Chianti misturas

Misturas de Chianti é já estabelecida e que se tornou um clássico blend (mistura) de variedades de uvas usadas na produção de vinhos da Toscana, em primeiro lugar, é claro, na zona de Chianti.

Um papel preponderante no estabelecimento de uma mistura dos desempenha o favorito da Toscana – variedade sangiovese. Ele аккомпанируют menos conhecidos da toscana variedades de canaiolo (Canaiolo), colorino (Colorino), чильеджоло (Ciliegiolo) e mammolo (do Vaticano).

Típico de vinho a partir disso, a mistura tem aromas de frutas vermelhas, violetas, secas e ervas amargas cereja.

Seção de composição de Chianti tem variado ao longo da história, adaptando-se às mudanças nas tecnologias de vinificação e preferências dos consumidores.

Graves contradições surgiram, quando as leis апелласьона tornou-se oficialmente autorizada a aplicação de vermelho бордоских variedades cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc na produção de Chianti (até 15% de mistura). Os puristas tomou isso com pesar, vendo nestes pressupostos risco de identidade. Os outros aplaudiram a oportunidade de complementar Chianti aromas de frutas escuras e cor profunda, que pode dar a culpa бордоские variedades.

Antes de 2006, como parte de uma mistura de Chianti universalmente utilizados e variedades brancas (principalmente треббьяно e malvasia).

Composição varietal no centro histórico de receita do barão Беттино Рикасоли (século 19) foi: sangiovese, canaiolo e malvasia percentagem de 70/15/15.

A partir de 2015, o uso de variedades brancas em vinhos de Chianti, é proibida.

Hoje em dia, vinho Chianti, segundo a lei, deve conter, pelo menos, 70% de uvas sangiovese. Para mais prestigiada апелласьона de Chianti Classico, o mínimo é de 80%.

Parte dos fabricantes fazem seus Chianti exclusivamente a partir de variedades de uvas sangiovese.