“revisão” ou um tempo de mudança

Tem-se a sensação de que o Ouro “Viga” atinge um novo nível de desenvolvimento. Chegam novas pessoas, compram equipamentos, transplantadas vinhas e cria nova linha de vinhos, e com eles uma nova imagem, novos rótulos (ZB).

A empresa está localizada no Sudoeste da península da Criméia, no bairro de Balaclava.
Parece que lá é um dos melhores locais de терруаров. Mineração txt_ramp_str protege dos frios ventos de norte e vice-versa, atrasa o mar de ar quente no inverno.

Mas isso não significa que não há problemas.

Pilhas alcalinas do solo, o calor, a falta de umidade.
Tudo isso não contribui para o envelhecimento variedades. Portanto, a especialização de Ouro Vigas” – vinho espumante. Para eles precisam de acidez, que é muito mais fácil de manter em solos alcalinos, sim, ainda quando de 40 graus de calor “desliga” a acumulação de açúcares.

No passado, as vinhas ZB sendo operadas. E videiras que Você vê na foto, parecem profundos, para os idosos. E, na verdade, eles apenas 30-35 anos de idade. Mas analfabeta, corte, muito alta produtividade, гидростресс, lugares quebram – tudo isso contribuiu para o envelhecimento precoce da videira.

Apenas agrofirma possui 1400 hectares de vinhedos.

Parte vinhas serão омолаживаться, parte da precisar para mudar. O projeto é de alguns anos.
A cada ano раскорчевывается algumas dezenas de hectares de antigos pousos.
Algum tempo a terra está sob a vapor. É absolutamente necessário para se livrar de antigos pragas. E só então (de preferência, através de três anos) vai povoar as novas mudas.

As vinhas de Ouro Vigas encontram-se em vários tipos de solos do super-calcário até gordas do sul de terra preta. Diferentes de exposição, diferente de altura acima do nível do mar. E a cada fase você precisa escolher a variedade, e o cruzamento e solo – material de raiz.
Esta é uma das tarefas mais difíceis e os resultados são visíveis logo. Cada erro que vai custar muito caro no monetária e temporário plano.

A direção principal permanece o mesmo – é um espumante de vinho branco.
A parte de vinhos brancos vai para vinhos tranquilos.

Por Exemplo: Ркацители.

Parece-me que esta variedade é subestimado. Ele é um nativo da Geórgia, refere-se a Черноморской grupo de variedades. Сильнорослый grau e a produtividade antes зашкаливала – até 20-23 t/га. Quanto mais toneladas, mais de medalhas, mas de qualidade inferior. Esta definição ainda vive na mente de muitas pessoas e impede lidar com as vinhas de uma nova maneira. “Green fee” para eles, um absurdo e vã a perda da colheita.

Ainda tem que gastar uma grande quantidade de esforço para mudar a consciência de produtores de uva, de mostrar, na prática, a diferença entre os vinhos, abandonar o lucro, mas para obter sempre a melhor qualidade do produto. Ркацители hardy grau e, se manuseado corretamente, ainda se dirá.

O sul de grau em todos os parâmetros, é melhor tolerar o calor e сушь.
No século XIX, em Curitiba, foram importados muitos milhares de videiras europeias variedades, e quase todos não resistiu as difíceis condições de vida. É especialmente difícil aqui é vermelha internacional graduações. O local mais fácil.

Por exemplo, criméia índio – Кокур, cuja origem está relacionada com por colonos gregos. Ele tem uma longa época de cultivo. Estamos acostumados a ver esta variedade em doces крепленых vinhos. Mas por que não tentar este local residente em local seco e edição? Apenas, assumindo-se que a normal de acidez e completa proteção contra oxidação na produção. Muitos brancos do sul do vinho pecam essas deficiências.

E ainda tenho de Ouro Vigas tem o desejo de experimentar a si mesmo em local seco e vermelho produção de vinho.

A primeira experiência não foi muito bom. Muitos de nós lembram-se confusa, o que provocou secas vermelhas do ZB no outono passado. A colheita filmando com vinhas velhas, que simplesmente não foram capazes de, quando tal produtividade dar qualidade вызревшие bagas. Sim, e com o cronograma de limpeza eram um problema. E muito bom que foi feito um trabalho sobre os erros. No futuro, pretendem a produção de vinhos tranquilos, mas será um pouco e só a partir de вызревшего de uvas.

Agora vai rigoroso, a seleção adequada do espaço. É uma experiência que é muito interessante para fazer. Tem que encontrar a adequada para as condições locais, as variedades de pegar métodos de condução da videira e as condições para a vinificação. Para estes estudos serão comprados микроферментаторы. Felizmente, a empresa entende a necessidade do estudo de todas as etapas de criação de um bom vinho e está incentivando a necessária pesquisa.

Outra coisa interessante índio – Бастардо Магарачинский.

É внутривидовой híbrido. Um pai: Trusseau (fr.), ele mesmo Bastardo (no Dão e Douro, em Portugal), o pai ou a mãe: georgiano Saperavi. Cross foi criado em 1949 N. Popov e В. Зотовым em Магараче. Ele se adaptou bem às condições locais e dá memoráveis de vinho, com uma seção de ароматикой, densa do corpo e de cor forte.

Você Vigas de Ouro uma experiência muito interessante sobre o uso de culturas de levedura, os ancestrais quais foram os locais leveduras selvagens.
Cultura foram retirados, em NEXTEL viticultura e enologia “Магарач”. Микробиологическая coleção no instituto começou a ser criada ainda 1893, e inclui padrões exclusivos. Esta é a verdadeira riqueza. O uso dessas culturas requer estudos individuais na produção, mas pode dar resultados extraordinários quando você cria um “терруарных” de vinhos.

Em Ouro Viga mesmos cultivam o fermento especialmente criada na “Магараче” cultura de levedura.
Sua размножают especiais ферментерах (foto abaixo). Eu tinha visto instalações similares no exterior, e sempre foi questão de orgulho proprietários. Por um lado, comprovada a levedura, garantir o funcionamento contínuo de puro fermentação, com o outro – é mantido o formato do seu local de origem. Muito conveniente!

E eu gostava muito das pessoas com quem tive o privilégio de se comunicar. Realmente, se arrastou uma grande equipe!
O desejo de mudança, a capacidade de самокритике, a emoção, a abertura, a sede de novos conhecimentos, mesmo após 20-30 anos de trabalho.

A velha, de comprovada experiência, o grupo se juntou forças novas.
Muito feliz foi encontrar-se com Oleg Repin. A sua longa e bem sucedida experiência com vinhos tranquilos em face da Criméia, sem dúvida, será muito útil para Vigas de Ouro. Oleg trabalha em estreita colaboração com o novo chefe agronomia. Esse duo é caro.

Em muitas fazendas de enólogos e produtores vivem toda a sua vida. Agrônomos só se preocupam com indicadores técnicos de açúcares. E como lá então o produtor vai anular os defeitos, os ganhos em vinhedo, pouco me importo. Em Ouro Viga nós encontramos pessoas que pensam. E gostaria de fazer nossas visitas foram úteis, não apenas para nós.