Официант должен дать вам время проверить название, год сбора и прочую информацию на этикетке, чтобы вы могли удостовериться, что это именно то вино, которое вы заказывали. (А если вам попался грамотный официант, он еще и укажет на интересующие вас пункты, потому что иногда бывает сложно быстро разобрать надписи в полутемном помещении ресторана.)

Когда станет понятно, что это на самом деле то, что вы заказали, официант отступит на шаг назад и откупорит бутылку. А откупорив, положит пробку на стол.