 e 2008, mesmo assim, sem êxito localizados áreas foram decentemente o sol, para o bem maduros, fazendo um papel de nuances do solo e das encostas não era tão decisivo, como no fracos e maus anos, quando cada um raio de sol para os locais de vinhas é uma preocupação.

Assim como na Côte d’Or, vinhas Chablis têm uma hierarquia: grands crus, премье cru e normal (incluindo Petit Chablis). Mas a política do seu ranking não está disponível para os forasteiros: as razões por que uns e não a outros setores, com o tempo a passar de ordinários em премье cru, não são muito claras.

Em Chablis exposição, parece, significa mais do que o solo. Киммериджийский calcário, certamente, é muito apreciado, e dá vinhos deliciosa pureza – mais do que pode dar портландский calcário. Mas:

Se você olhar de perto, você achar que a única diferença significativa entre muitos locais grands crus de membro de parcelas é a exposição: aqui você tem à direita премье cru Вайон (Vaillons), e as pistas da esquerda é simples вилляж, т. е. um Chablis.

Sim, há pequenas variações na composição do solo, mas a diferença principal é que Вайон está focado na sul sudeste, e as pistas através da estrada – não, e, portanto, sua exposição não é tão boa.

Especialmente claramente visto no exemplo, o grands crus e melhores trechos премье crus, tais como Фуршом (Fourchaume) e do Monte de Tonnerre (Montee de Tonnerre). Em outros casos, a diferença não é tão evidente. E esta é uma das razões que o incômodo Chablis também pode ser de qualidade excepcional.

Outro fator fundamental é a idade da videira. Algumas fazendas possuem setores, классифицированными simplesmente como Chablis, mas com antigos videiras, dando um concentrado de vinho com expressa a individualidade.

Isso explica por que algumas famílias (não todos) special cuvée “вьей vinh” (cuvee vieilles vignes – vinho com vinhas velhas) fabricados além de seu padrão de linha de chablis, possuem um verdadeiro brilhante caráter.

A principal expansão do plantio em Chablis veio no meio 1980х, de modo que até mesmo essas videiras já muito mais de 20 anos. Eles já perderam o poder jovem, e sua produtividade é, em si tende a níveis aceitáveis.

O aquecimento global também tem desempenhado o seu papel. Áreas, como a área circundante de Fontenay ao norte da cidade de Chablis, por muito tempo considerada já запредельными para as uvas, e agora aqui de trigo e os campos de milho estão dando lugar a qualidade de vinhedos.

Não há diferenças e a vinificação comuns Chablis e grands crus. Se na Côte d’Or melhores vinhos brancos vagam e envelhecidos em carvalho, com uma certa quantidade de novos barris, o Chablis a maioria dos премье cru, como a rotina Chablis (вилляж), envelhecido em aço чанах.

Se aqui e usam o carvalho, é provável que na forma de velhos barris–, a fim de gastroenterologia оксидизации (saturação de oxigênio), e não para dar carvalho de tom. Portanto, Chablis é inerente a qualquer nível de transparência do ramalhete, em que a pureza de música raramente é obscurecida sabor e aromas de madeira.

Há muito a crescer

E, ainda assim, viajando pelas vinhas, ocorre a sensação de que estes vinhos podem ser ainda melhor. Muitos produtores ainda utilizam herbicidas, e a maioria dos vinhedos é usado coleta mecanizada. Embora o indivíduo particularmente responsáveis os fabricantes tipo de Brocard e Pascal Bouchard traduzem parte das vinhas para a agricultura orgânica, eles são uma grande minoria. E enquanto o grands crus praticam predominantemente manual de coleta, na maior parte das vinhas tem um lugar de grande produtividade e máquina de coleta.

Claro, nativo a coleta pode ser justificado. Mas é difícil resistir a um pensamento que se dedicar vinhos Chablis tanta atenção e empenho, como a branca de vinhos em Côte d’Or, sua qualidade seria fenomenal.

Boas áreas, aptos clones, baixa produtividade, uso moderado de novos barris e a velocidade do obturador, sobre as borras podem criar convincente rivais da Borgonha branco. Um dos exemplos do que é capaz de regular a vinha Chablis AOC, nas mãos é um Chablis Billaud-Simon Villages

Chardonnay “sem carvalho” vem ganhando cada vez mais popularidade na Califórnia e na Austrália, mas dificilmente eles conseguem sempre combinar com a энергичностью e минеральностью Chablis.

Nestas condições, quando os vinhos franceses de classe премье cru e grand cru podem parecer sobre a preços econômicos, um Chablis dá a oportunidade de receber um excelente vinho por muito moderada de dinheiro, com apenas um pouco de esforço, navegar na produção e nos vinhedos.